Semplicemente ...funghi trifolati

La ricetta è classica e semplicissima, ma la sua bontà sta nella freschezza  del fungo. Potete usare varietà diverse o un solo tipo, a me piace molto utilizzare gli champignon e un porcino che dona al tutto un sapore più deciso. Ricordatevi, se utilizzate i porcini, che devono essere messi per primi in padella perchè hanno una carne più compatta e spessa degli altri funghi. Se volete e se vi piace a fine cottura potete cospargere il tutto con una spolverata di prezzemolo.

Ingredienti 

1kg di funghi

olio extra vergine  di oliva

2 spicchi di aglio

vino bianco

sale

Procedimento

Pulite bene i  funghi, lavateli e asciugateli ed infine tagliateli a fettine o a cubetti più o meno grandi a seconda dei gusti. Mettete in una padella un filo di olio, l’aglio e i funghi e ponete sul gas a fiamma vivace fino a che i funghi abbiano buttato la loro  acqua, quindi eliminatela.  A questo punto  versate circa un bicchiere di vino e fate evaporare. Salate e  lasciate sul fuoco a fiamma bassa per ancora cinque minuti. Togliete dal fuoco e servite caldi o tiepidi.

Buon appetito !