La cucina di Esme

Frollini con farina di castagne

2012-03-10T09:52:00.000+01:00

Io normalmente non cucino mai quello che non mi piace, non troverete mai broccoli nelle mie ricette oppure cacciagione, ma questi biscotti, anche se sinceramente a me non piacciono (non amo la farina di castagne), sono i biscotti preferiti di una mia cara amica. Le piacciono così, semplici e rusticotti, e allora oggi, visto che andavo da lei per il suo compleanno, oltre al regalo ho preparato un bel pò di questi frollini e glieli ho regalati. Ne è stata felicissima, neanche le avessi portato 1 kg di cioccolata fondente!!!.........esagerata non credete?

Ingredienti:
100 gr farina bianca
200 gr farina di castagne
200 gr burro
100 gr zucchero a velo
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale

Procedimento:

Setacciate le due farine, poi unite il burro freddo e impastate, unite i tuorli e lo zucchero e seguitate ad impastare fino al raggiungimento di un composto uniforme, fate riposare in frigo per una mezz’ora. Tirate una sfoglia di circa 4 mm di spessore e ritagliate con una formina a piacere dei biscotti e disponeteli su una teglia foderata di carta forno e infornate a 180° per circa 12. Sfornateli e posizionateli su una gratella per dolci e lasciateli raffreddare.

Buon appetito!

Buon fine settimana !

La fata

2012-03-08T20:01:00.000+01:00

C'è solo un fiore in quella stanza
e tu ti muovi con pazienza
la medicina è amara ma
tu già lo sai che la berrà

Se non si arrende tu lo tenti
e sciogli il nodo dei tuoi fianchi
e quel vestito scopre già
chi coglie il fiore impazzirà

Farà per te qualunque cosa
e tu sorella e madre e sposa
e tu regina o fata, tu
non puoi pretendere di più

E forse è per vendetta
e forse è per paura
o solo per pazzia
ma da sempre
tu sei quella che paga di più
se vuoi volare ti tirano giù
e se comincia la caccia alla streghe
la strega sei tu

E insegui sogni da bambina
e chiedi amore e sei sincera
non fai magie, ne trucchi, ma
nessuno ormai ci crederà

C'è chi ti urla che sei bella
che sei una fata, sei una stella
poi ti fa schiava, però no
chiamarlo amore non si può

C'è chi ti esalta, chi ti adula
c'è chi ti espone anche in vetrina
si dice amore, però no
chiamarlo amore non si può

Io non amo "festeggiare" questa giornata, la identifico di più come una giornata per non dimenticare. Iniziando da quell'8 marzo 1908 in cui 129 operaie americane morirono arse vive nella fabbrica in cui lavoravano in condizioni pessime. E' un giorno in cui ricordare, il bene e il male: ricordare le conquiste sociali, politiche ed economiche delle donne, ma anche le discriminazioni e le violenze di cui siamo ancora fatte oggetto in molte parti del mondo. A volte anche nella casa accanto alla nostra. Oriana fallaci diceva: "Essere donna è così affascinante. È un'avventura che richiede tale coraggio, una sfida che non annoia mai." Quanto è vero!

Le donne fanno gruppo, le donne cadono e si rialzano, le donne sanno sacrificarsi, le donne fanno paura... Bennato ha ragione in questa canzone "...forse per paura ...ma da sempre tu sei quella che paga di più".

Ricordiamo ai nostri uomini, a tutti quelli che conosciamo: colleghi, amici, padri, figli, amanti, mariti, fidanzati, fratelli che l'8 marzo dura 365 giorni, perchè fondamentalmente 8 marzo è sinonimo di rispetto, una parolina magica in cui è racchiuso tutto: rispetto per il nostro corpo, per il nostro cervello, per il nostro lavoro, per le nostre scelte, per il nostro amore!

Ed ora, visto che questo è pur sempre un blog di cucina, una ricettina facile, veloce e sfiziosa, perfetta per far contenti bambini e golosi di ogni età. Avete mai pensato di usare le patatine fritte dei sacchettini per fare una panatura croccante? Questa è l'idea proposta da Benedetta Parodi per i Bocconcini di Pollo con panatura di patatine fritte.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di petto di pollo
1 busta media di patatine fritte
insalata verde

sale

Procedimento

Tagliare il petto di pollo a bocconcini. Mettere le patatine in un sacchetto di plastica per alimenti e schiacciare fino a renderle piccole briciole. Impanare il pollo con le patatine senza usare uova o altri condimenti, solo schiacciando bene le patatine contro la carne. Infornate su una teglia foderata di carta forno e cuocere a 180° per 10 minuti. Servite su un letto di insalata.

Buon appetito!

Buona giornata ragazze

e a chi esce questa sera

buon divertimento!

Carrot cake

2012-03-05T07:00:00.056+01:00

Venerdì sera, ultimo giorno lavorativo di una settimana bella piena. Unico desiderio rilassarmi, mi sentivo veramente stanchissima e mi pregustavo una serata e un week end di tutto relax. Mai fare programmi, la vita sa essere terribilmente inaspettata! Alle 23.00 circa squilla il telefono, già vista l'ora non portava niente di buono, ma la voce di mio fratello portava peggio " stiamo correndo in clinica il piccolo sta malissimo appendicite in peritonite, tu non venire pensa a mamma e alla piccola". Ora immaginatevi la nottata: una bambina di quattro anni, mai abituata a dormire lontana dai genitori che viene abbondonata in piena notte, noi in preda all'ansia al pensiero di dover far operare di notte con urgenza un piccolo biondino con 40 di febbre, il tutto condito da una nonna in preda al panico. Insomma quando dopo circa un'ora di pianti disperati la pulzella abbandonata è finalmente crollata dal sonno, mio marito mi ragguaglia sulla situazione in clinica, analisi, cardiologo, ecografia ecc. "dovrebbero operare tra un' oretta, io mi sdraio sul letto appena fatto ci telefona". Ok, io devo fare qualcosa per occupare il tempo, per non morire d'ansia in attesa della telefonata di mio fratello. Ma cosa? Faccio un dolce. Penso che sia stata l'ultima prova per mio marito che sono completamente pazza! Ma so che molte di voi invece mi possono capire benissimo. Mettere le mani in pasta mi rilassa. Un dolce semplice e classico come la torta di carote, ma variandolo un pò giocando sulle proporzioni e sugli ingredienti. Mentre il dolce era ancora al forno, finalmente è arrivata la telefonata, l'operazione era perfettamente riuscita. Il mio cuore poteva ricominciare a battere tranquillo. Me ne sono andata qualche ora a dormire, ma al mio risveglio per colazione ho trovato veramente un'ottimo dolce, soffice e umido il giusto, perfetto per iniziare la giornata accanto ad una bella tazza di the caldo ... e poi di corsa in clinica per strappazzami di coccole il mio dolce nipotino!

Ingredienti per uno stampo piccolo per 4/5 persone:

150 gr di zucchero di canna
200 gr di carote
125 gr di farina 00
25 gr di fecola
70 ml di olio extravergine di oliva
50gr di nocciole
2 uova

Procedimento:

Lavate e pulite le carote, poi tagliatele a tocchetti piccoli e frullatele nel mixer. Fate tostare le nocciole, lasciatele raffreddare e poi frullatele. In una ciotola mescolate con una frusta elettrica lo zucchero con le uova, poi aggiungete l’olio e date una mescolata con una forchetta. Aggiungete poco per volta e sempre mescolando, la farina, la fecola e il lievito. Amalgamate bene e poi aggiungete le nocciole tritate al composto mescolate ancora ed in ultimo unite le carote. Imburrate e infarinate lo stampo da dolce e infornate in forno statico riscaldato a 180° per 30/35 minuti. Una volta pronto capovolgete lo stampo con dentro il dolce su una gratella per torte, lasciate riposare 10 minuti e poi togliete lo stampo. Servite freddo spolverizzato di zucchero a velo.

Buon appetito!

e con questa sofficissima torta partecipo al contest di Prezzemolino

e approfitto di questo post anche per ringraziare Paola

per questo graditissimo premio

premio che io giro con simpatia a tutti i blog della mia blog roll e a tutti voi che passate di qui!

Buona settimana !

Finti muffin salati

2012-02-29T09:20:00.003+01:00

Tra le attrici che mi piacciono, Meryl Streep è la mia preferita. Adoro la sua versatilità riesce a passare con la maestria della vera grande artista da "Mamma mia" a "Iron Lady", e sono molto contenta che abbia conquistato il suo terzo oscar proprio per questo film, vestendo i panni di Margaret Thatcher, la famosa signora di ferro. Se ancora non lo avete visto, andate al cinema perchè questo film merita veramente. D'altronte la Streep è una sicureza da "Kramer contro Kramer" a "La mia Africa" passando per "Il diavolo veste Prada" e "Julie & Julia" non ne ha mai sbagliato uno! Va bè poche chiacchiare e passiamo alla ricetta di oggi. Questi finti muffin li ho preparati al volo, con pochi ingredienti facili, come antipasto per ospiti improvvisi. A proposito, io ho usato i wurstel perchè avevo solo quelli in frigo, ma so perfettamente che molte di voi li detestano, potete usare anche del salame, anzi la prosima volta li farò anch'io così.

Ingredienti per circa 8 muffin:
90 gr di farina
2 uova
5 cucchiai di latte
125 gr di ricotta di pecora
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
Un pacchetto di wurstel piccoli
½ bustina di lievito istantaneo per pizza
Sale

Procediemnto:

Frullate i wurstel grossolanamente. In una ciotola sbattete leggermente le uova salate con il latte. In un'altra ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito, la ricotta, il parmigiano e i wurstel frullati. Aggiungete a questo composto le uova e amalgamate bene. Imburrate e infarinate degli stampini da muffin, versate il composto fino a metà stampino ed infornate per 30 minuti a 180° statico. Sformate e servite tiepidi o freddi. Con queste dosi vengono 8 muffin bassi, io li preferisco così, ma se vi piacciono alti allora considerate che ne vengono sei.

Buon appetito!

Approfitto di questo post per ringraziare Violly per questo graditissimo premio

premio che con affetto e amicizia dono a tutte voi

un abbraccio

Alice

Castellane con pesto di melanzane

2012-02-27T07:30:00.015+01:00

Ho comprato il mio primo numero della Cucina italiana tanti tanti anni fa e non l’ho mai più abbandonata, trovo che sia in assoluto la miglior rivista di cucina che ci sia in giro. Ovviamente non conservo tutti i numeri, non avrei lo spazio, ma negli anni ho comunque archiviato tantissime ricette deliziose. Magari copiandole sui miei vari quaderni, a volte strappando i fogli che mi interessavano e tenendoli da parte, ma ci sono alcuni numeri che conservo gelosamente. Tutti gli speciali e tutti i mesi di dicembre ad esempio, ma anche molti numeri di mesi e anni vari che mi interessano particolarmente per diversi motivi e proprio da uno di questi vecchi numeri è tratta la ricetta che vi posto oggi, dal numero di giugno 1998 per la precisione. Non è la prima volta che posto ricette tratte dalle loro riviste, ma spesso vi porto delle mie variazioni, a volte poche a volte molte. Oggi trascrivo la ricetta originale, questa volta ho solamente eliminato il prezzemolo, ma banalmente perché non ne avevo in casa e modificato il formato di pasta da utilizare, loro prevedevano le penne io ho preferito le castellane.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di melanzane
350gr di pasta corta formato castellane
Basilico
Prezzemolo
Aglio
Olio evo
Sale

Procedimento:

Riducete le melanzane a dadini e friggetele in un filo di olio caldo fino a renderli croccanti, quindi frullateli insieme con un ciuffo di basilico e un mazzetto di foglioline di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, g 80 di olio evo, un pizzico di sale e un mestolino di acqua di cottura della pasta, così da ottenere una morbida crema.

Lessate la pasta. Trasferite la crema in una larga padella, scaldatela, eventualmente allungatela con un altro mestolino d’acqua di cottura, quindi insaporitevi la pasta, lessata al dente. Se vi piace potete guarnite con spicchi di melanzana fritta tenuti da parte.

L’ho fatta più volte e vi posso assicurare che volendo potete preparare la salsa anche un giorno prima, tenendola in frigorifero, poi al momento dell’utilizzo, procedete come da ricetta riscaldandola e allungandola con acqua di cottura della pasta.

Buon appetito!

I biscotti perfetti ... senza burro e senza uova

2012-02-22T09:41:00.003+01:00

Il nome non l'ho inventato io, ma è molto indovinato, io ho solo copiato la ricetta di questi biscotti dalla mia fonte biscottifera ufficiale che a sua volta l' aveva presa dalla grande maestra del biscotto , per cui la mia ricetta è un mix tra le due. Provateli ragazze perchè sono facilissimi (per cui anche da fare con i bambini) velocissimi e molto buoni adatti per colazione o per il tè del pomeriggio, senza dimenticare che sono fatti senza uova e senza burro, insomma come dicono loro ... perfetti! un grazie speciale a Sara e a Monica che mi hanno dato la possibilità di scoprire questi biscotti super veloci, buonissimi e quasi light!

Ingredienti per 20 biscotti:

50 g di zucchero di canna
50 g di mandorle tostate e tritate
150 g di farina 00
40 g di olio e.v.o delicato
50 g di gocce di cioccolato
½ bustina di lievito per dolci
1 tazzina da caffè di latte circa 40 gr

Procedimento

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, il lievito e mescolate con una forchetta unite l’olio e seguitate a mescolare, poi aggiungete il latte ed iniziate ad impastate con le mani, infine unite le gocce di cioccolato e seguitate ad impastate fino a quando otterrete un impasto sodo ed omogeneo. Fodeate una teglia di carta forno. Prendete dei piccoli pezzetti di impasto e fate delle palline piccole e appiattitele leggermente, posizionatele leggermente distanziate nella teglia. Infornate, a forno preriscaldato, a 180°C per 15 minuti.

Buon appettito!

E con questa ricetta partecipo al contest di Valentina

Risotto allo zafferano e scamorza di Andrea Berton

2012-02-20T07:28:00.051+01:00

Andrea Berton, lo chef del Ristorante Trussardi alla Scala, si è guadagnato due stelle Michelin in due anni, tre cappelli da cuoco dall’Espresso e tre forchette dal Gambero Rosso. Praticamente un mito. Ed è anche molto simpatico almeno a vederlo nelle trasmissioni televisive. Qualche tempo fa, durante uno dei miei soliti zapping televisivi, trovai uno speciale su di lui e su i suoi famosi risotti. Andrea Berton dice che “il risotto è un insieme di tecnica, gusto ed eleganza” e in questa trasmissione spiegava appunto la tecnica, preparando un risotto alla milanese, a modo suo ovviamente. Seguendo la sua lezione mi sono accorta che ne sapevo ben poco di tecnica di cottura del riso. Ad esempio ho scoperto che sbagliavo a mescolare continuamente il riso perchè girando si rischia di “spezzare il chicco” e di conseguenza di far uscire amido in eccesso, oppure non sapevo che per calcolare il tempo esatto di tostatura del riso bisogna toccarlo con le dita, sarà arrivato il momento di aggiungere il vino solo quando il chicco al tatto sarà ben caldo. Quando si aggiunge il brodo, che deve coprire perfettamente il riso, bisogna stare attenti perchè il risotto non deve mai bollire, ma sobbollire uniformemente a fuoco bassissimo. Io ho seguito scrupolosamente le sue indicazioni e vi assicuro che è venuto veramente un risotto alla milanese perfettamente all’onda!

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso Carnaroli
80 g di burro
10 g di parmigiano grattugiato
30 g di scamorza affumicata grattugiata
5 g di stigmi di zafferano
50 g di scalogno tritato
2 dl di vino bianco secco
1 l brodo di pollo
Sale

Preparazione

Fate tostare il riso in una casseruola con 20 grammi di burro. Aggiungete 1dl di vino bianco secco e lasciate evaporare, bagnate con il brodo bollente e poi aggiungete lo zafferano, portare a cottura mescolando di tanto in tanto, molto poco diciamo ogni qual volto aggiungete nuovamente il brodo. In una piccola casseruola a parte far riscaldare lo scalogno in 10 grammi di burro. Aggiungete il restante vino e lasciate ridurre quasi completamente il liquido. Allontanate la pentola dal fuoco unite il rimanente burro ridotto a fiocchetti ed emulsionate con la frusta. Filtrate attraverso un colino (se volete eliminare lo scalogno). Lasciare raffreddare. A cottura ultimata del riso, mantecate con il burro preparato, la scamorza e il parmigiano.

Buon appetito!

Bocconcini di pollo con visciole e renetta

2012-02-16T07:00:00.002+01:00

Che amo particolarmente la carne bianca ormai lo sapete, e sapete anche che mi piace mescolarla con la frutta, sia fresca che secca. Avevo comprato queste visciole essiccate al solito banco del mercato che mi rifornisce di frutta secca, e dopo averne utilizzate la maggior parte per un dolce quelle che erano avanzate essendo troppo poche per un’altra torta dovevano assolutamente fare un’altra fine. Ma quale? Ieri sera sono tornata tardi dal lavoro per cui poco tempo per cucinare e allora …. mi è venuta in mente questa ricettina semplice, veloce ma stuzzicante.

Ingredienti per 4 persone
500 gr di pollo
1 mela renetta
50 gr di visciole essiccate
farina
1 tazzina da caffè di Marsala
2 mestoli di brodo
scalogno

Procedimento

Mettete le visciole a rinvenire nel brodo caldo. Infarinare i pezzi di pollo. Mettete in una padella antiaderente un filo di olio evo insieme ad un trito di scalogno, lasciate rosolare un attimo e poi mettete i bocconcini di pollo, fate rosolare anch’ essi un paio di minuti e a questo punto aggiungete la mela, tagliata a tocchetti piccolissimi e le visciole scolate dal brodo. Date una mescolata e aggiungete il marsala. Fate sfumare poi aggiungete il brodo e lasciare cuocere fino a quando non si sarà il liquido non si sarà addensato.

Buon appettito!

Con questo freddo vorrei stare tutto il giorno come la mia Holly hobbie ... sotto le coperte!

Cuoricini alla liquirizia per augurarvi buon San Valentino !

2012-02-14T07:30:00.029+01:00

Io amo la vita,

amo ogni giorno,

con il sole o con la pioggia

perché ogni giorno è un regalo meraviglioso.

Amo le persone che mi sono accanto,

di alcune ascolto le fragilità

di altre la saggezza della loro esperienza, da cui traggo insegnamento

da altre ancora assorbo forza, osservandone il coraggio.

Amo mia figlia che è la mia aria,

e amo il mio uomo da sempre lo stesso.

Amo l’alba e il tramonto,

il mare e la montagna

amo ogni fiore

amo il vento e le nuvole con le loro forme strane.

Amo le mie amiche e cerco di proteggerle,

amo la mia mamma con tutti i suoi difetti.
e amo il mio papà, che dal cielo veglia su di me.

Amo la vita

Ogni giorno, ogni momento

la amo e tento di godermela

anche se a volte gli ostacoli sembrano insormontabili.

Ma sopra ogni cosa

amo mia figlia

che è la mia bambina,

il mio amore,

la mia passione

la mia migliore amica

e spesso è mia suocera.

In questo giorno mi sento molto americana perché condivido con loro l’idea che nel giorno di San Valentino non bisogna festeggiare solo le coppie, ma tutti i rapporti d’amore di qualunque tipo! Esistono tanti tipi di rapporti d’amore: c’è quello di coppia, poi quello tra genitori e figli, quello tra amici, e per i più fortunati anche quello tra parenti. Tutti ci danno la possibilità di vivere momenti dolci, come la più dolce e friabile delle frolle e momenti amari, come la radice della liquirizia. Ma è proprio questo cocktail che li rende così magici ed unici e chissà forse è proprio questa alchimia che fa si che nessuno di noi possa vivere senza amare! Ed allora per voi, per augurarvi il più dolce dei giorni un quadrifoglio ... perchè in amore, in qualunque rapporto d'amore, serve tanta tanta fortuna !

Cuoricini alla liquirizia:
3 tuorli sodi
125 gr di farina
125 gr di fecola di patate
150 gr di burro
75 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Sale
Polvere di liquirizia

Procedimento:

Fate rassodare le uova e una volta fredde sgusciatele, prelevate i tuorli e metteteli in una ciotola. Schiacciate i tuorli con una forchetta, unite la farina, la fecola di patate e il burro freddo di frigo fatto a piccoli pezzi e cominciate ad impastare. Poi aggiungete lo zucchero a velo e la vanillina, un pizzico di sale, un cucchiaino di liquirizia in polvere e impastate ancora. Lasciate riposare l'impasto coperto con la pellicola trasparente in frigorifero per almeno un’ora. Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno e tiratela con il mattarello ricavando una sfoglia un pò spessa, poi ricavate i cuoricini con l’apposita formina. Foderate una teglia con carta forno e disponetevi i biscotti leggermente distanziati tra loro. Cuocete in forno a 180° per 10/12 minuti. Una volta raffreddati cospargeteli di polvere di liquirizia.

Buon San Valentino!

Le castagnole di Renza

2012-02-12T15:59:00.001+01:00

Come vi avevo accennato nel post precedente, venerdì scorso le scuole erano chiuse per neve, per cui non potendo andare in giro, più per il freddo in realtà che per la neve, mia figlia ha radunato in casa un paio di amici ed io sono stata ben felice di cucinare per preparargli il pranzo e la merenda. Ed essendo in periodo di carnevale ho deciso di fare un fritto tipico, le castagnole. Ma questa volta non la mia ricetta usuale, ma ho voluto provare quella di un'amica foodbloger la mitica Renza di Sfizi e pasticci. La sua pastella si differenzia dalla mia fondamentalmente per la presenza della ricotta, io ho dimezzato la dose ed omesso il liquore, ma solo perchè a mia figlia non piace. Che vi devo dire provatele sono favolose, i ragazzi le hanno spolverate in un batti baleno!

Ingredienti per 35 castagnole circa:
200 gr: di farina
125 gr: di ricotta
60 gr: di zucchero
60 ml di latte
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
Buccia di limone grattugiata
1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola mettete la ricotta, la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il latte, le uova, un pizzico di sale e amalgamate molto bene fino a formare un composto non troppo sodo. Mettete sul fuoco una pentola non molto grande con abbondante olio di semi. Con un cucchiaino cominciate a versare il composto quando l’olio sarà bollente. Consiglio di friggerne poche per volta e in olio molto profondo.

Quando saranno pronte, scolatele e rotolatele nello zucchero semolato.
Buon appetito !

Filetti di rombo al mandarino e sformatini di zucchine

2012-02-10T19:29:00.000+01:00

Come è da voi il tempo ? Qui a Roma, anzi nel mio quartiere, dalla tarda mattinata nevischia, ma per ora sta attaccando poco, ma fa un freddo .......brrr.....io sono stata a casa insieme a mia figlia e alle sue amiche (nuova ordinanza comunale e prefettizia scuole e uffici pubblici chiusi!) per cui ho preparato il pranzo per tutti, primo secondo e una bella torta e per merenda le castagnole, nei prossimi giorni posto tutto. Non posso certo dirvi che non mi piaccia essermi guadagnata un altro giorno di ferie extra, ma sinceramente mi sono anche un pò stufata di farmi gestire la vita dagli allarmi meteo, e ho l'impressione che l'allarmismo messo in giro dai media sia un pò eccessivo, quanto meno per le grandi città. A me sembra, da quello che sento dai TG, che i veri disagi li stiano avendo soprattutto i piccoli centri e le abitazioni isolate. Comunque c'è chi aspetta la neve per questa notte per cominciare a polemizzare domani mattina, io che le polemiche le odio, aspetto la primavera !

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di filetti di rombo
4 mandarini o clementine
4 zucchine
1 spicchio d'aglio
100 ml di besciamella
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
olio evo
sale

Procedimento:

Iniziate preparando gli sformatini. In una padella antiaderente rosolate le zucchine, tagliate a rondelle, con un filo di olio evo e uno spicchio di aglio schiacciato, salate e lasciate cuocere. Una volta cotte eliminate l'aglio e mettete le zucchine nel mixer, date una frullata poi aggiungete la besciaemella, le uova e il parmigiano e frullate nuovamente. Versate il composto ottenuto nelle formine da muffin precedentemente imburrate. Cuocete in forno areato a 180° per 40 minuti circa. ( la prossima volta le cuocerò per 30minuti come potete vedere sono venuti un pò scuri, non dovevo fidarmi ciecamente dei tempi di cottura indicati nella ricetta ogni forno fa storia a sè ricordatelo sempre!).

Infarinate i filetti di pesce, poneteli a cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio evo, quando saranno rosolati salate e sfumate con la spremuta di mandarino fate addensare la salsa e servite con gli sformatini.

Buon appetito!.

Cuore goloso al cioccolato

2012-02-06T19:02:00.005+01:00

Per ordinanza comunale oggi a Roma scuole e uffici chiusi. Praticamente un giorno di ferie regalato, e così la neve dopo averci donato un paesaggio romano da mozzare il fiato, ci ha fatto un'altra bella sorpresa: una giornata extra in famiglia! Mattinata di sole, ma freddissima e allora che facciamo? Prepariamo un dolce di quelli super golosi ... al cioccolato of course. Mi sono ricordata di aver letto una ricetta di un dolce al cioccolato della Parodi che mi aveva incuriosito per la presenza di ricotta tra gli ingredienti e così l' ho voluto provare e visto che tra qualche giorno è san Valentino ho preparato questa torta utilizzando uno stampo a forma di cuore. Ne volete assaggiare una fetta? Solamente l'assaggio vi farà apprezzare pienamente la super sofficità di questa semplicissima e torta, l'unico consiglio di Benedetta è quello di non modificare l'ordine degli ingredientia altrimenti non assicura il medesimo risultato. Io mi sono fidata e ho fatto bene perchè è venuta buonissima, ho modificato solamente la glassa, prefrisco sempre farla a modo mio. Buona settimana e speriamo che il tempo torni clemente, anche se le previsioni non portano nulla di buono!

Ingredienti :
250 gr di ricotta di pecora
250 gr di zucchero semolato
3 uova
80 gr di farina 00
75 gr di cacao amaro
100 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
Per la glassa
150 gr di cioccolato fondente
Zucchero a velo qb
Per decorare:
codette colorate

Procedimento:

Inserite nel robot da cucina, con la frusta per montare, la ricotta e lo zucchero, montate fino a quando il composto non sarà bello soffice, poi aggiungete le uova e continuate a montare. Di seguito sempre frullando unite la farina, il cacao, il burro sciolto e lasciato intiepidire e per ultimo il lievito. Mescolate fino a quando non sarà tutto ben amalgamato. L’impasto vi sembrerà più solido del normale, ma una volta cotto avrete una torta super soffice tranquille. Spennellate di burro una teglia, infarinatela e scrollatela per togliere l’eccesso, versatevi il composto. Cuocete in forno caldo a modalità statica a 180° per 35/ 40 minuti, vale sempre la prova stecchino ovviamente. Quando sarà cotta estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella per dolci. Nel frattempo preparate la glassa al cioccolato: sul fuoco moderato fate sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino posto a bagnomaria. Una volta che il cioccolato sarà diventato fluido aggiungete lo zucchero a velo, lavorando energicamente con una spatola. Ricoprite la torta con la glassa, decorate con codette colorate e lasciate raffreddare almeno due ore prima di servire.

Buon appetito!

e con questa ricetta partecipo al contest Con tutto il cuore

Gateau di patate

2012-02-05T20:09:00.003+01:00

Ci sono sempre tantissimi contest in giro per la blogosfera e qualcuno ci attira in maniera particolare e quello di Letizia mi è piaciuto veramente tanto, trovo che abbia avuto un'idea carinissima, che potrà essere utile a tante mamme, zie e nonne alle prese con figli o nipoti piccoli che spesso, come dice l'ideatrice del contest, a tavola sono "ostici, difficili, diffidenti e schizzignosi". (Sembra la descrizione esatta del rapporto che c'era tra mia figlia piccola e il cibo! ). Questa semplice ricetta, con cui partecipo, è uno dei piatti che preferivo da bambina, una ricetta della mia infanzia e di quella di mia figlia, ogni volta che la preparo mi tornano in mente quei pomeriggi in cucina con mia madre mentre lei schiacciava le patate e io ripetevo le lezioni, insomma è una delle ricette che io elenco nella mia agenda dei ricordi quelli con il sapore di casa e di mamma. Ingredienti semplici e genuini, nessuna strana spezia, come si usava una volta e come adorano i bambini, tutti i bambini anche alcuni molto cresciuti come mio marito!

Ingredienti per 4 persone:

Kg 1,500 di patate

200 g di prosciutto cotto
1 scamorza (circa 200 gr)
2 uova
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
latte q.b.

burro

pangrattato

Procedimento:

Lessate le patate. Nel frattempo tagliate il prosciutto e la scamorza a dadini. Appena le patate saranno cotte, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate e mettetele in una ciotola. Unite le uova e il parmigiano e mescolate, poi unite il prosciutto, la scamorza e aggiustate di sale. Mescolate bene il composto che deve risultare sodo, ma non troppo duro eventualmente aggiungere un poco di latte. Imburrate una pirofila, cospargetela con un leggero strato di pangrattato, scuotetela per toglierne l'eccesso, mettete il composto nella pirofila, livellando bene la superficie e cospargete con il pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Infornate a 200° per circa 30 minuti. Sfornate e prima di servire lasciatelo riposare 5 minuti.

Buon appetito!

e come ho detto con questa ricetta partecipo al contest di Diario di cucina

Neve a Roma

2012-02-04T20:05:00.001+01:00

Questo è un blog di cucina e di conseguenza i miei post sono sempre ricette, ma oggi a Roma si è verificato un evento eccezionale come ben sapete è nevicato...tantissimo! Ed allora eccezionalmente un post che non parla di cibo, ma fotografie, immagini della mia città, perchè svegliarsi e trovarsi davanti ad una Roma innevata vi assicuro che è una vera emozione, non so spiegarvi perchè ed è per questo motivo che ho deciso di dividere con voi alcuni degli scatti che ho fatto questa mattina passeggiando per il mio quartiere, così che possiate giudicare la mia meravigliosa città!

Le previsioni metereologiche dicono che domani nevicherà di nuovo, sinceramente non so cosa sperare. Durante il week end una nevicata così è bellissima, ma Roma non è preparata qui da noi purtroppo una nevicata equivale ad una calamità naturale e lunedì bisogna tornare a lavorare....

Pasta e lenticchie

2012-02-02T00:08:00.002+01:00

Ma lo sapevate che l'uso di questo legume è antichissimo e che sono stati ritrovati alcuni semi in tombe neolitiche datate 3000 A.C. ? Tra tutti i tipi di lenticchie, quelle di Castelluccio di Norcia Igp, conosciute sin dall'inizio della civiltà agricola umbra, sono tra le più pregiate essendo di dimensioni molto piccole, dai colori più vari rispetto a quelle comuni e dal gusto particolarmente ricco. Questa minestra vede protagoniste prprio le deliziose lenticchie di Castelluccio, tanto tenere da non necessitare l'amollo generalmente previsto per i legumi. Con questo freddo, una bella minestra calda diffonde calore in tutto il corpo, e ha il gusto, almeno per me, del cibo preparato dalla mamma.

Ingredienti per 4 persone:
200gr di lenticchie di Castelluccio di Norcia
200 gr di spaghetti spezzati
passata di pomodoro
aglio
alloro
sale - olio EVO

Procedimento:

Soffriggete in un filo di olio extavergine di oliva: uno spicchio di aglio, sedano e carote a dadini , aggiungete un paio di cucchiai di passata di pomodoro e volendo anche una fettina di pancetta anch'essa a dadini. Lasciate soffriggere poi unite le lenticchie ( le lenticchie di Castelluccio non devono essere serve precedentemente messe in ammollo, ma solo lavate) e coprite d’acqua, granulato per brodo e una foglia di alloro. La quantità d’acqua fa la differenza perchè dipende dai gusti a qualcuno questa minestra piace più densa a qualcun altro meno. Per ottenere la consistenza che potete vedere nella foto, con questa quantità di lenticchie io aggiungo circa un litro e 750 ml di acqua. Fate cuocere coperto a fiamma dolce girando di tanto in tanto. Quando le lenticchie saranno quasi cotte, eliminate l’alloro, e unite gli spaghetti che avrete precedentemente spezzato, portate a cottura la pasta. Una volta cotta, impiattate e lasciate riposare 5 minuti prima di servire irrorando con con un filo di olio extravergne di oliva.

Buon appetito!

Muffin salati al prosciutto

2012-01-30T11:58:00.003+01:00

Questa mattina a Roma il tempo è splendido e non è neanche tanto freddo, ma le previsioni sono pessime. E' nevicato nel weekend in Piemonte, in parte della Liguria, in alcune zone della Lombardia e sembra che questo sia stato soltanto un assaggio di quello che sarà, perché le previsioni indicano che questa settimana l'inverno, si farà sentire prepotentemente. E' previsto il passaggio di una serie di fronti freddi che da martedì al fine settimana porteranno nevicate, anche a quote basse, sia sul Nord Ovest che nel centro Nord, forse anche a Roma. E allora ? Allora mi piacerebbe tanto avere il camino, come alcune di voi fortunate, non perchè riscaldi meglio la casa, ma riscalda meglio il cuore, e fa tanto coccole e casa! Va bè mi sono accontentata di accendere il forno per preparare questi facilissimi e velicissimi muffin!

Buona settimana !

Ingredienti per 6 muffins:
125 gr di farina
100 ml di latte
1 uovo
25 gr di burro
60 gr di prosciutto cotto a dadini
50 gr di scamorza
25 gr di parmigiano grattugiato
½ bustina di lievito in polvere
Sale

Procedimento:

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti “asciutti”: farina, parmigiano, lievito, sale, prosciutto e scamorza e mescolate. In un’altra ciotola mettete il latte, l’uovo e il burro che avrete fatto fondere, mescolate questi ingredienti e versate la parte liquida nella parte asciutta e mescolate bene. Imburrate e infarinate gli stampini da muffin, riempiteli con il composto per 3/4 e infornate in forno statico, già caldo, a 180° per 20/30 minuti.

Verificate con uno stecchino la cottura, come sapete benissimo i tempi di cottura variano sempre da forno a forno.

Buon appetito!

Canestrelli di casa mia ... ovvero pasta frolla con le uova sode

2012-01-27T00:13:00.003+01:00

Durante una puntata della trasmissione "Cuochi e Fiamme" lo chef Simone Rugiati ha spiegato le differenze tra le varie tipologie di paste frolle e le varie tecniche di impasto: oltre all'impasto classico, ha spiegato per esempio la tecnica della sabbiatura tra la farina e il burro. Un modo di impastare che fa si che i granuli di farina vengano parzialmente rivestiti ed impermeabilizzati, limitando così lo scambio dei liquidi, questa frolla è ideale per le crostate. La pasta frolla montata, invece, è adatta per creare con la saccapoche biscotti da the da guarnire intingendoli nel cioccolato fuso. E poi ha spiegato di un particolare impasto che si differenzia dagli altri per l'utilizzo dei soli tuorli SODI. Questa particolare frolla è tra tutte la più raffinata, la più friabile, ideale per creare dei veri frollini di alta pasticceria. Non vi nascondo che non avevo mai sentito parlare di questo tipo di impasto e ovviamente ne sono stata subito incuriosita. Ho provato e sapete qual'è stato il risultato ? Dei magnifici canestrelli con quella particolare scioglievolezza in bocca che questi biscotti hanno e che credevo fosse riproducibile solo nelle aziende o nelle pasticcerie ed invece... perfetti. Io di solito sono molto critica con le mie creazioni culinarie, dico sempre che potevo fare di meglio o che magari cambiando questo o quell'ingrediente poteva risultare pià stimolante il piatto, ma questi frollini lasciatemelo dire sono veramente perfetti, impossibili da migliorare. Deliziosi, friabilissimi, si sciolgono in bocca, insomma mi sono innamorata!

Ingredienti per 4 persone:

3 tuorli sodi
125 gr di farina
125 gr di fecola di patate
150 gr di burro
75 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
sale

Procedimento :

Fate rassodare le uova e una volta fredde sgusciatele, prelevate i tuorli e metteteli in una ciotola. Schiacciate i tuorli con una forchetta, unite la farina, la fecola di patate e il burro freddo di frigo fatto a piccoli pezzi e cominciate ad impastare. Poi aggiungete lo zucchero a velo e la vanillina, un pizzico di sale e impastate ancora. Lasciate riposare l'impasto coperto con la pellicola trasparente in frigorifero per almeno un’ora, due ore è anche meglio. Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno e tiratela con il mattarello ricavando una sfoglia alta 1 cm, poi ricavate i canestrelli con l’apposita formina. Rimpastate e ristendete con il mattarello fino a finire tutta la vostra pasta frolla. Foderate una teglia con carta forno e disponetevi i biscotti leggermente distanziati tra loro. Cuocete in forno a 180° per 10/12 minuti. Si devono solo leggermente dorare. Una volta raffreddati cospargeteli di zucchero a velo. Si conservano benissimo chiusi in una scatola di latta per 4/5 giorni.

Buon appetito !

e approfitto di questo post per ringraziare la dolce Rosy per il premio che mi ha voluto assegnare

premio che con affetto e amicizia dono a tutte voi

un abbraccio e buona settimana

Alice

Crepes ricotta e spinaci

2012-01-23T19:53:00.008+01:00

Oggi poche chiacchiere perchè sto un pò incasinata, ma vi voglio dare un' informazione che penso sia interessante per chi è della mia città o magari ci passa per il fine settimana. A Roma, nel prossimo week end e precisamente da giovedì 26 a domenica 29, al Palazzo dei Congressi si terrà la settima edizione di Sens of wine. Percorsi sensoriali: abbinamenti cibo e vino. Un vero e proprio itinerario del gusto: abbinamenti selezionati di cibo e vino, una selezione di prodotti gastronomici d’eccellenza, in libera degustazione insieme al vino per il pubblico presente. Riuscirò ad andarci ? Non lo so, però ve lo volevo segnalare perchè credo sia una cosa molto carina. Se il mondo intorno a me mi lascia un pò di libertà di movimento (che in questo periodo è veramente difficile!) ci vado e magari vi posto anche un pò di foto.Per ora ecco la ricetta del primo piatto che ho preparato ieri a pranzo per la mia mamma ....le sue crepes preferite!

Ingredienti per 4 persone

12 crepes
400 gr di ricotta di pecora
2 cubetti di spinaci surgelati
1 rosso d’uovo
1 cucchiaio abbondante di parmigiano reggiano
500 ml di passata di pomodoro
500 ml besciamella
1 spicchio di aglio
olio di oliva
basilico

Procedimento:

Iniziate con la preparazione delle crêpes. Il procedimento lo trovate qui. Nel frattempo preparate una semplice selsa di pomodoro al basilico, soffriggete uno spicchio di aglio in un filo di olio e dopo averlo eliminato aggiungete la passata di pomodoro e il basilico fresco, lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Mentre il sugo è sul fuoco mettete a lessare gli spinaci ancora surgelati con l'aggiunta di una tazzina di acqua, quando saranno pronti (dopo circa 10 minuti), strizzateli molto bene e lasciateli raffreddare. In una ciotola mettete la ricotta, il parmigiano, il tuorlo d’uovo, salate e mescolate bene. Quando gli spinaci saranno freddi, tritateli al coltello e uniteli alla ricotta e mescolate molto bene. In una ciotola mescolate la besciamella con circa 4/5 mestoli di sugo (dovete ottenere una salsa di un bel rosa carico) e versatene un poco sul fondo di una pirofila da forno. Prendete le crepes e cominciate a riempirle spalmando il composto su tutta la superficie, stando attenti però a lasciare libero il bordo, come potete vedere nella foto

poi arrotolatele e mettete nella pirofila da forno.Affiancatele una all'altra ben strette. Copritele con altro sugo e besciamella e infornate, a forno caldo 180° circa, per 30 minuti.

Buon appetito!

e con questa ricetta partecipo al contest di about food

Straccetti di pollo all'arancia

2012-01-19T20:13:00.003+01:00

La mia ragazza è ormai grande, frequesta il liceo, ma io conservo ancora qualcuno dei suoi quaderni delle elementari (che ci volete fare sono una gran sentimentale!) ieri mettendo un pò in ordine dentro un mobile ho ritrovato un quaderno di seconda elementare con filastrocche e disegni sul cibo, se non ricordo male cercavano di insegnare ai bimbi un corretto rapporto con gli alimenti e quanto alcuni di loro fossero utili per farli crescere sani e forti e quanto altri, magari più attraenti per loro, potessero invece fare male ai loro pancini! Questa è quella sull'arancia, il mio frutto invernale preferito, lo utilizzo molto in cucina non solo spremuto da bere, ma anche per cucinare come in questo caso carne bianca, ma anche il pesce, presto vi posterò una ricettina mare /arancia deliziosa e veloce che poi sono le mie ricette preferite!

La mia forma e il mio colore
ricordano il sole e il suo calore
che splende luminoso e acceso
nell' immenso cielo blu.
Se mi osservi da vicino
noterai che sono tutta un puntino.
Son la frutta ideale al mattino
se mi mangi come spuntino.
Se mi spremi divento succo d'arancia
e se non aggiungi lo zucchero sono assai aspra.

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo a fettine
4 arance
farina
6 cucchiai di latte
olio di oliva
burro
sale

Procedimento:

Infarinate la carne e mettetela su un piatto. Spremete le arance, unite alla spremuta 6 cucchiai di latte e mescolate (dovrebbe venirvi la quantità di due bicchieri da acqua). Prendete una padella antiaderente, metteteci un poco di olio e un paio di noci di burro, fate scaldare e poi adagiateci la carne dopo aver tolto la farina in eccesso. Rigiratela un paio di volte e salatela, aggiungete la spremuta con il latte e tenete ancora a fuoco vivo un paio di minuti. Servite la carne con la sua salsa e decorate con fettine di arancia. Questa preparazione può essere predisposta anche con parecchie ore di anticipo, l'importante è aggiungere il succo di arancia all'ultimo momento prima di servire.

Buon appetito!

e con questa ricetta partecipo al contest di kuki

Muffin gocciolosi

2012-01-17T23:29:00.002+01:00

Vi capita mai di tornare finalmente a casa nel pomeriggio dopo una giornata normale, ma sentite che avete il dovere, alla faccia delle diete e delle calorie, di regalarvi una dolce coccola golosa ? Io si, spesso e così, visto che per colpa/fortuna di questa seconda giornata romana di targhe alterne, oggi SONO dovuta rientrare a casa entro le 16.00, ho deciso di preparare per me e la mia ragazza superstudiosa in questa fine di quadrimestre, questoi muffin velocissimi e sofficissimi perfetti per la merenda se accompagnati da un'ottima tazza di the...bollente visto il freddo !

Ingredienti per 12 muffin:
125gr di zucchero
250gr di farina
1 uovo
60gr di burro sciolto
250 ml di latte
3 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:

In una ciotola unite l'uovo e lo zucchero e mescolate ben bene. Aggiungete il burro fuso tiepido e il latte, mescolate ancora e per ultimo aggiungete la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescolate bene. Infariniamo le gocce di cioccolato ed unitele all'impasto dei muffins. Imbyrrate ed infarinate delle formine per muffin usa e getta. Versate nelle formine il composto circa un paio di cucchiai dovete riempire solo la metà degli stampini. Infornate a 180° statico per 20 minuti. Sfornateli e lasciateli intiepidire poi toglieteli dalle formine spolverate di zucchero a velo e servite.

Buon appetito e buone coccole !

Spatzle allo speck

2012-01-15T18:57:00.001+01:00

Come vi ho raccontato nei post precedenti sono stata una settimana in vacanza in un delizioso paesino del Trentino e lì ho scoperto un primo piatto molto gustoso gli spatzle, nome difficile, ma ricetta facile. Sono simili a degli gnocchetti e per farli serve un attrezzo particolare che ovviamente ho comprato. Insieme a questa specie di grattugia si trova sempre anche la ricetta, ma la mia è leggermente diversa nelle dosi mi sono fidata dei consigli della signora del negozio di casalinghi dove ho comprato la grattugia ed ho fatto bene. Li ho fatti oggi e sono venuti benissimo. Anche lo speck che ho usato è stato comprato in loco e giuro ha un sapore completamente diverso da quello che si vende a Roma nei supermercati. Rimango sempre della mia idea non è la quantità degli ingredienti , ma è la qualità che fa la differenza!

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farina
4 uova
50 ml di acqua
100 gr di speck
200 ml di panna da cucina
sale

Procedimento:

In una ciotola versate la farina, mettete al centro le uova, il sale e l’acqua. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. La consistenza della pastella deve essere tale da cadere pesantemente dal cucchiaio. (Regolatevi quando aggiungete l’acqua ce ne potrebbe volere di più della quantità indicata). Lasciate riposare per qualche minuto. Mettete a bollire dell’acqua sul fuoco e nel frattempo prendete gli ingredienti da utilizzare per il condimento: tritate lo speck e versatelo in una padella nella quale avrete fatto sciogliere il burro. Fate soffriggere, spegnete il fuoco e poi aggiungete la panna. Aggiustate di sale se occorre. Ponete l’impasto degli gnocchetti nella loro particolare grattugia per spatzle (in mancanza potete usare uno schiacciapatate),

posizionatela sopra una pentola di acqua in ebollizione, inserite l’impasto nel recipiente della grattugia e fatelo scorrere avanti e indietro come se fosse un carrellino. L’impasto colerà attraverso i buchi e verrà tagliato dal carrellino: le gocce cadranno nell’acqua bollente e riemergeranno in superficie quando saranno cotte.
( Se usate lo schiacciapatate posizionatelo sopra la pentola di acqua in ebollizione quindi spremete per fare fuoriuscire gli gnocchetti). Gli spatzle che cadranno nell’acqua bollente, saranno cotti quando riaffioreranno in superficie; a quel punto prendeteli con una schiumarola, scolateli bene e trasferiteli nella padella per farli saltare per pochi secondi nel condimento di panna e speck. Servite subito.
Buon appetito !

Bocconcini di pollo al latte con pistacchi di Bronte

2012-01-10T21:30:00.000+01:00

Eccomi qui siamo rientrati domenica dalla nostra settimana bianca e da ieri tutta la famiglia è ripiombata nel tran tran normale scuola - ufficio - casa, ho ancora l'albero di Natale da smontare e le valigie da rimettere a posto per cui poche chiacchiere e una ricettina veloce e visto che siamo in post abbuffate, come direbbe il mio dietologo, per disintossicarsi solo carne bianca e tanta frutta e verdura e allora signore e signori: pollo!

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo
latte
farina
sale
pistacchi di bronte
Olio evo

Procedimento:
Tagliate il pollo a tocchetti piccoli , infarinateli e scuoteteli per eliminare l’eccesso. Nel frattempo scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente abbastanza larga, deve contenere la carne in un solo strato. Fate rosolare bene i bocconcini di pollo per alcuni minuti girandoli spesso, salate e aggiungete il latte fino a coprire tutta la carne. Abbassate la fiamma e lasciare cuocere per 10 minuti circa, fino a quando cioè si sarà formata una salsa densa. Spolverate con i pistacchi tritai mescolate e spegnete il gas.
Al momento di impiattare spolverate nuovamente con altri pistacchi tritati.
Buon appetito !

e con questa ricetta partecipo al contest di una pasticciona in cucina

Maltagliati in crema di borlotti e un grazie speciale a Cristina e Federica

2012-01-07T15:48:00.001+01:00

Immaginate la situazione. Paesino di montagna, giornata dell’Epifania che comincia freddina parecchio -2 e con un bel vento tagliente. Questo certo non ci ferma siamo qui solo una settimana e si va a sciare anche senza sole! Ci si veste, si prende l'auto e si va alle piste. Ad accoglierci la prima bella notizia della giornata: piste chiuse! Agli impianti ci spiegano che tutta quella parte della montagna è chiusa causa vento forte, le seggiovie sono pericolose, ma si può andare a sciare dall’altra parte con l’ovovia. Ok ci rimettiamo in macchina e cerchiamo di raggiungere gli altri impianti, cerchiamo perché sembrava via del corso il 23 dicembre all’ora di punta, un paesino minuscolo con un traffico da paura! Finalmente arriviamo, ma ovviamente visto che erano gli unici inmpianti aperti in zona non c’era un parcheggio neanche a pagarlo e allora ? Visto che le macchine tascabili non le hanno ancora inventate siamo costretti a tornare in paese per parcheggiare. Ok siamo in vacanza non ci arrabbiamo, lasciamo l’auto nel garage dell’albergo e andiamo a piedi (con gli scarponi da sci ...una delizia!) verso la fermata dello ski bus, che di solito passa ogni dieci minuti, ma oggi con il panico generale che regnava l’abbiamo aspettato mezz’ora con un vento gelido che tagliava in due! Risultato siamo usciti dall’albergo alle 9.30 siamo arrivati agli impianti aperti alle 11.30 !!!!
Tralascio il freddo e il casino sulle piste, comunque rientriamo verso le 16.00 e decidiamo, dopo una cioccolata calda e una fetta di strudel e visto che è ripreso a nevicare, di non riuscire e di rimanere in stanza per un sano riposo. Io decido di approfittarne per prendere il portatile e per andare un pò a sbirciare nei vostri blog e per fare un pò di auguri, apro il blog commento un pò in giro e poi improvvisamente … panico … dopo aver pubblicato un commento tento di rientrare sul mio blog e mi appare la più bella delle notizie della giornata …

il blog la cucina di Esme è stato rimosso

Avete idea di come mi sono sentita? Certo che ne avete idea ! Per fortuna esistono le amiche, o in questo caso specifico le fatine buone, ho subito mandato due richieste di aiuto via mail a Cri e a Fede, mi sono ricordata che questa cosa era successa anche a loro (speravo tanto che anche se era un giorno festivo almeno una delle due leggesse la posta e potesse rispondermi), anche perchè giuro che in una stanza di hotel con una chiavetta con la connessione psichedelica e con il blog scomparso mi sentivo veramente persa. Ma magia dell’amicizia e della solidarietà tra blogger mi hanno risposto entrambe e con la rapidità della luce Cri mi ha anche inviato un link che ho potuto contattare per poter ripristinare il mio blog.

Grazie ragazze siete state fantastiche !

Vi ho già ringraziato in privato, ma la vostra disponibilità e velocità

merita un ringraziamento pubblico !

Ho voluto raccontare a tutti voi questa storia perché è importante ribadire che la cosa più importante che possiamo fare tra noi e per noi è scambiarci sempre le informazioni, se Cri e Fede non avessero raccontato nei loro post quello che era accaduto a loro, io non avrei saputo a chi chiedere aiuto e non sarei riuscita (quanto meno così velocemente) a ripristinare il tutto. Seguitiamo a pubblicare e a scambiarci le nostre ricette, ma non dimentichiamo mai ti parlare anche di queste cose, c’è sempre una neo blogger che non sa che può accadere che le rimuovano arbitrariamente il blog o che magari non conosce l’importanza di esportarlo periodicamente per non rischiare di perdere tutto il lavoro!

Ed ora per festeggiare il mio blog resuscitato tiro fuori dall'archivio dei giorni scorsi una classica ricetta, ma con una rivisitazione antica, si perché la pasta e fagioli e un super classico della cucina italiana, ma questo metodo di pulitura del legume in questione era tipico di mia nonna, in un periodo storico in cui la vita viaggiava più lenta. Però anche ora si può fare, basta un pochino di buona volontà, io quando al mercato ci sono i fagioli freschi li compro (magari di sabato che ho più tempo) e poi mi metto a fare la doppia sbucciatura davanti ad un bel film romantico, poi li surgelo in sacchettini e così li ho pronti da cuocere durante l’inverno!

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fagioli borlotti freschi sgranati
200 gr di maltagliati all’uovo
3 dadi da brodo
1 cipolla
olio di oliva
passata di pomodoro

Procedimento:

Mettete i fagioli sgranati in una ciotola con abbondante acqua a temperatura ambiente e lasciateli in ammollo per un paio d'ore circa. Una volta trascorso questo tempo scolateli dall’acqua e, armandovi di pazienza, cominciate a togliere la pellicina ai fagioli uno ad uno. (Il tenerli in ammollo serve a facilitare e a velocizzare questa operazione, che sarà noiosa ma vi assicuro fa la differenza). Fate soffriggere in un filo di olio di oliva la cipolla tritata e un paio di cucchiai di passata di pomodoro, quando il soffritto sarà pronto aggiungete 2 litri di acqua fredda, i fagioli e i dadi da brodo. Tenete coperto a fuoco medio fino a bollore, poi abbassate il gas e fate cuocere fino alla completa cottura dei fagioli circa 30 minuti. Buttate la pasta all’uovo e fatela cuocere mescolando. (Prima di buttare la pasta togliete qualche mestolo di brodo che si è formato durante la cottura dei fagioli e trasferitelo in un altro pentolino, tenendolo al caldo, così che possiate utilizzarlo al bisogno durante la cottura della pasta). A cottura ultimata i fagioli, grazie alla seconda sbucciatura, si saranno completamente sciolti, formando così una crema che non solo sarà ottima al gusto, ma anche digeribilissima. Servite a piacere con un filo di olio di oliva a crudo.
Buon appetito !

e con questa ricetta partecipo al contest di Menta piperita

Una sbrisolona per la Befana

2012-01-05T20:08:00.004+01:00

La Befana è raffigurata come una vecchia brutta e gobba, con il naso adunco e il mento aguzzo, vestita di stracci. Nella notte tra il 5 e il 6 gennaio, mentre tutti dormono infila doni e dolcetti nelle calze dei bambini buoni e carbone in quelle dei più bricconcelli. Una leggenda ci racconta che tutto ebbe inizio una sera di un inverno freddissimo... bussarono alla porticina della casa della Befana tre personaggi elegantemente vestiti: erano i Re Magi che, da molto lontano, si erano messi in cammino per rendere omaggio al bambino Gesù.
Le chiesero dov’era la strada per Betlemme e la vecchietta indicò loro il cammino, ma nonostante le loro insistenze lei non si unì a loro perché aveva troppe faccende da sbrigare. Dopo che i Re Magi se ne furono andati sentì che aveva sbagliato a rifiutare il loro invito e decise di raggiungerli. Uscì a cercarli, ma non riuscì a trovarli. Così bussò ad ogni porta lasciando un dono ad ogni bambino nella speranza che uno di loro fosse Gesù. Così, da allora ha continuato per millenni, nella notte tra il 5 ed il 6 gennaio a cavallo della sua scopa…

Viene viene la Befana,
vien dai monti a notte fonda.
Come è stanca! La circonda
neve, gelo e tramontana.

E' abitudine in alcune regioni italiane che i bambini lascino un dolcetto e del latte alla cara vecchina così che possa fare una dolce sosta rigenerante prima di seguitare il suo giro nella notte fredda. Quando mia figlia era piccola noi preparavamo sempre dei biscotti per la Befana .... che apprezzava e lasciava solo briciole ! Oggi siamo grandi e questo rito familiare ovviamente non si ripete più, io però voglio lasciare virtualmente a voi e alla dolce vecchina in questa notte fredda e probabilmente nevosa, una sbrisolona che ho preparato nei giorni passati con la ricetta di Benedetta Parodi.

Ingredienti per 6 persone:

200 gr di mandorle sgusciate
200 gr di farina bianca
200 gr di farina fioretto
1 bustina di vanillina
200 gr di zucchero semolato
2 tuorli
200 gr di burro
sale
zucchero a velo qb

Procedimento:
Tritate grossolanamente le mandorle nel mixer. In una ciotola mettete le due farine, la vaniglia, lo zucchero, le mandorle tritate e mescolate bene, poi unite i tuorli. Impastare bene a mano con l'aiuto di un cucchiaio o una spatola. Aggiungete il burro fuso tiepido con un pizzico di sale e impastate nuovamente. L'impasto dovrà avere la consistenza di una frolla sbiciolata. Versare l'impasto in una teglia da crostata foderata di carta forno e modellate senza schiacciare troppo l'impasto. Infornare a 180° statico per 40-45 minuti. Una volta raffreddata completate con zucchero a velo e rompere la torta con le mani.

Buon appetito !

Buona Epifania !!!

Gli spinaci festaioli

2012-01-03T22:16:00.001+01:00

Come promesso posto qualcuna delle pietanze che ho preparato in questi giorni passati, purtroppo la foto è stata scattata velocemente e sinceramente non è un granchè. Le mie foto non sono mai "bellissime" però ultimamente ci sto mettendo tutto il mio impegno e diciamo che credo di essere arrivata a dei risultati decenti e per qualcuna forse anche più che decente ( vi prego apprezzate almeno l'impegno!) ma sotto le feste, con tutto quello che avevo da fare, oltre alla normale quotidianietà, (che già da sola in questo periodo basta e avanza) le foto le ho scattate praticamente all'ultimo minuto e con la tavola già apparecchiata! Perdonate l'immagine, ma provate la ricetta: un paio di ingredienti che rendono festaiolo un semplice contorno di spinaci.

Ingredienti per 4 persone:
8 etti di spinaci
4 spicchi di aglio
50 gr di uvetta
15 gr di pinoli
olio di oliva, sale q.b.

Procedimento:
Per prima cosa mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Nel frattempo lessate gli spinaci, scolateli e strizzateli molto bene. Tritate l'aglio e mettetelo a soffriggere in una padella di acciaio. Unite gli spinaci, salate, mescolate e lasciateli insaporire per un paio di minuti. Aggiungete l'uvetta scolata e strizzata, i pinoli e mescolate.

Buon appetito !

Felice anno !

2011-12-31T00:56:00.001+01:00

Nessuna ricetta oggi, forse nei prossimi giorni vi posterò qualcosa che ho cucinato in questo periodo di festa, per ora questo post vuole essere solo un sincero ed affettuoso pensiero di auguri per tutti voi che passate nella mia cucina, per curiosare o per fare due chiacchiere o in cerca di un'idea. A chi passa per la prima volta, a chi passa saltuariamente, a chi passa frequentemente, a chi passa sempre, a chi ormai per me è un amico a tutti voi auguro un meraviglioso nuovo anno pieno di sorrisi, salute e soddisfazioni e che il 2012 possa portare alla realizzazione la maggior parte dei vostri desideri !!!

Un cin cin virtuale al nuovo anno a tutti !

Alice

Buon anno nuovo!

Filetti di rombo al forno con julienne di zucchine

2011-12-27T16:42:00.002+01:00

Passato bene il Natale ? Mangiato bene? Spero di cuore che tutti voi abbiate passato giornate serene e che non abbiate ecceduto con gli stravizi culinari e con i dolci. Io per la verità con i dolci un pò si! Comunque abbiamo qualche giorno per ritrovare un regime alimentare "normale" prima del cenone del 31 ed allora ecco la mia proposta per questa sera: un filetto di pesce molto light, ma saporito ... provare per credere!

Ingredienti per 4 persone:

800gr di filetti di rombo

8 zucchine medie

olive di gaeta q.b.

basilico

sale, olio evo

pangrattato

Procedimento:

Foderate la teglia del forno con carta forno e oliatela leggermente sistemateci sopra i filetti di rombo e salateli solamente da una parte. Con l'apposito utensile riducete le zucchine, ben lavate, a julienne. Mettete la julienne in una ciotola e condite con sale, olio, foglie di basilico fresco spezzettate con le mani e olive di gaeta a pezzetti. Mescolate bene e ricoprite i filetti di pesce. Spolverate di pane grattato e infornate a forno caldo a 180° per 15 minuti.

Buon appetito!

Un dolce per augurarvi buon Natale !

2011-12-23T07:30:00.000+01:00

Ed eccoci arrivati al 23 dicembre, il mio primo giorno di ferie natalizie ed eccomi qui 5 minuti con voi prima di entrare in cucina per preparare i dolci per questi giorni di festa, quelli che servirò domani sera e quelli che porterò il 25 a casa di mia madre. Oggi la mia cucina si trasformerà in una pasticceria così che domani io possa preparare tranquillamente la cena di magro per la vigilia. Questo dolce semplicissimo l'ho preparato e fotografato domenica scorsa solo per voi, perchè avevo voglia di farvi un augurio a cartolina, ma con un 'mmagine di qualcosa preparato da me di natalizio. Io non sono bravissime come molte di voi con le decorazioni dei dolci, ma sto imparando. La ricetta di questo dolce l'ho presa da qui e incredibilmente non ci ho messo nulla di mio, copiata tale e quale. La mia fantasia è solo nella decorazione. Spero vi piaccia. La mia famiglia l'ha apprezzata e ...spazzolata! Mi piacerebbe avervi tutti qui offrirvi un caffè o un the e una fetta di questa torta cioccolatosa, abbracciarvi e augurarvi con tutto il cuore il più meraviglioso dei Natali ! Un super abbraccio e un grande bacio a tutte e a tutti....e non mangiate troppo!

Ingredienti:
200 g di farina
50 g di fecola
1 bustina di preparato per cioccolata in polvere Lindt
mezza bustina di lievito per dolci
80 g di zucchero
300 ml di latte tiepido
200 g di Nutella

Procedimento:

Mescolate in una ciotola la farina, la fecola, il lievito, la povere di cacao e lo zucchero. Scaldate la Nutella a bagnomaria, fino a che non sarà una crema fluida. A questo punto unite il latte versandolo a filo e mescolate. Versare il composto ottenuto nelle polveri, amalgamate bene e poi sbattete un pò con la frusta per ottenere un pò di aria nel composto (formerà delle bollicine). Versare il composto in una teglia imburrata e infornate a forno statico caldo a 180° per 40 minuti.

Io ho montato sulla torta un piccolo cake fatto con lo stesso impasto, volevo che desse l'effetto montagna, ho spolverizzato parzialmente con lo zucchero a velo e in cima ho posizionato un abete e più in basso due funghetti entrambi fatti con pasta di zucchero. La ricetta l' ho trovata qui , devo dire che la santa pazienza per i funghettti è tutta della mia dolce artista (cuore di mamma!).

Buon appetito !

Insalata di olive e arance

2011-12-21T00:07:00.002+01:00

Ed ecco qui un'altra insalata di arance, le origini le possiamo sempre ritrovare in Sicilia, ma questa volta è un'insalata dal sapore più delicato grazie all'aggiunta del finocchio. Come l'altra che vi ho proposto anche questa può essere mangiata come antipasto o contorno magari abbinata con la carne di maiale o come l'ho mangiata in Sicilia con il pesce spada affumicato. Un'idea per uno degli antipasti per la cena della vigilia? Preparate su un grande piatto da portata un giro di fette di pesce spada affumicato e al centro quest'insalata, coreografico, buono e veloce da fare.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di olive nere cotte al forno
2 arance pelate a vivo
1 finocchio
olio extra vergine di oliva
sale
semi di finocchio

Procedimento:

Snocciolate le olive e mettetele in una ciotola. Pelate le arance al vivo e tagliatele prima a fette spesse e poi dividete ogni fetta in sei triangoli. Tagliate a fettine sottili il finocchio, unitelo alle arance e alle olive. Condite il tutto con olio e sale.Unite i semi di finocchio mescolate bene e servite a temperatura ambiente.

Buon appetito !

Schiaccia briaca

2011-12-17T08:00:00.004+01:00

Credo di essere riuscita a togliere finalmente quell'odioso verifica parola dai commenti, fatemi sapere se ha funzionato perchè ultimamente ho qualche problema con blogger, ogni tanto capita poi ritorna tutto normale. Ora veniamo alla ricetta di oggi : un dolce tipico natalizio "la schiaccia briaca" .
Questo dolce, poco lievitato, con frutta secca e uvetta è tipico dell'Isola d'Elba in questo periodo dell'anno. Questa è la mia prima prova, è venuto bene ed è anche molto buono. Potrebbe essere un'idea originale da servire in questi giorni di festa o da portare a casa di amici invece dei soliti pandori e panettoni, non credete? A me personalmente mi hanno stufato tutte queste produzioni industriali e così ho deciso di andare a cercare tra le varie tradizioni regionali italiane e preparare vari dolci tipici da offrire ai miei ospiti durante i giorni di Natale.

Ingredienti per 6/8 persone:

500 gr di farina bianca
250 gr di zucchero
100 di uvetta secca
150 gr di frutta secca tritata mista (mandorle, noci, nocciole)
1 dl d'olio d'oliva
vino aleatico
2 bicchierini di alchermes
una bustina di lievito Pan degli Angeli
2 cucchiai di pinoli.

Procedimento:

Versate quasi tutta la farina in una ciotola capiente e mescolatevi lo zucchero, il lievito, l'olio, un bicchierino di aleatico e uno di alchermes. Unite la frutta secca e quasi tutta l'uvetta precedentemente ammollata per 20 minuti in acqua tiepida. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo, ma senza lavorarlo troppo. Trasferite la pasta in una teglia unta con olio (26 cm di diametro circa). La schiaccia dopo la cottura sarà alta circa 3-4 cm. Distribuite sulla superficie del dolce l'uvetta rimasta e i pinoli. Mescolate l'alchermès rimasto con un cucchiaio d'olio e versatelo sul dolce, cospargete con un cucchiaio di zucchero semolato. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 40-50 minuti circa. Questo dolce si conserva benissimo per parecchi giorni.

Buon appetito !

e con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza La tradizione del Natale

Frittura vegetale... sapore di Natale da mamma

2011-12-14T08:02:00.007+01:00

Avete addobbato la casa? Avete comprato i regali? Ma soprattutto avete scelto il menù delle feste? Alle prime due domande rispondo si, ma alla terza assolutamente no! Non ho ancora deciso che cosa cucinare. Nella nostra organizzazione familiare, la famiglia si riunirà da me per la cena della vigilia, mentre il giorno di Natale andremo tutti da mia madre. Non so cosa abbia pensato di prepararci, ma una certezza ce l'ho. Da sempre una delle abitudini natalizie di casa nostra è la frittura vegetale. Questa non è la classica ricetta del fritto vegetale alla romana, ma la rivisitazione semplificata della mia mamma abbruzzese, che ormai vive a Roma da 60 anni!

Ingredienti per 4 persone:

6 carciofi
6 zucchine
2 uova
farina q.b.
olio di semi
sale

Procedimento:

Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure e mantenendo solo il cuore ed eliminate il gambo lasciandone solo un paio di centimetri attaccati al carciofo, poi dividete ogni carciofo in 8 parti. Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncini verticali. Infarinate bene sia i carciofi che le zucchine e scrollate l’eccesso con l’aiuto di una scolapasta. Nel frattempo scaldate abbondante olio di semi, nel quale tufferete uno per uno i vari spicchi di carciofo e i bastoncini di zucchina, dopo averli immersi velocemente nelle uova sbattute e salate, facendo attenzione che non si attacchino uno con l’altro. Rigirateli su se stessi qualche volta, al fine di dorarli su tutta la superficie. Quando saranno pronti toglieteli dall'olio e poneteli a scolare su della carta assorbente da cucina, serviteli ancora caldi.

Buon appetito!

e con questa ricetta partecipo al contest di Spir-eat

Carciofi imbottiti... con cuore di salame

2011-12-09T23:53:00.002+01:00

Pensavate fossi sparita? E invece chi la dura la vince ce l'ho fatta sono tornata! Prima di tutto chiedo scusa a tutte voi per non essere riuscita a passare nelle vostre cucine neanche per farvi un salutino veloce, ma questi dieci giorni sono stati un vero inferno. Non ho voglia di tediarvi con i miei problemi familiari, ma quando genitori o suoceri diventano anziani a volte ci si trova di fronte a delle improvvise emergenze da affrontare che nell'immediato sconvolgono il tran tran quotidiano, ma speriamo di essere riusciti a trovare un equilibrio perche è stata veramente dura. Ora basta mi devo riprendere i miei spazi e il mio tempo e questo splendido angolino tutto mio mi è mancato da morire e anche tutte voi! Ora vado a farmi un bel giro tra le vostre ultime ricette chissà quante bontà mi sarò persa!

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi romaneschi tipo mammole
80 g di provolone piccante
80 g di salame tipo milano
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio
olio evo
sale
Procedimento:

Pulite bene i carciofi e tagliate i gambi a filo della base, battete un pò i carciofi così da allargare le foglie centrali ed eliminate il cosi detto fieno se c’è. Allargate bene con le mani il cuore del carciofo quasi da formare un nido (eventualmente eliminate qualche foglia centrale). Passate tutta la superficie dei carciofi con mezzo limone cosi che non si scuriscano. Nel frattempo tagliate il salame ed il formaggio a pezzettini piccolissimi e aggiungeteli all’uovo sbattuto con il parmigiano, mescolate bene. Con questo composto riempite il centro del carciofo e infilatene anche un pò tra una foglia e l’altra.

Mettete sul fuoco un tegame con l’olio dove i carciofi possano essere accomodati l’uno accanto all’altro poggiati sulla loro base e un pò strettini; aggiungete l’aglio e acqua fino ad arrivare alla metà dei carciofi. Salate e cuocete a fuoco basso, coperti, per circa 45 minuti o comunque fino a quando i carciofi non saranno ben cotti.
Buon appetito !

Polpettone ripieno ai carciofi

2011-11-28T18:18:00.000+01:00

Finalmente oggi è venuto il tecnico per aggiustarmi la lavastoviglie, tre settimane senza!! Non ne potevo più. Solo quando questi elettrodomestici ci vengono a mancare ci accorgiamo di quanto sono realmente utili, io poi sono una che in cucina sporca tantissime stoviglie e posate per cucinare. Il tecnico che è venuto era molto gentile, ma un pò imbranato per cambiare il pezzo che si era rotto mi ha allagato la cucina (scusi signora mi sono dimenticato che dovevo far scaricare l'acqua prima !) ed ho dovuto raccogliere acqua per mezz'ora, ma cercando di vedere il bicchiere sempre mezzo pieno almeno la lavastoviglie era ancora coperta da garanzia per cui non non ho dovuto anche pagare per il bel pomeriggio !

Ingredienti:

350 gr di carne macinata (manzo e maiale)
1 uovo
50 gr di parmigiano grattugiato
300 gr di scamorza
3 carciofi
aglio
pangrattato
pane raffermo (1/2 rosetta)
limone
olio di oliva

Procedimento:

Per prima cosa pulite i carciofi e lasciateli 10 minuti in ammollo in acqua acidulata con limone, poi asciugateli bene e tagliateli a fettine sottili. In una padella di acciaio mettete un filo d’olio di oliva, 2 spicchi di aglio, unite i carciofi, un po’ d’acqua e il sale. Lasciate cuocere per 20 minuti. Nel frattempo in una ciotola unite alla carne tritata, il pane ammollato nel latte, strizzato e sbriciolato, l’uovo, il parmigiano e salate. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi versatelo in una teglia coperta da carta forno e con le mani, schiacciate il composto e dategli una forma piatta e abbastanza regolare.

Farcite stendendo sopra alla carne i carciofi cotti e la scamorza a dadini. Arrotolate il polpettone su se stesso fino ad ottenere un salame, schiacciate e sigillate l’estremità.

Passate il polpettone in abbondante pane grattato. Adagiatelo su una teglia rivestita di carta forno e infornate per 40 minuti a 180°. Lasciate intiepidire prima di tagliare. Io l'ho servito con carciofi alla romana la ricetta la trovate qui . Se volete potete anche cuocere il polpettone direttamente sul gas in una padella antiaderente, avendo cura di girarlo spesso e con delicatezza.

Buon appetito!

La ricetta vincitrice

2011-11-27T12:21:00.000+01:00

Ringrazio ancora di cuore tutti voi per aver partecipato così in tanti al mio primo contest, 206 ricette !!! Non credevo sarebbe stato così difficile selezionare i piatti migliori e tra i finalisti il vincitore. Ci siamo impegnati seriamente, sia per selezionare che per scegliere e siamo così arrivati al fatidico pomeriggio (ieri) del ciocco-party-giuria ora vi racconto come si è svolto. Come sapete la mia giuria è composta da sei esperti ciocco dipendenti, ognuno dei quali ha scelto una ricetta da portare in finale. Io ed altri due membri della giuria abbiamo preparato i piatti e ieri pomeriggio, a casa mia, si è svolta la degustazione. La novità è che non eravamo più in 6 perché si sono aggiunti figli, amici dei figli e mariti… la possibilità di una merenda con 6 dolci al cioccolato è stato un tam tam irresistibile! Essendoci ritrovati in 15 persone, tra adulti ed adolescenti, abbiamo deciso di dare a tutti un foglietto ed ognuno poteva votare solo due ricette , chi avrebbe preso più voti sarebbe stato ovviamente il vincitore.

Ed ecco finalmente la ricetta vincitrice cucinata nella mia cucina e fotografata ieri durante il ciocco-party, la riconoscete?

La ricetta vincitrice è La sbrisolona ricotta e cioccolato

del blog di Cri la zucca capricciosa

Super mega complimenti alla vincitrice!

Invito la vincitrice a scrivermi una mail con i suoi dati affinché le possa spedire il premio che, non avendo collaborazioni, ho scelto io volendo contestualmente lasciare un ricordo di questo dolcissimo contest e lanciare un'idea per il prossimo! Un bacio a tutte e ancora grazie

Alice

My 7 link project

2011-11-25T00:18:00.000+01:00

Eccomi qui a partecipare anch’io a questo simpatico giochino che ci sta contagiando un po’ tutte. Raccolgo molto volentieri la staffetta che mi è stata gentilmente passata da:

Ylenia di dolcemente salato
Erhepe di grembiule e presine
Chef Pepe di Talismano della felicità

e dopo un ripassata dei miei post, ecco l'elenco dei miei 7 link:

Il post il cui successo mi ha sorpreso

Un dessert improvvisato

il perchè lo dice il titolo stesso che avevo scelto

un dolce super semplice e veloce

che però è stato apprezzato molto e questo mi ha veramente sorpreso

Il post più bello

Le pizzette fritte napoletane

per me il più bello perchè ogni volta che le preparo in casa siamo sempre in tanti

e c'è sempre un bel clima di allegria

Il post più popolare

Timballo di pasta alla parmigiana

perchè... lo dicono le statistiche del blog

il post che non ha avuto il successo che meritava

Le ferratelle abruzzesi

questo post è stato poco visitato secondo le statistiche

e non ha avuto nessun commento

eppure vi assicuro che è una specialità abbruzzese deliziosa e versatile

le mie in questo caso erano con la nutella

Il post più controverso

La crema fritta

controverso in famiglia...per me questo è un antipasto, come da tradizione marchigiana,

per mio marito è un dolce. Per cui quando mangiarlo?

Il post più utile

Il galateo

perchè come ha detto Brillat Savarin:

Invitare qualcuno a pranzo significa occuparsi della sua felicità

finché sarà sotto il nostro tetto

ed un consiglio di un'amica esperta può far sempre comodo.

Il post del quale vado più fiera

I cake pops di Sara

il dolce fatto da mia figlia la sua prima produzione culinaria in completa autonomia

come non potrei esserne fiera!

Ed ora tocca a me passare il testimone ad altri 7 blog e lo faccio molto volentieri:

Pamelina di Pamelina in cucina
Cristina di la zucca capricciosa
Imma di dolci a gogò
Renza di Sfizi e pasticci
Gaia di Profumo di mamma
Speedy70 di A tutta cucina
Loredana della cucina di mamma loredana

Pollo alla melagrana

2011-11-22T00:21:00.001+01:00

L'altro giorno un' amica mi ha regalato delle bellissime melagrane di sua produzione, io di solito non le uso in cucina perchè odio pulirle lo ammetto, ma lei mi ha insegnato un metodo per sgranarle, che ha trovato in internet, rapido e indolore: la tecnica del cucchiaio. Praticamente dovete dividere la melagrana in due ed organizzarvi con un cucchiaio ed una ciotola riempita per metà di acqua. tenete in mano la mezza melagrana con i chicchi rivolti verso la ciotola con l'acqua e con l'altra mano impugnate il cucchiaio e cominciate a battere forte sul dorso del frutto. I chicchi cadranno nell'acqua senza fatica e senza sporcare, alla velocità della luce e i pezzetti gialli da scartare verranno a galla. Facile vero? Per ottenere il succo vi sconsiglio di usare il mixer è molto più comodo e veloce il buon caro schiacciapatate ... provate per credere!

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo
2 melagrane
farina
vino bianco
sale
Olio evo

Procedimento:

Sgranate la melagrana e schiacciate i suoi chicchi ( tranne alcuni per la decorazione) con lo schiacciapatate così da ottenere il succo che lascerete da parte. Tagliate il petto di pollo a tocchetti e infarinatelo. Lasciatelo rosolare in una padella con un filo di olio evo, salatelo e poi sfumate con del vino bianco. Fate evaporare e poi aggiungete 2 mestoli di succo di melagrana, mescolate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a salsa addensata. Al momento di servire guarnite con i chicchi di melagrana che avete lasciato da parte.
Buon appetito!

e con questa ricetta partecipo al contest di About food

Pollo alle mandorle con riso pilaf

2011-11-17T10:58:00.001+01:00

Non sono una grande estimatrice della cucina orientale, ma questo "classico" mi piace veramente molto e lo preparo spesso. Questa tecnica di cottura del riso, di origine indiana, permette di preservarne al meglio sia il sapore che tutti i sali minerali. Si inizia sul fornello come per un normale risotto e si conclude in forno. Il riso pilaf è adatto per accompagnare secondi piatti a base di carne o di pesce, ma anche di verdure. E' importante, per la perfetta riuscita del piatto, utilizzare il tipo basmati, caratterizzato da un chicco lungo e sottile. Può essere realizzato anche in anticipo, al momento di utilizzarlo, basterà scaldare il riso in una pentola antiaderente leggermente unta di burro e mescolarlo lentamente con una forchetta. Usando un coppapasta, come ho fatto io, potete poi dargli una forma più carina per servirlo, ma è èerfetto anche lasciato nature.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di petto di pollo
300 gr di riso basmati
4 cucchiai di salsa di soia
100 gr di mandorle
2 mestoli di brodo
brodo per il pilaf
cipolla
farina
olio evo

Procesimento:

Tostate le mandorle, con un cucchiaio di olio evo, nel wok o in una padella antiaderente. Quando avranno preso colore toglietele dal fuoco e tenetele da parte. Tagliate a dadini il petto di pollo e infarinatelo. Scrollate l'eccesso di farina e mettetelo a rosolare in padella con un filo di olio evo. Appena avrà preso colore salate e aggiungete il brodo e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo, aggiungete la salsa di soia e le mandorle tostate e proseguite la cottura per altri 4/5 miunti fino a salsa addensata. Servite con riso pilaf.

Per il pilaf

Preparate il brodo portando a bollore l'acqua ed aggiungendovi del preparato granulare, quanto basta ad insaporirlo. In un tegame, che possa poi andare al forno, fate appassire nell'olio, a fiamma moderata, la cipolla tritata finemente insieme ad un cucchiaio di brodo.Appena sarà evaporato, aggiungete il riso e fatelo tostare a fuoco vivace mescolando continuamente con un cucchiaio di legno sino a quando i chicchi saranno diventati lucidi e trasparenti. Abbasstre la fiamma e proseguite la cottura versandovi tutto il brodo bollente. Appena il riso riprende il bollore, coprite la teglia con un foglio d'alluminio e mettetela in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a quando tutto il liquido si sarà assorbito. Prima di servirlo, mescolare bene il riso con una forchetta affinchè i chicchi restino ben sgranati. E' fondamentale che durante tutta la cottura in forno il riso non venga mai scoperto nè mescolato e ricordate che la quantità di brodo deve essere il doppio esatto del peso del riso.

Buon appetito!

Le ricette finaliste

2011-11-16T23:30:00.002+01:00

Infinitamente grazie a tutte voi di aver partecipato cosi numerose al mio primo contest. Quando ho iniziato questa piccola avventura, non sapevo di preciso a cosa andassi incontro e mai avrei pensato di ricevere così tante ricette 206 per la precisione! La mia giuria, composta da sei super esperti cioccolatosi e super golosi, si è presa questi giorni di tempo per selezionare le ricette finaliste che durante il prossimo week end saranno preparate ed assaggiate in un ciocco party organizzato appositamente per decretare la ricetta vincitrice.

ed ora signori e signore ecco a voi

in perfetto ordine casuale

le 6 finaliste:

Dolcemente salato con Cheesecake al cioccolato con glassa a specchio

Mamma papera's blog con Torta trilogy rocher

La zucca capricciosa con la Sbrisolona ricotta e cioccolato

Cuocicucidici con Donuts di lizzy lizzys baked donuts

I dolci nella mente con Crostata al cioccolato e amaretti

Dolci gusti con Lastre rocher con frutta secca

per chi ne avesse piacere ho preparato un banner per le finaliste che lo volessero pubblicare

in bocca al lupo a tutte voi e che vinca il migliore!!

I cake pops di Sara

2011-11-09T23:54:00.000+01:00

Questa è la prima ricetta che mia figlia ha preparato completamente da sola (o quasi perche il plum cake al cioccolato lo avevo fatto io ieri, ma conta poco dice lei perchè non fa parte della ricetta, ma degli ingredienti). Fino ad oggi Sara si era limitata a dare piccole partecipazioni culinarie, ma oggi è arrivata con una sua idea, una rivisitazione di una ricetta che ha trovato in rete su un sito americano ( non so dirvi quale, mi dispiace ma io non l'ho visto) e si è messa a pasticciare! E' stata un'emozione bellissima per me, non solo vederla in cucina a preparare la sua ricetta, ma soprattutto vedere i suoi occhi. il suo sguardo gioioso mentre i suoi dolcetti prendevano forma, era soddisfatta e felice come tutte noi quando nelle nostre cucine creiamo, perchè ogni ricetta è un piccolo capolavoro, anche la più semplice ... un piccolo capolavoro d'amore, di pazienza e di bontà !

E questi cake pops, in italiano piccole palle di torta, che io non conoscevo (ammetto la mia ignoranza) oltre che molto carini e divertenti, per via dell'idea del bastonino, sono anche una vera golosità !

E per la serie piccoli foodblogger crescono ecco a voi la ricetta.

Ingredienti :
1 plum cake o torta al cioccolato
4/5 cucchiai di nutella
300 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero a velo
stecchini di legno o da lecca-lecca

Procedimento:

Sbriciolate con le mani il plum cake al cioccolato fino a ridurlo in briciole piccolissime, aggiungete la nutella ed amalgamate il composto molto bene. Prelevate delle piccole quantità di composto e formate delle palline. Una volta pronte mettetele in frigorifero a riposare mentre voi preparate il cioccolato per la copertura.
Spezzettate il cioccolato fondente, mettetelo in una pentola di acciaio e fatelo sciogliere a bagnomaria su fuoco moderato. Una volta fluido, spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero a velo setacciato, lavorate energicamente con una spatola. Infilate uno stecchino nella prima pallina e immergetela nel cioccolato, ruotandola per livellarlo bene su tutta la superficie. Ora appoggiate il vostro cake pops in un bicchiere mentre preparate nello stesso modo tutti gli altri fino a finire il composto. Una volta ricoperti tutti i vostri cake pops con il cioccolato fondente lasciateli solidificare in frigorifero fino al momento di servirli.

Buon appetito !

e con questa ricetta mamma e figlia

indiscutibilmente e spudoratamente golossissime di cioccolato

partecipano

per il peccato di gola

al contest di Ely

E tra 10 minuti si chiude il mio contest Cioccolato dipendente

in bocca al lupo a tutti i partecipanti !

Arance condite

2011-11-07T10:00:00.003+01:00

Questa è indiscutibilmente una non ricetta, un piatto super facile e super veloce, ma comunque coreografico e molto buono. L'insalata di arance, questa è una delle varianti, è di origine siciliana, normalmente viene servita come antipasto o come contorno a carni tipo il maiale. Per stemperare il carattere dolce dell'arancia vengono in aiuto le olive e volendo anche la cipolla che la rendono diciamo più "spigolosa".

Buona settimana a tutti voi !!

Ingredienti per 4 persone:
2 arance
20 olive cotte al forno
1 cipollotto (facoltativo)
olio
sale - pepe bianco

Procedimento:

Snocciolate le olive e mettetele in una ciotola. Pelate le arance al vivo e tagliatele a fette spesse. Condire il tutto con olio, sale e pepe bianco macinato fresco. Affettate sottilmente il cipollotto e mettetelo sopra come a guarnizione insieme alle olive. Potete preparare o in un piatto da portata o in porzioni singole.

Buon appetito!

Sfogliata al formaggio

2011-11-02T23:50:00.000+01:00

Dopo quattro giorni rigeneranti di break da lavoro, oggi sono rientrata a lavoro alla grande, una giornata veramente lunga non vedevo l'ora di tornare a casa da mia figlia! Vi capita mai di essere troppo stanche persino per pensare a cosa cucinare? A me si. Stasera era una di quelle volte e così eccovi una ricetta semplice e veloce per quelle sere in cui si torna tardi dal lavoro, una torta rustica al formaggio a cui basta affiancare una bella insalata mista e la cena è pronta.

Ingredienti per 4 persone:
2 confezione di pasta sfoglia
2 caprini
100 gr di groviera grattugiata
4/5 fette di formaggio fondente
2 uova
Sale, burro

Procedimento:

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, poi unite i caprini e la groviera e mescolate bene. Imburrate una teglia da forno, foderatela con uno strato di pasta sfoglia, inserite il ripieno livellatelo bene e adagiatevi sopra le fette di formaggio e ricoprite con un altro strato di pasta sfoglia. Ritagliate l'eccesso di pasta, spennellate con un poco di uovo sbattuto (che avrete lasciato precedentemente da parte) bucherellate la torta con i rebbi di una forchetta e infornate a forno caldo areato a 180°, per circa 30/40 minuti ( io gli ultimi dieci minuti aggiungo il calore da sotto).

Buon appetito!

Una torta per Halloween

2011-10-31T11:34:00.000+01:00

Questa festa non mi appartiene, non riesco a "sentirla". Diciamo che l'ho scoperta con mia figlia e da brava mamma le preparo biscotti e dolcetti strani o torte per le feste paurose che lei e i suoi amici organizzano. A dirvi la verità a me dà quasi fastidio addobbare la casa con ragnatele finte, pipistrelli al soffitto ecc.ecc. E anche i dolcetti non riesco a farli troppo mostruosi...diciamo che io mi impressiono facile! Prendetemi in giro ( i miei lo fanno regolarmente ci son abituata) ma è così. L'anno scorso abbiamo passato qualche giorno ad Eurodisney di questo periodo ( vi posto una foto in cui per l'occasione ho aggiunto una scritta)

il parco addobbato per l'occasione era bellissimo e molto particolare, in confronto alle altre volte in cui ci eravamo stati, ma la sera della festa .....certe maschere erano terrificanti per me e ovviamente meravigliosamente inquietanti per mia figlia. Ma ora veniamo alla torta per nulla terrificante che ho preparato per la festa di oggi.

Ingredienti:

150gr di zucchero
100gr di farina 00
100 gr di fecola
4 uova
2 cucchiai di crema di limoncello
100 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito "Pan degli Angeli"
panna montata
per la crema pasticcera:
4 tuorli
100 g zucchero
50 g farina
500 ml latte freddo

Procedimento:

Accendete il forno a 180°. In una terrina montate i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente, fino a renderli spumosi. A parte montate gli albumi a neve. Quando saranno ben montati aggiungete 50 gr di zucchero. Aggiungete ai tuorli 100 gr di zucchero, la vanillina e la crema al limone. Versate a pioggia la farina, la fecola e il lievito setacciato. Aggiungete il burro fuso intiepidito ed in ultimo incorporate le chiare montate. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e fluido. Imburrate bene una teglia rotonda. Mettete l'impasto nella teglia ed infornate, a forno ormai caldo, per 30 minuti (vale sempre la prova stecchino). Sfornate e lasciate raffreddare molto bene.

Nel frattempo preparate la crema:
Unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciandola con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere: potete regolare la densità della crema aumentando il tempo di permanenza in ebollizione da un minimo di 2 minuti ad un massimo di 4-5 minuti. Tagliate a metà la torta ormai fredda e farcitela con la crema pasticcera. Ricomponetela e ricopritela con panna montata, guarnite a piacere. Io in questo caso ho utilizzato delle decorazioni per Halloween di"Pan degli Angeli".

Buon appettito e......buon divertimento!

e con questa ricetta partecipo al contest di Cucinare la mia passione

Bon bons con segreto di marron glagè....per Federica e i suoi criceti !

2011-10-29T16:08:00.002+02:00

Toc Toc Federica dove sei? Sei sparita da troppi giorni e mi manchi, quando torni tra noi e con noi? Ieri sei passata tipo meteora nel blog di Imma per farle gli auguri per i suoi primi 40 anni e ora di nuovo questo silenzio. La tua assenza mi rattrista. Questa ricetta è dedicata a te dolce Federica di Note di cioccolato , dei dolci bon bons, con l'augurio che i tuoi pensieri riescano a tornare presto sereni! T.V.B. tesoro! Ti aspetto.

Ingredienti:
100 g di ricotta
100 g di farina di cocco
50 g di zucchero di canna
25 gr di cacao amaro
marron glacè in pezzi

Procedimento:

In una ciotola versate la ricotta setacciata mescolate alla farina di cocco, poi aggiungete lo zucchero e seguitate a mesolare molto bene, poi aggiungete il cacao amaro. ( la quantità per dare un colore leggero che faccia più pensare alla castagna che al cioccolato). Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo, poi formate delle palline nel cui interno nasconderete un pezzetto di marron glacè. Rotolare le palline nel cocco disidratato e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

Buon appetito!

e con questa ricetta partecipo al contest di About food

Pennette al whisky, tanti ricordi e un'altra ricetta vintage

2011-10-23T19:34:00.002+02:00

L'idea di questo contest mi è piaciuta molto già dal titolo I migliori anni della nostra vita, parlare di una ricetta legata ad un ricordo particolare o magari la prima ricetta mai cucinata e allora ho ripensato ai miei migliori anni e ad una ricetta che andava molto nelle cene tra i miei amici, ci piaceva riunirci spesso: mangiare, chiacchierare, sentire musica, giocare a carte. Ed essendo noi i primi ad esserci sposati eravamo anche gli unici con la casa a disposizione, per cui spesso erano tutti da noi a cena o a volte solo per un dolce dopocena. Io amavo cucinare già da allora e ovviamente la pasta era sempre il piatto forte, e questa è proprio una delle ricette che allora andavano per la maggiore. Invece per i dopo cena, il dolce più richiesto era la mia mitica mousse ....Che ricordi meravigliosi e spensierati mi stanno tornando in mente !!!!!!! Ma visto che non vorrei tediarvi con i miei ricordi basta chiacchiere ed ecco la ricetta ( ormai antica e datata, ma perfetta per questo contest)

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pasta formato 1/2 penne
150 gr di salmone affumicato
50 gr di passata di pomodoro
100 ml di panna
Burro
1 tazzina da caffè di whisky single malt
Parmigiano grattugiato

Procedimento:

Scaldate su una fiamma dolce il salmone sminuzzato e un paio di noci di burro, appena avrà preso colore aggiungete la passata di pomodoro e, appena prende a bollire, il whisky. Lasciate evaporare un poco e aggiungete la panna, cuocete un paio di minuti e spegnete il fuoco. Lessate la pasta, scolatela, ponetela nel piatto da portata, condite subito con abbondante parmigiano e poi aggiungete la salsa al whisky, mescolate bene e servite caldo.

Buon appetito!

e con questa ricetta partecipo al contest I migliori anni della nostra vita

Londra e una quiche

2011-10-18T10:31:00.011+02:00

Non potevo spiegarvi giovedì scorso quale era il regalo per mia figlia semplicemente perchè era ancora un segreto per lei. Quest'anno abbiamo deciso di regalarle un WE a Londra, città che lei adora per via del suo amore folle per Harry Potter, ed infatti è stata felicissima del viaggio e di poter comprare gadgets del suo maghetto del cuore. La sua mamma invece è stata contenta prima di tutto di godere della sua gioia, poi di staccare la spina per tre giorni e non ultimo di poter tornare da Harrod's. Quel negozio lo adoro soprattutto il reparto alimentari, decorato con piastrelle coloratissime, dove si può ammirare un' immensa esposizione di pesce, formaggi, carne, frutta, verdure, dolci, cioccolata, spezie e altri prodotti proveniente da ogni angolo della terra.

Cosa ho comprato di queste leccornie ? Purtroppo non molto, prima di tutto perchè da Harrod's è tutto super magnifivo, ma anche super carissimo e poi le cose che mi attiravano di più erano i cibi freschi che ovviamente non avrebbero retto il viaggio. Ma non potevo certo non comprare il mitico thè inglese in tre specialità diverse. E guardate che meraviglia di scatole!

Ma ora passiamo alla ricetta, che assolutamente non è inglese. Questa ricetta l'ho copiata da Fiona May che l' ha preparata durante la trasmissione "Cheef per un giorno" , in cui ha partecipato un pò di tempo fa. Per chi non lo sapesse si tratta di un programma culinario in cui dei personaggi famosi devono dimostrare la loro abilità ai fornelli preparando un menu completo per gli ospiti di un un ristorante e per tre giudici e va in onda sulla 7 o 7D. Ed ora ecco la ricetta della Quiche di Fiona leggermente rivisitata nelle dosi da me.

Ingredienti:

pasta sfoglia 1 rotolo
4 zucchine di media grandezza
2 uova
10 cucchiai di latte
parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento:
Sciacquate, asciugate le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Fate cuocere le zucchine, leggermente salate, con un filo di olio evo a fuoco medio per circa 10 minuti, poi lasciatele raffreddare. Rivestite uno stampo da crostata con la pasta sfoglia e ritagliate i bordi eccedenti. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi le zucchine. Mescolate in una ciotola le uova con il latte e salate, versate il composto sopra le zucchine. Spolverate con abbondante parmigiano grattugiato. Cuocete in forno caldo a 180° gradi per circa 30/35 minuti. Fate riposare 10 minuti prima di servire.

Buon appetito !

Crepes al salmone

2011-10-13T13:52:00.002+02:00

Oggi è il compleanno di mia figlia, ma purtroppo è dovuta andare a scuola lo stesso, compito in classe di greco. Fino a pochi anni fa ho sempre preferito fare festa tutte e due e starcene insieme a festeggiare quello che per me è stato il giorno più bello della mia vita, ma purtroppo crescendo a volte ci sono degli impegni improrogabili e così oggi scuola. Ma a pranzo assolutamente tutti insieme e per il mio dolce tesoro la mamma ha preparato uno dei suoi piatti preferiti e ovviamente torta con le candeline e per regalo ...quello al prossimo post ora fatemi godere la mia piccola grande donna ! Buon compleanno amore mio !

Ingredienti:

per 12 crêpes:
4 uova
100gr di farina
1 tazzina di latte
1 cucchiaio di burro fuso
sale q.b.
per il ripieno:
300 gr di ricotta di pecora
200 gr di salmone affumicato
1 uovo
cipolla
brandy
250ml di besciamella

Procedimento:

Iniziate con la preparazione delle crêpes. Inserite tutti gli ingredienti nel robot da cucina e mescolate per 4 minuti. Versate il composto così ottenuto, poco alla volta, in un padellino per crêpes rovente ed unto con un filo di olio, cercate di farle il più sottili possibile fino ad esaurimento del composto. (Un consiglio per non farle attaccare mentre le fate, tra l'una e l'altra mettete un quadrato di carta forno). In una padella antiaderente fate soffriggere della cipolla in un filo d'olio, appena sarà imbiondita eliminatela e mettete nella padella il salmone tagliato a pezzettini, cuocete un paio di minuti rigirando, versate due cucchiai di brandy, lasciate evaporare e spegnete il gas. Mentre aspettate che il salmone si raffreddi, ponete in una ciotola la ricotta, l'uovo salato e alla fine aggiungete il salmone ormai freddo.

Mescolate bene e cominciate a spalmare questo composto su tutta la superficie della crepes, stando attenti a lasciare libero il bordo, come potete vedere nella foto

arrotolate le crepes a cannellone e ponetele in una pirofila da forno, precedentemente imburrata e nella quale avrete anche versato un paio di cucchiai di besciamella. Versate altra besciamella sulle crep ed infornate a forno caldo a 180° per 20 minuti.

Questa preparazione necessita di una besciamella poco densa, per cui se la comprate già pronta in scatola, allungatela con un poco di latte.

Buon appetito !

e con questa ricetta partecipo al contest di fusilli al tegamino

Pizzette fritte napoletane

2011-10-06T08:50:00.003+02:00

Questa è una delle ricette di mia suocera, che come forse qualcuna di voi ricorda è napoletana, ed è la prima che le ho "rubato" e fatta mia, io adoro queste pizzette e anche mia figlia ne va pazza. Ma a dire la verità tutti quelli che le hanno mangiate dicono che sono strepitose, familiari ed amici. Certo non è un piatto dietetico, e neanche di cucina leggera come usa molto adesso, questo è un classico piatto napoletano vecchia tradizione. Ovviamente tutto dipende dalla quantità che ne mangiate: io ne mangio tante, ma veramente tante ...per me sono come le ciliegie una tira l'altra!

Ingredienti per 60 pizzette:
700gr di pasta lievita
250gr di salame milano a fette sottili
250gr di ricotta di pecora
300gr di mozzarella
ciccioli di maiale secchi (aggiunti solo se vi piacciono)
olio di semi per friggere

Procedimento:

Sgonfiate la pasta lievita rimaneggiandola un poco, tagliate dei pezzetti che stenderete in una sfoglia molto sottile formando dei dischetti grandi quanto un piattino di una tazzina da caffè. Su ogni dischetto appoggiate un cucchiaino di ricotta, mezza fetta di salame e un pezzetto di mozzarella (a piacere un pezzetto di cicciolo). Chiudete il dischetto a metà formando così una mezzaluna, sigillate bene i bordi pigiandoli con le dita e poggiatele in un angolo della spianatoia infarinata. (Mentre finite di preparale tutte copritele con dei teli di cotone altrimenti la pasta si secca). Quando avrete finito di prepararle tutte, mettete a scaldare abbondante olio di semi nella padella per i fritti, friggetele poco alla volta in olio ben caldo e man mano poggiatele su di un piatto foderato di carta assorbente e tenetele al caldo. Servitele subito, ancora calde, con un semplice contorno di insalata mista.

Buon appetito!

Un dessert improvvisato

2011-10-02T19:35:00.002+02:00

Vi è mai capitato di avere una voglia improvvisa di dolce, e di non avere un granchè come materie prime e allora ?? Allora ...con la complicità degli ultimi fichi comprati al mercato, di un rotolo di pasta fillo rimasto dimenticato in frigo e ovviamene di latte, uova e zucchero che non mancano mai ... et voilà l'idea eccola qua! Semplicissimo ma buono!

Ingredienti:

½ litro di latte
4 rossi d’uovo
150 gr zucchero
70 gr farina
Buccia di limone
4 cucchiai di Brandy
fichi
pasta fillo

Procedimento:

Stendete il rotolo di pasta fillo e ricavate dei cerchi di pasta tagliandola con un coppa pasta, oppure tagliate dei quadrati di pasta che introdurrete nei pirottini di alluminio. Ricordate di foderare con più strati di pasta fillo i pirrottini ( io ne ho usati 4 e tra luno e l'altro dovete umidificarli spennellando o con burro fuso o con acqua e zucchero). Fate debordare un pò i bordi di pasta e riempite i cestini con dei fagioli secchi, quindi poggiate i pirrottini su di una teglia e infornatele in forno già caldo per pochi minuti a 180° C, fino a che i cestini diventeranno ben dorati. Estraete a questo punto i cestini croccanti dal forno e lasciateli raffreddare. Dopodichè eliminate i fagioli e conservateli per la prossima volta. Nel frattempo preparate la crema pasticcera come faccio qui, ma questa volta aggiungete, durante la cottura, 4 cucchiai di brandy. Una volta raffreddata versate la crema aromatizzata al brandy nei cestini e guarnite con 4/5 spicchi di fichi spellati. Se volete provare una leggera variante al posto dei fichi usate more e lamponi.

Buon appetito !

Fagottini alla robiola

2011-09-30T08:00:00.002+02:00

Non so voi, ma io non riesco a rinunciare ai miei quaderni di ricette, dove copio ricette che trovo su riviste e libri oppure appunto semplici idee da rivisitare, magari prendendo spunto da una trasmissione televisiva, ma anche consigli dati al telefono da un'amica ... e negli anni aumentano e aumentano. A volte mi capita per un periodo di preparare spesso lo stesso tipo di ricetta ( ma proprio tipo fissa!) e poi per anni me ne dimentico! Questa ricetta, ritrovata proprio scartabbellando in uno di questi famosi quaderni, è stata proprio una fissa alcuni anni fa e poi improvvisamente dimenticata (misteri del mio cervello!!). E così l'altra sera l'ho preparata dopo tanto tempo e riassagiandola le mie papille gustative ne hanno confermato la bontà. Una ricetta semplice, ma saporita, ottima servita con un contorno di funghi trifolati .

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di vitella
200 gr di robiola
Pasta di acciughe q.b.
vino bianco secco
burro
sale

Procedimento:

Battete le fettine di carne per spianarle bene, quindi sopra la metà di ognuna mettete un po’ di robiola e uno spruzzo di pasta di acciughe.

Chiudete a fagottino fermando i bordi con degli stuzzicadenti. Mettete sul fuoco una padella con un pò di burro, fatelo sciogliere, quindi adagiatevi i fagottini

e lasciateli rosolare da entrambe le parti a fiamma piuttosto vivace. Salateli, irrorateli con il vino, coprite e terminate la cottura per qualche minuto.

Buon appetito!

Semplicemente ...funghi trifolati

2011-09-28T11:00:00.000+02:00

La ricetta è classica e semplicissima, ma la sua bontà sta nella freschezza del fungo. Potete usare varietà diverse o un solo tipo, a me piace molto utilizzare gli champignon e un porcino che dona al tutto un sapore più deciso. Ricordatevi, se utilizzate i porcini, che devono essere messi per primi in padella perchè hanno una carne più compatta e spessa degli altri funghi. Se volete e se vi piace a fine cottura potete cospargere il tutto con una spolverata di prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone:

1kg di funghi
olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio
vino bianco
sale

Procedimento:

Pulite bene i funghi, lavateli e asciugateli ed infine tagliateli a fettine o a cubetti più o meno grandi a seconda dei gusti. Mettete in una padella un filo di olio, l’aglio e i funghi e ponete sul gas a fiamma vivace fino a che i funghi abbiano buttato la loro acqua, quindi eliminatela. A questo punto versate circa un bicchiere di vino e fate evaporare. Salate e lasciate sul fuoco a fiamma bassa per ancora cinque minuti. Togliete dal fuoco e servite caldi o tiepidi.

Buon appetito !

Hummus

2011-09-28T09:58:00.001+02:00

L'hummus di ceci è una preparazione tipica mediorentale che viene servita come piccolo antipasto da gustare prima delle altre pietanze accompagnato dalla classica pita, il tipico pane arabo. E' un piatto molto popolare in Siria, Libano, Israele, Turchia, Egitto, Tunisia e in gran parte del medio oriente. Io personalmente l'ho assaggiato per la prima, volta tanti anni fa, in un ristorante libanese di Bruxelles e mi è piacito subito. L'estate scorsa durante una vacanza in Tunisia, l'ho mangiato nuovamente, ma stavolta servito - sempre come uso locale cioè con la pita- ma cotta come da tradizione su una pietra... Una verà bontà, la semplicità delle ricette del passato per me ha sempre un gusto magico. Questa è la ricetta originale (tradotta gentilmente dal francese da una mia amica) presa da un libro di ricette medio/orientali comprato durante le vacanze. Preparare l'hummus è molto semplice, io per renderlo ancora più semplice i ceci dopo averli lessati, invece di lavorarli con il cucchiaio di legno, li metto nel robot da cucina. Comunque dietro la sua semplicità si nasconde un gusto inconfondibile, provare per credere. Per quanto riguarda il pane arabo, non sarà buono come quello che ho mangiato io cucinato dalla vecchina, ma quello che vendono al supermercato va bene lo stesso per servirlo con l'hummus, mai assolutamente usare il nostro pane lievitato, non ci crederete ma perde di sapore il connubio.

Ingredienti per 4 persone:
4 etti di ceci
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
1 cucchiaio di semi di cumino
il succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di paprika
prezzemolo
sale
Procedimento:

Mettete a bagno i ceci coperti di acqua fredda per circa 10 ore. Scolateli ed eliminate quelli venuti a galla. Tritate l'aglio e fatelo soffriggere con due cucchiai di olio, unite i ceci, copriteli a filo d'acqua, portateli a lenta ebollizione e fateli cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Scolateli e lavorateli con un cucchiaio di legno fino a formare una crema soffice. Aggiungete il cumino ridotto in polvere, la tahina, il succo di limone, il resto dell'olio, mescolate e stendente su un piatto di portata. Spolverizzate con la paprika, irrorate con un filo di olio evo e decorate con foglie di prezzemolo. E' ottimo servito con pane arabo o con pane senza lievito.

Buon appetito!

e con questa ricetta partecipo al contest di My taste for food

Timballo di pasta

2011-09-25T18:11:00.000+02:00

Per mia figlia il pranzo della domenica deve necessariamente prevedere lasagne o cannelloni o pasta al forno o timballi e via discorrendo su queste tipologie. Altrimenti, dice lei, non è domenica è un giorno come gli altri dove tutti hanno fretta! E così ogni domenica che non si esce, mamma prepara "pappa tanta buona " come diceva da piccola !

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di penne rigate
400 gr di passata di pomodoro
300 gr di macinato di maiale
200 gr besciamella
400 gr mozzarella di bufala
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
olio di oliva

Procedimento:

Scaldate l'olio in un tegame di acciaio basso e largo e rosolate le carne salata a fuoco vivo, schiacciando ripetutamente il macinato per disfare bene i grumi. Lasciate cuocere fino a quando la carne non è più rosata. Unite la passata di pomodoro e salate. Mescolate e fate prendere l'ebollizione. Abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini. (un consiglio: comprate la mozzarella il giorno prima , dividetela in due parti, e lasciatela una notte in frigo a buttare il latte in eccesso in una scatola di vetro con il coperchio). In una ciotola capiente mescolate bene la besciamella con il ragù. Lessate la pasta al dente e mettetela nella ciotola con il sugo e la besciamella, aggiungete la mozzarella, il parmigiano e girate per amalgamare bene il tutto. Prendete una pirofila da forno, versatevi un mestolino si sugo/besciamella e poi versate la pasta e spolverizzate con poco parmigiano grattuggiato. Mettete la teglia in forno ventilato preriscaldato a 180°, fate cuocere per 45 minuti. Se utilizzate un forno a gas negli ultimi 5 minuti di cottura accendete il grill. Fatela riposare per 5 minuti fuori dal forno prima di servire.

Buon appetito !

Pesto alla genovese

2011-09-24T19:00:00.001+02:00

La salsa italiana più conosciuta al mondo, dopo quella di pomodoro, è sicuramente il pesto genovese. È una salsa profumatissima che unisce perfettamente basilico fresco, aglio, pinoli, pecorino e parmigiano, il tutto amalgamato con dell’olio extravergine di oliva. È anche abbastanza semplice da preparare in casa. La tradizione prescrive, come dice il nome stesso, che il basilico venga pestato in un mortaio assieme all’aglio, ai pinoli e ad un po’ di sale grosso. Viene poi aggiunto il formaggio e infine l’olio extra vergine di oliva. Oramai nelle nostre cucine però il frullatore sostituisce il mortaio. Anche se con una consistenza leggermente diversa il pesto viene buono lo stesso, soprattutto se si ha l’accortezza di frullare per poco tempo in modo da non scaldare la miscela per non ossidarla. Mia nonna usava il mortaio, sapete quello bello di marmo , io donna moderna e con sempre poco tempo, uso il frullatore e in questo periodo, come tutti gli anni, preparo un paio di barattoli di pesto da consumare durante l'inverno. E così questa mattina andando al mercato a fare la spesa, ho preso dei bei mazzi di basilico e al ritorno a casa l'ho preparato. Ricordate che per poter conservare il pesto in frigorifero per parecchi mesi, bisogna avere l'accortezza di non aggiungere durante la preparazione il parmigiano grattuggiato, altrimenti si viene a formare la muffa.

Ingredienti:

2 mazzi di basilico
100 g di pinoli
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva q.b.
1 cucchiaino di sale grosso

Procedimento:

Lavate accuratamente le foglie di basilico, stendendole man mano su un canovaccio. Tamponatele con della carta da cucina per asciugarle e poi mettetele nel robot da cucina senza pigiarle. Aggiungete i pinoli, l’aglio a pezzettini, il sale per conservare il colore verde delle foglie e 1 bicchiere di olio. Tritate alla perfezione gli ingredienti e se occorre aggiungente ancora olio fino ad ottenere la consistenza giusta del “Pesto”.

Se durante la preparazione vi sembra troppo asciutto aggiungete ancora un pò di olio di oliva. Ricordate di non aggiungere il parmigiano grattuggiato perchè in questo caso stiamo preparando una salsa da non utilizzare in giornata, ma da conservare in frigorifero per 6 - 8 mesi.

Mettete il pesto così ottenuto in un barattolo, lasciate riposare un paio di ore in frigorifero, e poi aggiungete altro olio di oliva, così che sia ben ricoperto. Ecco il mio barattolo pronto, al momento dell'utilizzo dovete solo ricordare di aggiungere parmigiano grattuggiato e allentare con un poco di olio di oliva. Il pesto così ottenuto si conserva in frigorifero tutto l'inverno con l'unica accortezza, ad ogni utilizzo, di porre attenzione nel ricoprirlo bene di olio extravergine di oliva.

Buon appettito !

Bon Bons arcobaleno

2011-09-20T09:10:00.003+02:00

Ieri sera c’è stata la prima puntata su la 7D della nuova trasmissione “Le ricette di Benedetta” e così mentre preparavo la cena, lei preparava, tra le altre cose, una torta agli amaretti … mi è venuta improvvisamente una voglia di dolce con amaretti, ma certo non avevo il tempo di preparare la torta (però avevo la materia prima!) e allora ecco qui dei piccoli e deliziosi bon bons semplici e veloci

Ingredienti per circa 45 bon bons:
60 gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
60 gr di amaretti
120 gr di burro a temperatura ambiente
120 gr di zucchero
1 uovo
40 gr di cacao amaro in polvere
codette multicolori Pan degli Angeli

Procedimento:

Sbriciolate con le mani i biscotti e frullate gli amaretti con il Minipiper, Prendete una ciotola, metteteci il burro e lo zucchero e cominciate ad amalgamare con un cucchiaio fino a che non diventerà un impasto morbido, aggiungete il tuorlo d’uovo e seguitate a mescolare. Aggiungete il cacao, biscotti sbriciolati, gli amaretti frullati e per ultima la chiara d'uovo montata a neve. Mescolate fino a che tutti gli ingredienti non si saranno perfettamente amalgamati tra loro. Con le mani prendete un poco di impasto alla volta e cominciate a formare delle piccole palline, che poi passerete nelle codette colorate. Lasciare raffreddare in frigorifero per due ore circa prima di servire.

Buon appetito !

e con questa ricetta partecipo al contest di Francy la dolce vita

Polpettone in crosta

2011-09-19T10:35:00.008+02:00

Ho passato un periodo "stanchissimo" non solo è iniziata la scuola per mia figlia, per cui abbiamo tutti ricominciato a correre soprattutto la mattina, ma per di più ho dovuto fare anche il trasloco della mia stanza in ufficio - riesco ad ammucchiare cose inutili anche lì - è ovvio che anche se stanca e incasinata ho cucinato lo stesso, ma niente che valesse la pena postare. Questo piatto invece l'ho preparato ieri sera. Finalmente una giornata di tranquillità! Io adoro i polpettoni e questo è uno dei mie preferiti e poi mi piacciono molto questi piatti che si possono fare in due tempi. Potersi anticipare a volte è fondamentale nella routine familiare !

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di carne di manzo tritata
300 gr di carne di maiale tritata
3 wurstel
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
90 gr di pane raffermo (1 rosetta)
1 uovo
olio EVO
latte
pane grattato
sale

Procedimento:

Ammorbidite il pane nel latte. Mescolate in una terrina la carne, il parmigiano, l'uovo, il pane strizzato dal latte e regolate di sale. Amalgamate bene. Poi formate un polpettone e inserite al centro i wurstel, come si vede nella foto.

Poi passate il polpettone nel pangrattato e rosolatelo in una padella con l'olio, a fiamma vivace, rigirandolo da tutte le parti.Quando sarà colorito, proseguite la cottura abbassando la fiamma per circa 20 minuti. Toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare 10 minuti e poi incartatelo con la pasta sfoglia, spennelatelo con un rosso d’uovo battuto e mettete in forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti.

Lasciatelo raffreddare per circa un’ora poi affettatelo e servitelo con un’ insalata mista. Questo polpettone si può fare anche il giorno prima in questo caso dopo averlo tolto dalla padella lasciatelo riposare per 5 minuti e poi incartatelo con carta forno, mettetelo chiuso in una scatola di vetro con il coperchio così che possa trattenere la sua umidità. Il giorno dopo procedete tranquillamente con il resto delle operazioni di cottura.

Buon appetito!

e vorrei approfittare di questo post per ringraziare di cuore la dolce Ilaria per questo graditissimo premio

che con affetto e amicizia dono a tutte voi !

Un abbraccio

Alice

Il mio primo contest: Cioccolato dipendente

2011-09-09T18:17:00.093+02:00

Durante l’estate, nelle mie lunghe passeggiate sulla spiaggia, chiacchierando con mia figlia, ho deciso di organizzare al rientro dalle vacanze il mio primo contest … ma su quale tema? “Mamma, ma tu sei cioccolato dipendente e questo è il tuo 1° contest e allora mi sembra ovvio lo devi fare su quello che più preferisci al mondo, la cioccolata! E io ti aiuterò con il banner, vedrai ho in mente un’idea molto carina.”
Oggi finalmente è pronto il banner, fatto dalla mia dolce piccola grande ragazza ( io non ci sarei mai riuscita mi impicco con quei programmi) e così finalmente posso dare inizio al mio 1° contest!

CIOCCOLATO DIPENDENTE

La leggenda dice che ai tempi in cui dominava il dio Quetzalcoatl, dio fondatore della stirpe precolombiana, una bella principessa azteca, lasciata di guardia al tesoro dal suo sposo, costretto ad andare in guerra, venne assalita da alcuni furfanti, che volevano costringerla ad indicare dove fosse nascosto il tesoro. Ma la principessa preferì morire piuttosto che rivelare il segreto.
Dal suo sangue nacque una pianta con semi amari come la sua sofferenza, forti come la sua virtù e rossi come il suo sangue.
Il dio Quetzalcoatl, per ricordare il sacrificio della principessa, donò ai mortali il seme del cacao per farne una bevanda amara, energetica e afrodisiaca.
Sono passati secoli il cioccolato non è più solo una bevanda, è diventato ingrediente di mille ricette golose, ma conserva ancora in sé quel mistero che lo rende celestiale, per i maya era la "bevanda degli dei" , per gli studiosi il cioccolato allunga la vita (grazie ai polifenoli del cacao che agiscono come antiossidanti). Per me, che sia una fetta di torta, un cucchiaino di gelato o un piatto di tagliatelle al cacao è semplicemente una goduria e questo contest vuole essere un omaggio a questo magico golosissimo ingrediente !

Ed ecco le semplici regole per partecipare:

Potete partecipare con ricette (necessariamente corredate di foto) dolci o salate: dall’antipasto al dolce. Sbizzarrite la vostra fantasia più goduriosa, importante e fondamentale è che tra gli ingredienti ci sia il cioccolato (fondente, al latte, bianco, in polvere, a scaglie, in gocce ecc. ecc.).
Potete concorrere anche con ricette già pubblicate basta che siano dell'anno in corso.
Inserite nel post della vostra ricetta il banner del contest linkandolo a questo post.
Inserire nella home page del vostro blog il banner che trovate in fondo alla pagina linkandolo a questo post.
Può partecipare solo chi ha un blog (non necessariamente di ricette).
Lasciate il link della vostra ricetta come commento a questo post.
Ciascun partecipante potrà partecipare con al massimo due ricette.
Il contest inizia oggi 9 settembre e termina il 9 novembre 2011.
Per partecipare non è obbligatorio diventare sostenitori del mio blog, ma indiscutibilmente se vi farà piacere seguirmi ne sarei molto molto felice!

Ecco il banner del contest

Alla fine spero di riuscire a fare un PDF con tutte le vostre ricette (Non ne ho mai fatto uno speriamo bene!)

Per quanto riguarda il premio al vincitore, come sapete non ho collaborazioni, per cui sarò io a scegliere un regalo per la ricetta più golosa!
Dimenticavo la giuria sarà composta da sei cioccolato dipendenti (amici e familiari) ognuno sceglierà la ricetta che preferisce, le sei ricette verranno preparate ed assaggiate e poi con giudizio unanime sarà eletta la ricetta vincitrice. Che ne dite carina l’idea, vero ?!
Aggiornerò progressivamente la lista dei vostri link in questo post.
Spero di avervi detto tutto e di essere stata chiara.
E allora … si comincia buon contest a tutti e mi raccomando PASSATE PAROLA !

Aspetto le vostre golosissime ricette
A presto
Alice

Ed ecco le vostre ricette semplicemente in ordine di arrivo:

La zucca capricciosa con Sbrisolona ricotta e cioccolato
L'angolo delle bontà con Crostata al cioccolato e fragole
L'angolo delle bontà con Cioccolosi
Voglia di dolci con Torta al cioccolato croccante
La torta pendente con Whoopies Pie Al Lemon Curd
La cucina di mamma Loredana con Torta ai profumi del mediterraneo
La cucina di mamma Loredana con Ciotoline di cioccolata fondente
Babà e bignè con Come far felici grandi e bambini
Ma che bontà - le ricette di Cle con Sacle la sacher di Cle
Puffin in cucina con Gelato al cioccolato
Dolcemente salato con Cheesecake al cioccolato con glassa
Mamma Papera con Torta trilogy
Cook is Good con Lo zuccotto toscano
Peccati di dolcezze con Plum cake nocciolato
Imparandocucinando con Muffin doppio cioccolato e cuore
Ai fornelli con la celiachia con Mousse au chocolat
Supermamma con Torta semplice al cioccolato
Supermamma con Torta mimosa al cioccolato
Dolce amara con Muffin banana e gocce di cioccolato
Mamma Papera con Torta trilogy rocher
Free Time Creations con Ciocco oro tiramisù
Un pizzico di cannella con Pasta al cacao con panna e nocciole
Un pizzico di cannella con Millefoglie al cioccolato con panna e lamponi
La casina di marzapane con Torta bavarese al cioccolato
La casina di marzapane con Sacher torte
Le tenerezze di Ely con Girasole
Sciroppo di mirtilli e piccoli eqilibri con Tortina al cacao, pere coscia e amaretti
La giostra della vita con Dolce cioccolatoso
La giostra della vita con Cestini di cioccolato con panna
Menta Piperita con Un classico rivisitato caprese bianca
A tutta cucina con Strudel alle pesche e cioccolato
Arte zucchero e fantasia con Cioccolatini al latte dal cuore di mandorla
I segreti della cuoca pasticciona con Torta di mele alla pasticciona
Io e loro con Bocconcini al cacao
Io e loro con Crispy Crunch
Voglio una vita speziata con Muffin menta e cioccolato
I dolci di Nonna C. con Torta cioccolato e pistacchio
I dolci di Nonna C. con Caprese
Rosa ed io con Torta nutellosagolosa
La vita segreta delle torte con Bacio al cioccolato il lato dolce del panettone
Mamma Papera con Tiiramisu con ganache alla nocciola
Dolcetti &co. con Tartufini cocco e rum
My little kitchen con Fondente al pompelmo rosa
Frutta e zafferano con La mia prima strana marmellata
Torte e dolcetti di Alu con Pink cake pops
Talismano della felicità con Brownies della certezza
Passioni e cucina con Autunno
La cucina di Gigì con Mattonella al cioccolato e lamponi
Pancakes a colazione con Nutella fatta in casa
17 modi di mangiare il mango con Ttorta moka tentazione meravigliosa
Dolcemente con Torta cioccolato e pesca
Il piacere del palato con Ciocococco muffins
Peccati di dolcezze con Tortini dolcezza di cioccolato
Tè verde e pasticcini con Sembra quasi una fiesta
Il talismano della felicità con Auguri di cioccolato pere e cannella
Arte, zucchero e fantasia con Torta savoia ricetta originale
Ribes e cannella con Crumble di lamponi e cioccolato bianco
Ghiotto di salute con La quasi torta barozzi
Ghiotto di salute con Chiffon cake al cioccolato something
Tra cucina e PC con Bavarese alle creme con sfogliatine
Imparando cucinando con Tartufi
Pane e olio con Pasta al cioccolato speck e panna
Yè verde e pasticcini con E' sempre tempo di salame al cioccolato
Le torte di Rosy Lai con Torta gianduia
Mamma Papera con Torta ciocco cocco losa
Le padelle fa fracasso con Cake al cacao con pesche e amaretti
Dolci ma non troppo con Trancetti di cioccolato farciti alle pesche
Passioni e cucina con Bicchierini golosi
Le dolci creazioni di Maria con Sacher a modo mio
Ribes e cannella con Torta al cioccolatoolio extravergine
Lo scrigno delle bontà con Trionfo di cioccolato torta al cacao con ganache al cioccolato
La cucina vegana di Elettra Tofu cake al cioccolato con ciliegie
Fashion, food e various thoughts con Tartufi al cioccolato
Cucinare la mia passione con Tra muffins o brownies meglio un muffin
La cucina di Lucy con Tortino al cioccolato
La cucina di Lucy con Torta angelica farcita
Le torte di Ilaria con Farfalle in un giardino fiorito
Paciulina con Crostata di ri…a e cioccolato ‎
Paciulina con Salame di cioccolato
Il goloso mondo di Minù con Reine de saba la lussuria del palato
Il goloso mondo di Minù con Torta 7 veli
La luna dei golosi con Tiramisu cioccolato fondente
Bietolina in cucina con Cheesecake goloso al cioccolato
A tutta cucina con Girelle al cioccolato fondente
Aroma di cacao, di spezie e ... con Cioccolato pimento
Per un pugno di capperi con Plum cake cioccolato e amaretti
La luna dei golosi con Scones al cioccolato
Cucina amore mio con Crostata di cioccolato al cioccolato
Cucina amore mio con Ciocco glace
Pane e olio con Bicchierini di cioccolato con salsa al mascarpone
Ricette di cucina di Laura con Baci alle mandorle
La apple pie di Mary Pie con Souffle ai tre cioccolati
La apple pie di Mary Pie con Brownie cioccolato, cocco e cranberry
Dolci pasticci di una zerofolle in cucina con Torta al cioccolato con cuore di cocco
I dolci nella mente con Crostata al cioccolato amaretti
Meri ... una tempesta in cucina con Fagottini all'anans
Peccati di dolcezze con Tartine al cacao con orange curd
Pasticci e pastrocchi con Un cupcake afrodisiaco
Aux delices des gourmets con Brownie aux flocons davoine
La cucina dello stregone con Girosfoglia al barricato
Dolicimania con Salame al cioccolato misto
Non solo piccante con Torta tenerina soffice delizia al cioccolato
Grembiule e presine con Pirottini di cioccolato con mousse
Italians do eat better con Torta paradiso con crema al cioccolato bianco
Dolci gusti con Llastre rocher con frutta secca
Cuocicucidici con Donuts di lizzy lizzys baked donuts
Assaggi di Viaggio con Il mio comfort food
Iaia in cucina con semplicità Trionfo del moro in monoporzione
Murzillo Saporito con Tortino stregato con cuore cremoso al cioccolato
A tutta cannella con Mousse au chocolat
Dolce come il miele con Il mio tiramisu
Silvi's kitchen con Torta paesana la torta al cioccolato
Cenerentola in cucina con Torta 7 veli
Sapori in concerto con Cocco di dama
Le torte di Ilaria con Torta a sorpresa
Dolci pensieri con Brownies al cioccolato fave di cacao e noci
I love desserts con Torta diabella ma solo di nome
Cucina di cotto e spazzolato con Crostata al bombardino
Sapori in concerto con La scatola delle sorprese
Dolcemente salato con Mousse di cioccolato al marshmallows
Sarah's sugar lab, con Muffin cioccolatosi con pere profumate
Love dreams con Tartufini al cioccolato bianco
Arricciaspiccia con Tortino al cioccolato bianco
My little kitchen con Salame al cioccolato bianco
Semi di zucca con Barrette marmorizzate cioccolatose
La cucina di Lory con Bon-bon al maraschino
Cuoche si diventa con Gelato alla crema e cioccolata calda
La cuoca dentro con Torta rosy al cioccolato
Pausa caffè con Crostata al cacao e cioccolato bianco
Piaceri della cucina con Muffin cioccolato e cannella
Buhbuhbutter con Crostata cioccolato e lamponi
Le affinità elettive con Crostata golosa con le arance
Le ricette non solo light di Catrina con Torta con cioccolata e semi di papavero
Il biscotto volante con Cioccolatini fondenti alla nocciola con gocce d'arancia
La banda dei broccoli con San Valentino coccole
Nidi & Nodi con Nascosto nascosto
Dolci bontà con Mini girasoli con il cuore che cola
Cardamono &co. con Effige al cioccolato
Dolci pensieri con Muffin cioccoloso alla nocciola e mandorle
Dolcetti & co. con Chocolate cake frosting
Timo e maggiorana con Mousse al cioccolato
Oggi pane e salame, domani ...con I preferiti di vianne
Delirious cake con Torta romantica ai 2 cioccolati
Io e i miei dolci con Brownies al doppio cioccolato
Cucina di cotto e spazzolato con Ciambella marmorizzata ripiena
Le tenerezze di Ely con Minitartufi al cioccolato al recioto
La fabbrica torte con Brownies for emy
La mamma pasticciona con Frolle con cuore di cioccobanana
Voglia di dolci con Torta con mousse tre tipi di cioccolato
Cucina di cotto e spazzolato con Fiesta gigante
Dolce passione con Una dolce coccola per il dopo cena
La ginestre e il mare con Chiffon si ma black
Simona's Kitchen con Halloween al cioccolato fondente
Dolci e delizie con Delirio al cioccolato
Golosastra 4 ever con Torta della golosastra
Batuffolando con Torta simil zurigo
La cucina di Marinella con Pasta al cacao ricotta e funghi
La cucina di Marinella con Calzone goloso alla nutella
Miracucina con Cioccolatini biscottosi
Tatami chic con Pain au chocolat
Le i vin vi ta con La festa del cioccolato più grande
Dillo cucinando con Panino di gelato con salsa calda
Dolce aroma con Morbidoni con cuore agli agrumi
Dolce aroma con Torta carmencita
Jaile chocolat con Muffin ai brownies
Panza e presenza con La divina crema al cioccolato
Panza e presenza con Cioccolatini al latte condensato
Matrioska adventures con Cioccolato bianco alle rose e rosmarino
Tigella e crespella con Pasticcini senza cottura
Piccolo ricettario con Polentine di cioccolato bianco
Golosando con Torta di compleanno
Nella cucina di Laura con Mini tortine al cioccolato dal cuore tenero
La cucina di Paola Brunetti con Crostata con amarene e cioccolato
La cucina di Paola Brunetti con Charlotte al cioccolato
La scimmia cruda con Tris di narcisi
La scimmia cruda con Torta foresta nera
Nelly baci di dama con Biscotti al caffe e cioccolato bianco
Le chateau des gourmandises con Torta caprese al cioccolato
Le chateau des gourmandises con Cioccolatini al marzapane
Dolci materie prime con Il labirinto del minotauro
La barchetta di carta di zucchero con Torta al cioccolato e panna acida
Il sole in cucina con Torta d'autunno
Il sole in cucina con Il tortino dal cuore caldo
Zampette in pasta con Cioccolatini di parigi
All my love con Muffin al ciocolato aromatizzati all'arancia
Laura in cucina con Tortino tenerino
Silvi's kitchen con Tartufi al cioccolato
Dolci idee e non solo con I miei bounty
Dolci idee e non solo con Pocket
Aroma di cacao di spezie e ... con Tarte pere amaretti e cioccolato
Chiacchiere e cucina con Profiteroles al cioccolato
Golosando con Torta supercioccolatosa
Un' arbanella di basilico con Cuoricini di cioccolato
In cucina con Gioia con Trionfo di cioccolato e arance
In cucina con Gioia con Pera dessert
Sapori in valigia con Plumcake pesca e cioccolato bianco
La cucina di Collefiorito con Muffin di cioccolato e ricotta
Il ricettario di Cinzia con Blondies alle more
Il ricettario di Cinzia con Cookies al doppio cioccolato
Cucina che ti passa con Torta del diavolo
La pasticceria di Gloria con Un golosissimo plum-cake al cacao
La ricetta della felicità con Un classico per tutte le stagioni
Baci di dama con Biscottini ciocco cocco
Ricette e storie di vita con I tentatori
Pancake a colazione con La cioccoccola mississipi mud cake
Dolce mela con Torta giffonese

Una Sacher per il mio compleanno !

2011-09-07T07:54:00.004+02:00

Oggi è il mio compleanno e voglio offrire a tutte voi una fetta della mia torta preferita, la famosissima Sacher tort. Ad essere sinceri la mia non è niente male ma se vi capita di andare a Vienna, anche solo di passaggio, dovete assolutamente assagiare l'originale, dicono ci sia un ingrediente segreto...non lo so, ma vi assicuro che è mitica. Per adesso accontentatevi della mia e..... tanti auguri a me !!!

Ingredienti:

40gr di farina
75gr di cacao amaro
75gr di burro
150gr di zucchero
4 uova
marmellate di albicocche q.b.
mandorle tritate
Per la ghiaccia al cioccolato
150gr di cioccolato fondente
50gr di zucchero a velo

Procedimento:

Pelate le mandorle dopo averle scottate in acqua bollente, asiugatele bene e tritale con il mixer. Sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete nell'ordine il burro, le mandorle, la farina,il cacao e gli albumi montati a neve. Mescolate bene e versate il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Mettete la torta in forno caldo a circa 180° per 30 minuti. Dopo aver sfornato il dolce, lasciatelo raffreddare molto bene. Nel frattempo preparate la ghiaccia al cioccolato: sul fuoco moderato fate sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino con dell'acqua. Spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero a velo, lavorate energicamente con una spatola. Lasciate riposare un paio di ore. Tagliate la torta in due parti e farcitela generosamente con uno strato di marmellata di albicocche. Una volta ricomposta ricopritela completamente con la ghiaccia al cioccolato. Lasciate raffreddare almeno due ore prima di servire.

Buon appetito!

Rotolini di tacchino

2011-09-04T18:16:00.001+02:00

Ieri sera siamo tornati dal mare. Purtroppo le vacanze sono finite, domani torno in ufficio e tra una settimana ricomincia la scuola....AIUTO !!! Comunque oggi, anche se tra valigie da sfasciare, ho invitato la mia mamma a pranzo visto che era tanto che non ci vedevamo. Ovviamente ho preparato un pranzo semplice, ma avevo comunque voglia di pranzo della domenica con tanto di antipasto. E allora? Super facili, straveloci... una non ricetta per quando il tempo per un antipasto non c'è, ma ne avete voglia lo stesso !

Ingredienti:

100 gr di petto di tacchino in fette sottili (circa 6 fette)
120 gr di Philadelphia
18 olive verdi dolci

Procedimento:
Stendete una fetta di petto di tacchino su un piatto spalmateci sopra 20 gr di Philadelphia, aggiungete 3 olive verdi snocciolate e tritate, arrotolate ad involtino. Seguitate fino all’esaurimento degli ingredienti.

Buon appetito !

Cuore nero

2011-09-03T19:06:00.001+02:00

La mia colazione normalmente consiste in una tazza di the al limone e tre fette biscottate (dietologo docet), ma prima della dieta in effetti non cambiava di molto frollini al cacao invece delle fette biscottate, tutto qui! Troppo sonno e troppo poco tempo per dedicarsi di più! Ma il contest di Valentina sulla prima colazione mi ha fatto tornare in mente le colazioni di quando ero bambina e il mio dolce preferito di allora, insieme alla mia inseparabile tazza di latte.

Ingredienti:
2 uova
150 gr zucchero
200 gr farina
120 gr di burro
1 bustina di levito per dolci “Pan degli Angeli”
40 gr di cacao amaro Perugina
½ bicchiere di latte
1 bustina di Vanillina

Procedimento:

Mettete il burro a pezzetti in un mixer insieme alle uova, lo zucchero, la vanillina e frullate per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungete il latte. Mescolate la farina con il lievito e dopo averli setacciati, incorporateli a cucchiaiate, sempre mescolando, al composto, dovrete ottenere un impasto che si stacchi bene. Imburrate ed infarinate uno stampo da plum cake ed adagiatevi, la metà dell’impasto ottenuto. Unite all’altra metà rimasta il cacao amaro ed amalgamate bene per un paio di minuti; adagiate l’impasto scuro ottenuto al centro di quello chiaro; per ottenere l’effetto cuore scuro non toccate nulla e infornate se invece voleste ottenere un effetto marmorizzato, fate passare a spirale una forchetta dall’alto verso il basso attraverso i due colori dell’impasto. Infornate, a forno caldo, per circa 45 minuti a 160° . Ricordate sempre la prova stecchino (se non rimarranno residui sullo stuzzicadenti, il dolce sarà cotto). Sfornate, lasciate raffreddare e se volete cospargete di abbondante zucchero a velo.
Buona prima colazione …e ricordate che svegliarsi cominciando la giornata con del buon cibo fatto in casa, anche se semplice, è un ottimo modo per cominciare la giornata a qualunque età !!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

Colazione? Si, grazie!

Tronchetti di zucchina ripieni

2011-08-22T19:38:00.000+02:00

Questa ricetta è dei miei ricordi di bambina, era l'unico modo che aveva trovato la mia mamma per farmi mangiare delle verdure. Speravo funzionasse anche con mia figlia ma lei è .....allergica a tutto ciò che sia cibo e verde !! Speriamo che crescendo le passi ...

Ingredienti per 4 persone:

6 zucchine medio-grandi
150 gr di macinato di maiale
150gr di macinato di vitella
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
3 fette di pan carrè
1 uovo
latte
sale - noce moscata
olio di oliva

Procedimento:

Mettete il pane a bagno nel latte. Lavate le zucchine, eliminate le estremità, e dividetene ognuna in tre o quattro parti a seconda della grandezza. Svuotate, i tronchetti così ottenuti, delicatamente con l'apposito attrezzo, facendo attenzione ad eliminare la polpa della zucchina senza intaccare la parte verde.

Nel frattempo mettete in una ciotola il macinato salato, l'uovo, il parmigiano, il pane strizzato e sbriciolato e una grattata di noce moscata. Mescolate bene tutti gli ingredienti con le mani e con questo composto riempite le zucchine.

Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un filo di olio di oliva, appena sarà caldo adagiateci le zucchine ripiene e fate cuocere, a fuoco basso per circa 15 minuti, girandole spesso. Poi chiudete con un coperchio e cuocete per altri 10 minuti o fino a cottura (infilando la forchetta la parte verde deve risultare morbida). Servitele calde o tiepide.

Buon appetito !

Insalata Kastelorizo

2011-08-16T19:40:00.004+02:00

Nome strano per un insalata semplicissima, veloce, ma gustosa e molto estiva. Perchè Kastelorizo? Torniamo di nuovo ai mie anni ad Atene. Quest'insalata era l'entree tipica del ristorante Kastelorizo di Atene, come da noi in pizzeria ti portano la focaccia spezza fame. Assaggiata e copiata. Adatta da preparare dopo le grandi abbuffate ferragostane o semplicemente per pranzo al ritorno dalla spiaggia vicino ad un'ottima mozzarella di bufala, o per una cena tra amici come accompagnamento ad un pesce cotto al barbecue.

Ingredienti:

pomodori da insalata

cetrioli

lattuga

olive greche kalamata

olio evo

sale

Procedimento:

Lavate i pomodori, i cetrioli e la lattuga. Tagliate tutto a pezzi un pò grossolani, snocciolate le olive e mescolate il tutto condendo con olio evo e sale.

Buon appetito !

e con questa ricetta partecipo al contest di Olio e aceto

Piadine...mon amour

2011-08-07T14:19:00.000+02:00

Stando qui al mare è più semplice riunirsi tra amici, in giardino, per passare una serata insieme e una delle cene che preferiamo organizzare è la serata della piadina. Si comincia con varie imbottiture salate e poi si finisce tutti grandi e piccini con piada e nutella !

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di farina
50 gr di strutto o burro
1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Raccogliete la farina sulla spianatoia, fate la fontana, mettete al centro lo strutto, il sale e un bicchiere di acqua tiepida. Amalgamate piano la farina agli altri ingredienti, quindi impastate unendo se necessario ancora un poco di acqua tiepida. Lavorate la pasta fino a renderla morbida e omogenea, fatene una palla e lasciate riposare, coperta con un canovaccio, per 30 minuti. Trascorso questo tempo lavoratela ancora, dividetela in pezzi e formate tante pagnottine della grandezza di un uovo. Stendete ogni pezzo in un disco di pochi millimetri di spessore. A mano a mano che sono pronte spolverizzatele con un poco di farina e copritele. Arroventate la piastra per cuocere le piadine e cuocetene una ad una rigirandola un paio di volte. Le piadine normalmente si servono accompagnate da salumi, formaggi e verdure cotte.

Qualche idea per servire le piadine:

salame e rucola,
prosciutto crudo e stracchino,
radicchio e pecorino,
salsiccia e cipolla,
speack e fontina,
melanzane e peperoni alla piastra,
pomodori e zucchine gratinate,
rucola funghi e grana,
tonno pomodoro e maionese,
mortadella e Philadelphia,
spinaci ripassati in padella,
nutella … ecc. ecc

Le piadine possono essere riempite con tutto quello che vi viene in mente, sono sempre buonissime!!!

Buon appetito !

Zucchine alla scapece

2011-08-03T19:11:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di zucchine
olio di oliva
olio di semi
½ bicchiere di aceto
menta fresca
sale
aglio

Procedimento:

Lavate le zucchine e tagliatele a fettine non troppo sottili. In una padella fate scaldare meta olio di oliva e metà di semi, poi cominciate a friggere le zucchine poche per volta. Fatele asciugare bene su un foglio di carta assorbente da cucina, poi mettetele in un contenitore di vetro, uno strato di zucchine, foglioline di menta fresca, ancora zucchine ecc. ecc. (regolatevi nella scelta del contenitore, devono venire non meno di 6 strati). Fate bollire l’aceto con uno spicchio di aglio, poi versatelo sulle zucchine insieme ad un cucchiaio di olio di cottura. Coprite ( io uso un pirex con il coperchio, ma potete usare anche un barattolo) e lasciate macerare in frigorifero per almeno 48 ore. Prima di servire eliminate l’aglio e la menta, e fatele stare a temperatura ambiente almeno due ore.

Buon appetito!

Totani con i piselli

2011-08-01T19:47:00.004+02:00

Questo fine settimana ci siamo trasferiti al mare. Quest'anno niente viaggio causa come sapete lavori a casa. Tranne una settimana in costiera a luglio (in un posto da favola, hotel meraviglioso ... se ci riesco vi posto le foto ) le nostre vacanze le passiamo a casa al mare. Mia figlia è strafelice della scelta, perchè qui lei è molto più libera e passa il mese con i suoi amici di sempre ... tutto il giorno in bici o in spiaggia, e beato chi la vede! Io e mio marito siamo un pò meno felici, certo amiamo questa casa, ma dopo un anno di lavoro avresti voglia di passare almeno 15 giorni senza fare la spesa, cucinare ecc. Comunque qui si cucina pesce e fondamentalmente cose che si possono preparare in anticipo oppure....barbecue.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di totani piccoli
800 gr di piselli freschi o surgelati
4 cucchiai di olio di oliva
3 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
sale

Procedimento:

Dopo aver pulito bene i totani, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente, poi scolateli e tagliateli a striscioline. Mettete tutto insieme in una pentola di acciaio: l’olio, l’aglio e il pesce. Coprite e mettete sul fornello piccolo, ma a fuoco vivace. Quando i totani saranno quasi cotti, dopo 20 minuti circa a secondo della grandezza, unite i piselli (se sono surgelati passateli un attimo sotto l’acqua calda) e il vino. Coprite di nuovo e seguitate a cuocere per altri 30 minuti circa, cioè fino a cottura dei piselli.

Buon appetito!

Plum cake cioccolato e cannella

2011-07-29T19:52:00.003+02:00

Estate o inverno io non accetto l'idea di comprare merendine per colazione e merenda. Mi piace che mia figlia mangi cose il più genuine possibile e poi è così bello il profumo dei dolci che inebria la casa ... fa tanto mamma, famiglia, ricordi di quando era mia madre a prepararli per me o la nonna. Cercando sempre nuove idee ho trovato in rete questa ricetta, semplice e profumata ... provata, fotografata, mangiata !

Ingredienti:

2 uova
150 gr zucchero
200 gr farina
1 tazzina da caffè di olio di oliva
1 bustina di levito per dolci “Pan degli Angeli”
40gr di cacao amaro Perugina
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ bicchiere di latte
½ bicchiere di succo di arancia

Procedimento:

Accendete il forno statico a 180°. Mettete nella ciotola del robot da cucina, con la frusta per montare, le uova e lo zucchero e frullate per 4 minuti a velocità massima. Poi cambiate la frusta, mettete quella per mescolare, aggiungete, l'olio e il latte e accendete a velocità minima. Sempre mescolando aggiungete piano il succo d’arancia, fate amalgamare bene e poi aggiungete piano piano la farina e il lievito. Alla fine aggiungete la cannella in polvere. Mescolate a velocità media per 5 minuti. Nel frattempo imburrate bene uno stampo da plum cake, foderatelo di carta forno e imburrate anch’essa. Mettete l'impasto nello stampo ed infornate, a forno ormai caldo, per 45 minuti circa. Ricordate sempre di fare la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare. Spolverate con zucchero a velo e servite.

Buon appetito!

... e con questa ricetta partecipo al contest:

Cucinando dolcemente

Ciambella al mascarpone

2011-07-26T10:00:00.005+02:00

Ma che estate strana, normalmente a Roma di questi periodi non si riesce a cucinare per il caldo, immaginate accendere il forno ... ma quest'anno il caldo è sopportabilissimo, sono due giorni che non accendo per niente i condizionatori, e allora perchè non preparare una bella ciambella perfetta per la colazione ?

Ingredienti:

300 gr farina
150 gr fecola
100 gr burro
300 gr zucchero
3 uova
250 gr mascarpone
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
la scorza grattugiata di 1 limone

Procedimento:

Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Montare le uova con lo zucchero fino a che non saranno chiare e ben spumose, a questo punto aggiungete a filo il burro fuso e poi poco a poco il mascarpone. Amalgamate bene e sempre mescolando, aggiungete a filo il latte. Unite la farina con la fecola ed il lievito, precedentemente setacciati insieme, e infine aggiungete la scorza di limone grattugiata. Mettere il composto in uno stampo da ciambella ben imburrato. Infornate a 180° per 45 minuti circa. Ricordate sempre la prova stecchino.

Buon appetito!

Vorrei ringraziare Anna per questo graditissimo premio

che con gioia vorrei donare a mia volta ad alcuni dei blog che seguo

e da cui spesso traggo ispirazione :

La cucina di Federica

Grazie a tutti !!

Horiatiki ...dalla grecia con amore

2011-07-26T00:01:00.001+02:00

Dei miei anni vissuti ad Atene questa tipica insalata greca è una delle ricette che è rimasta nella mia cucina, soprattutto d'estate la preparo spesso perchè è veloce, fresca e molto saporita ...dalla grecia con amore !

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori da insalata maturi
200 gr di formaggio greco “feta” in 4 fette
2 cetrioli
4 peperoni verdi
1 cipolla
100 gr di olive greche “Kalamata”
1 cucchiaino di succo di limone
4 cucchiai di olio di oliva
sale, origano

Procedimento:

Tagliate i pomodori a grossi spicchi, sbucciate il cetriolo e fatelo a fette spesse, tagliate i peperoni eliminando i semi e i filamenti, affettate la cipolla sottile snocciolate le olive. Mettete tutti gli ingredienti in un’ insalatiera. Nel frattempo mescolate in una ciotolina l’olio, il sale e il succo del limone. Versatelo sulle verdure e girate bene. A questo punto potete decidere se servire direttamente nell’insalatiera, allora dovrete aggiungere la feta fatta a tocchetti, io preferisco seguire le abitudini greche e dividere l’insalata nei piatti appoggiandoci poi sopra una fetta di feta, altra emulsione olio-limone e una spolverata di origano. Ricordate che in Grecia questo piatto è usato non come contorno, ma come entrata tipo antipasto, ma d'estate con il caldo io lo uso anche semplicemente come un buon secondo veloce e fresco.

Buon appetito !

Petto di pollo alle melanzane

2011-07-25T19:57:00.001+02:00

E' un periodo che preparo spesso il petto di pollo e cerco sempre nuove idee. L'altro pomeriggio mettendo un pò in ordine ho trovato questa ricetta su un vecchio giornale di cucina, avevo in casa uttti gli ingredienti e così l'ho preparata e di conseguenza ecco il post con relativa foto, non bellissima... lo ammetto, ma soprattutto non rende ragione al piatto.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di petto di pollo a fette
300g circa di passata di pomodoro
2 melanzane
farina
olio di oliva
aglio - basilico
olio di semi per friggere
sale

Procedimento:

Iniziamo preparando del semplicissimo sugo di pomodoro, mettendo in un tegame un po’ di olio di oliva e due spicchi di aglio, lasciate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e lasciate bollire fino all'addensamento del sugo, aggiustate di sale e quindi spegnete il fuoco. Nel frattempo lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti. Friggetele in abbondante olio, una parte di semi e una di oliva.Lasciate asciugare le melanzane su un foglio di carta assorbente da cucina e dopo aver eliminato le foglie di basilico unite melanzane e il sugo in una padella antiaderente e mescolate bene. Tagliate le fette di petto di pollo a grossi rombi e infarinatele. Mettetele in un colapasta e fate cadere l'eccesso di farina. Versate un filo di olio di oliva in una padella antiaderente e fate rosolare velocemente la carne da entrambe i lati, poi trasferite il pollo nella padella delle melanzane al sugo e fate proseguire la cottura per altri 5 minuti circa.

Buon appetito !

Alici fritte

2011-07-21T10:25:00.000+02:00

Friggere in queste giornate non è il massimo, ma oggi al mercato c'erano queste alici freschissime e il pescivendolo è stato così gentile da aprimermele lui a libretto per cui per me fatica zero !

Ingredienti per 4 persone:

gr 600 di alici fresche
farina q.b.
1 limone
olio di semi
sale

Procedimento:

Pulite bene le alici eliminando la testa, poi apritele a libro senza staccare i due filetti ed estraete delicatamente la lisca centrale. Lavatele velocemente sotto l’acqua e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Passatele nella farina da ambedue i lati e friggetele in olio ben caldo. Giratele con attenzione fino a quando saranno ben dorate. Sgocciolatele dall’olio in eccesso e disponetele ad asciugare su carta da cucina. Conditele con un pizzico di sale e servitele calde su un letto di insalata fresca. Guarnite con spicchi di limone.

Buon appetito!

Crepes ai lamponi

2011-07-18T23:39:00.005+02:00

Ingredienti:
250 gr di latte
125 gr di farina
100 gr di cioccolato fondente
20 gr di burro
2 uova
un cestino di lamponi
menta fresca - sale
per la crema pasticcera:
500 ml di latte
4 tuorli d'uovo
70 gr di farina
150 gr di zucchero

Procedimento:

Amalgamate la farina con le uova, il latte il burro morbido e un pizzico di sale. Lasciate riposare il composto e poi preparate 4 crepes o utilizzando la padella elettrica dedicata, oppure utilizzando un padellino antiaderente ben caldo. Preparate la crema pasticcera, mescolando molto bene uova e zucchero, poi aggiungete piano la farina setacciata e poi a filo il latte a temperatura ambiente. Mettete sul fuoco e spegnete appena accenna a bollire. Lasciate raffreddare coprendola con pellicola trasparente. Intanto lavate i lamponi. In una ciotola mescolate alla crema ormai fredda qualche scaglietta di cioccolato e i lamponi, tenendone da parte solo alcuni per la guarnizione. Adagiate le crepes su un piano e suddividete tra loro la crema alla frutta. Ripiegatele in quattro a fazzoletto e sistematele in un piatto da portata. Fate sciogliere in una piccola casseruola il cioccolato rimasto. Versatelo a filo sulla preparazione, decorando se volete come nella foto. Guarnite con i lamponi tenuti da parte e le foglioline di menta.

Buon appetito !

....e con questa ricetta partecipo al contest di Monica, perchè io non posso fare a meno dei dolci e soprattutto delle crepes, le adoro imbottite in tutti i modi che la mia fantasia riesce ad ispirarmi !

In cucina non posso fare a meno di...

Magatello con salsa di melanzane

2011-07-17T11:15:00.003+02:00

Anche quando è estate e fa caldo, capita di avere ospiti a cena, e allora bisogna trovare una ricetta possimilmente non troppo sfruttata, fresca, che non ci faccia stare troppo in cucina e fondamentalmente che si possa preparare con largo anticipo, cosi da avere tutto il tempo di farsi una bella doccia, trucco e parrucco compresi ... et voilà, pronte per ricevere gli ospiti e godersi una piacevole serata!

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di magatello di vitello
4 acciughe sott’olio
1 melanzana
1 peperone rosso
Salvia – rosmarino – basilico
Limone –vino bianco
Olio di oliva
Sale

Procedimento:

Rosolate la carne nella pentola a pressione in poco olio, con un rametto di rosmarino e uno di salvia. Salatela, sfumatela con un dito di vino e bagnatela con un mestolino di acqua calda. Chiudete la pentola e cuocete per 30 minuti. Nel frattempo cuocete la melanzana a tocchetti nel forno a 180° per 20 minuti. Eliminate la buccia e passate la polpa nel frullatore con 2 cucchiai di olio, le acciughe, abbondante basilico e il succo di mezzo limone. Lasciate raffreddare la carne, quindi tagliatela a fette sottili, servitela con la salsa di melanzane e guarnite con una falda di peperone tagliata a dadini.

Buon appetito !

Torta potteriana

2011-07-13T10:10:00.001+02:00

Premetto che questa torta risale a parecchi mesi fa, l'ho preparata per il compleanno di mia figlia, super fan di Harry Potter, ma non lo mai postata, senza motivi particolari .... è semplicemente rimasta in archivio. Ma oggi nei cinema italiani esce l'ultimo film, l'ultima puntata di questa grande saga e allora per Harry e per la mia dolce streghetta ...il mio contributo culinario ad HP !

Ingredienti per il pan di spagna:

150 gr di farina
150gr di zucchero
5 uova
½ bustina di lievito

Per la farcitura:
250gr di nutella
250 gr di mascarpone

per la guarnizione
50gr cioccolato fondente
200 gr di zucchero a velo
panna montata
pasticche di cioccolato

Procedimento:

Iniziamo preparando il pan di spagna. Dividete gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole separate ; iniziate a sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche, i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro. Sbattete ora, dopo aver pulito molto bene le fruste, anche gli albumi e dopo circa 5 minuti quando saranno già abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero e proseguite a montare ancora per qualche minuto. (il trucco per sapere se i bianchi sono montati a neve davvero ferma sta nell'inclinare leggermente la ciotola usata, se il composto scivola ancora vuol dire che non è pronto, al contrario se è ben montato non si muoverà dalle pareti della vostra ciotola). Unite gli albumi montati ai tuorli montati e a questo punto aggiungete la farina e il lievito versandoli nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo. Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda e versate l'impasto al centro dello stampo livellandolo per bene. Fate preriscaldare il forno a 180° e infornate il vostro pan di spagna per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura. A fine cottura controllate la consistenza con uno stuzzicadenti. Estraete lo stampo dal forno e fate raffreddare il pan di spagna. Nel frattempo preparate la glassa al cioccolato: sul fuoco moderato fate sciogliere il cioccolato fondente spezzettato in un pentolino con dell'acqua. Spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero a velo, lavorate energicamente con una spatola. Lasciate riposare un paio di ore. Quando il pan di spagna sarà freddo tagliatelo orizzontalmente e farcite con una crema al cioccolato che otterrete mescolando in parti uguali mascarpone e nutella.Ricoprite con il secondo disco e ricoprite il tutto con la glassa al cioccolato, lasciate solidificare. Guarnite tutt’intorno con panna montata e pasticche di cioccolato colorate (smarties) e ponete al centro, attaccandolo o con del miele o pogiato su della panna montata il cappello di Harry Potter ( io ho messo una rana di zucchero solo perché mia figlia adora le rane !) Il cappello non l’ho fatto io, lo ho ordinato in una cioccolateria. Ed ecco la torta di compleanno per la mia ragazza fan sfegatata del mitico maghetto!

Buon appetito !

Insalata di riso mimosa

2011-07-07T16:30:00.003+02:00

In casa mia in questi giorni è un incubo e non parlo del caldo. Avete presente che vuol dire avere gli opereai dentro l'appartamento e il palazzo circondato di impalcature per cui altri operai fuori sui terrazzi ?? Se non si sbrigano a finire esplodo lo sento !......e allora intanto per rilassarmi cucino, ma ovviamente come richiedono i miei familiari il più freddo possibile.

Ingredienti per 4 persone

300 gr Riso Parboiled
100 gr di olive versi denocciolate
500 gr di tonno sott’olio
200gr di emmenthal
20 carciofini sott’olio
8 wurstel
4 uova
Cipolline sott’aceto
Olio evo
Sale

Procedimento:

Mettete le uova in un pentolino, copritele con l'acqua e mettetele a cuocere. Quando bollono calcolate 10 minuti quindi spegnete il gas, scolate le uova ormai sode e lasciatele raffreddare. Lessate il riso al dente in abbondante acqua salata, scolatelo, ponetelo sotto l’acqua corrente e fatelo raffreddare molto bene. Scolatelo di nuovo e poi mettetelo in una ciotola capiente. Conditelo con un filo di olio extravergine di oliva. Nel frattempo tagliate a spicchi i carciofini e a dadini il formaggio e i wurstel. Scolate il tonno dall’olio di conservazione e spezzettatelo con una forchetta e tagliate le olive in piccoli pezzi. Aggiungere al riso tutti questi ingredienti e le cipolline, mescolate bene. Prendete le uova sode e dividete i tuorli dagli albumi, fate questi ultimi a piccoli pezzi e aggiungete anch’essi al riso e mescolate di nuovo. Ponete l’insalata di riso in un piatto da portata. Prendete i tuorli e schiacciateli con una forchetta, e usate questa mimosa, spolverandola sul riso, come guarnizione . Mettete l’insalata di riso in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per un ‘ora. Servite fredda.

Buon appetito !

e con questa ricetta partecipo a ...

L'estate è servita !

Crem caramel

2011-07-06T16:46:00.000+02:00

Mettiamo una mattina a casa con una figlia golosa, una mamma senza idee ma con tanta voglia di accontentarla nella sua voglia di un dolce "freddo di frigo".....mettiamo il più classico dei classici ?

Ingredienti:

450 ml latte
150 ml di panna
4 uova + 1 tuorlo
1/2 stecca di vaniglia
120gr di zucchero
per il caramello:
4 cucchiai di acqua
150 gr di zucchero

Procedimento:

Prendete il latte e versatelo in un pentolino, aggiungete la stecca di vaniglia e portate lentamente ad ebollizione. Togliete poi dal fuoco e lasciate in infusione per circa 30 minuti. Terminata l’infusione unite la panna al latte. Nel frattempo prendete le uova e sbattetele insieme allo zucchero. Eliminate dal latte la stecca di vaniglia e quindi versatelo lentamente, filtrandolo con un passino, sulle uova sbattute mescolando continuamente. Preparate quindi il caramello. Prendete un tegame piccolo e versateci dentro i 4 cucchiai di acqua e lo zucchero, mettete sul fuoco e mescolate continuamente finchè, bollendo, diventerà dorato e caramellato. A questo punto versatelo nello stampo scelto ( uno grande o vari monoporzione) cercando di distribuirlo su tutta la superficie, finchè non si sarà raffreddato e solidificato. Versate la crema di uova e latte nello stampo, coprite lo stampo con un foglio di allumino e mettetelo a bagnomaria in una teglia contenente dell’acqua bollente che copra un terzo dello stampo. Infornate a forno caldo a 180°, per circa 50 minuti, cioè fino a quando la crema si sarà solidificata, togliete gli stampi dal forno e lasciate raffreddare le Creme Caramel a temperatura ambiente, dopodiché mettetela in frigorifero per almeno 4 ore.Al momento di servire la Crème Caramel capovolgete lo stampino su di un piatto e guarnite con panna montata.

Buon appetito !

Orzo tricolore

2011-07-05T10:44:00.005+02:00

Troppo troppo caldo per cucinare, voglia di qualcosa di semplice e profumato .... e il mio basilico in terrazzo mi da un'idea super semplice, ma appetitosa da portare ad un pic nic o da cucinare prima e trovare pronta al rientro dalla spiaggia.

Ingredienti per 4 persone:
1 tazza di orzo
pomodori datterini
basilico
olio extra vergine di oliva
sale

Procedimento:

Mettete a cuocere l'orzo nella pentola a pressione, con 3/4 di litro d'acqua, per 25 minuti da quando fischia. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzettini. Tritate un mazzetto di basilico. Condite i pomodori con sale olio e il trito di basilico fresco e lasciate insaporire. Scolate l'orzo giunto a cottura e raffreddatelo, passandolo ripetutamente sotto l'acqua corrente fredda. Sgocciolatelo molto bene, quindi mettetelo in una ciotola unite i pomodori precedentemente conditi. Mescolate bene e servite.

Buon appetito !

Spaghetti con le vongole

2011-07-04T23:43:00.000+02:00

Sono sparita per un pò per un break familiare al mare...ne avevo veramente bisogno ! Una settimana di nulla si ok aprire casa al mare non è proprio niente... ma niente sveglia, niente lavoro, niente traffico e soprattutto niente corse! Sole, mare, passeggiate sulla spiaggia, lunghe chiacchierate con mia figlia, stare noi tre insieme...la semplicità di ritrovarsi senza pc, senza tv, senza avere sempre tutti mille cose da fare in sempre troppo poco tempo....questa si che è una ricarica ora posso aspettare le vacanze, quelle vere ! Intanto per rimanere in tema di semplicità vi posto il più classico dei miei primi estivi.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di spaghetti
1 kg di vongole
2 spicchi di aglio
peperoncino
olio di oliva
prezzemolo

Procedimento:

La preparazione degli spaghetti con le vongole nella realtà inizia qualche ora prima, infatti al ritorno dalla pescheria, bisogna lasciare le vongole in ammollo con abbondante acqua salata per qualche ora, per permettere lo spurgo di eventuali impurità. Trascorso il tempo necessario, preparate una pentola capiente dove fare aprire le vongole a fuoco vivace, immediatamente dopo la completa apertura toglietele dal fuoco. Separate le vongole dal liquido che si sarà formato, e filtratelo. A questo punto sgusciare le vongole. Se volete potete lasciarne da parte qualcuna per la decorazione. In un tegame, dove poi farete saltare la pasta, mettete ad imbiondire gli spicchi d'aglio e un po’ di peperoncino con un filo d'olio di oliva, non appena l'aglio sarà pronto eliminatelo. Aggiungete velocemente le vongole con il liquido filtrato e coprite immediatamente. Lasciate cuocere a fuoco lento, con coperchio socchiuso, fino a quando il liquido di cottura si sarà ristretto (circa 10 minuti). Lavate e tritate il prezzemolo. Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare nel tegame per almeno un minuto. Serviteli immediatamente decorando con le altre vongole non sgusciate e il prezzemolo.

Buon appetito !

Penne e friggitelli

2011-06-25T17:25:00.001+02:00

I friggitelli sono dei peperoni di piccola dimensione, non piccanti di uso comune nel Sud Italia. Questa ricetta che è una preparazione classica nel periodo estivo, a me l'ha insegnata mia suocera che è napoletana.

Ingredienti:

400 g pasta tipo ½ penne
500 g di friggitelli
250 gr Passata di pomodoro
Aglio
Basilico
Olio evo
Sale

Procedimento:

Lavate e asciugate i friggitelli. Metteteli a friggere con 2 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. Quando sono ben rosolati da tutte le parti e “ammosciati” levateli dal fuoco e appogiateli momentaneamente in un piatto. In un largo tegame, in cui dopo dovrete far saltare la pasta, fate soffriggere olio e aglio, quando è rosolato eliminatelo ed unite la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico e salate. Dopo 10 minuti di cottura trasferite nel sugo di pomodori i friggitelli e mescolate bene e date altri 5 minuti di cottura. Cuocete in abbondante acqua salata le ½ penne, scolatele al dente, versatele nella padella del sugo di friggitelli, mescolate e servite.

Buon appetito !

e con questa ricetta partecipo al contest di Cucinare con prezzemolino

Insalata di pollo e mais

2011-06-24T09:24:00.001+02:00

Si lo so un'altro secondo freddo...ma fa troppo caldo! Ieri a Roma è stata una giornata veramente rovente e mangiare una pietanza cucinata in anticipo è sicuramente preferibile !

Ingredienti per 4 persone:

1 petto di pollo intero
150 gr di groviera
300 gr di mais
lattuga
olive verdi dolci
maionese

Procedimento:

Dividete il petto di pollo in due e lessatelo in acqua salata. Una volta cotto, scolatelo e mettetelo su un piatto ad intiepidire. Pulite la lattuga, lavatela e tagliatela a listarelle. Sfilettate il pollo, in modo da ottenere filetti grossi poco più di un fiammifero. Tagliate il formaggio a dadini, scolate il mais, snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti. Unite tutti gli ingredienti, tranne l'insalata, al pollo e condite con un paio di cucchiai di maionese. Mettete in frigo almeno un'ora prima di servire. Sul piatto da portata fate un letto con l'insalata e poi appogiateci sopra l'insalata di pollo, guarnite con altro mais.

Buon appetito !

Vintage Tonnè

2011-06-23T20:07:00.001+02:00

Sarà un super classico e anche un pò vintage, come dice la mia amica Francesca, ma quando arriva il caldo a me e alla mia famiglia fa sempre molto piacere mangiare il vitel tonnè, a dir la verità mia figlia lo adora letteralmente! Questo pronto per la cena di questa sera lo ha guarnito lei....leccandosi la salsa dalle dita ...

Ingredienti per 6 persone:

800gr di girello di vitella
80gr di burro
1 bicchiere da acqua di vino bianco
320gr di tonno sott'olio sgocciolato
250 ml di maionese
2 cucchiaini di capperi
1 cucchiaino di pasta di acciughe
salvia, aglio, rosmarino
olio evo, sale q.b.

Procedimento:

In una pentola mettete tutto insieme a freddo l'olio, uno spicchio di aglio, il burro, la salvia, il rosmarino e l'arrosto salato. Rosolatelo a fuoco vivo, rigirandolo più volte. Quando sarà rosolato in maniera uniforme mettete il vino e fate evaporare. Coprite la pentola e continuate la cottura a fuoco basso per circa un'ora. A cottura ultimata togliete gli odori e lasciatelo raffreddare molto bene, per poi poterlo tagliare a fettine sottili, anche con l'aiuto di un coltello elettrico se preferite. Nel frattempo preparate la salsa. Mettete nel frullatore il tonno spezzettato, i capperi, la pasta di acciughe e la maionese. Frullate bene. Disponete le fettine di carne su un piatto di portata, salsatele abbondantemente e guarnite, come nella foto, con capperi e fettine di limone. E' preferibile che questo piatto stia almeno un'ora in frigorifero prima di servire.

Buon appetito!