Timballo di pasta

Per mia figlia il pranzo della domenica deve necessariamente prevedere  lasagne o cannelloni o pasta al forno o timballi e via discorrendo su queste tipologie. Altrimenti, dice lei, non è domenica è un giorno come gli altri dove tutti hanno fretta! E così ogni domenica che non si esce, mamma prepara "pappa tanta buona"  come diceva da piccola !

Ingredienti 

per 4 persone

300 gr di penne rigate

400 gr di  passata di pomodoro

300 gr di macinato di maiale

200 gr besciamella

400 gr mozzarella di bufala

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

olio di oliva

Procedimento

Scaldate l'olio in un tegame di acciaio basso e largo e rosolate le carne salata a fuoco vivo, schiacciando ripetutamente  il macinato per disfare bene i grumi. Lasciate cuocere fino a quando la carne non è più rosata. Unite la passata di pomodoro e salate.  Mescolate e fate prendere l'ebollizione. Abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per circa 15 minuti.  Nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini. (un consiglio: comprate la mozzarella il giorno  prima ,  dividetela in due parti, e lasciatela una notte in frigo a buttare il latte in eccesso in una scatola di vetro con il coperchio).  In una ciotola capiente mescolate bene la besciamella con il  ragù.  Lessate la pasta al dente e mettetela nella ciotola con il sugo e la besciamella,  aggiungete la mozzarella, il parmigiano e girate per amalgamare bene il tutto. Prendete una pirofila da forno, versatevi un mestolino si sugo/besciamella e poi versate la pasta e spolverizzate con poco parmigiano grattuggiato. Mettete la teglia in forno ventilato preriscaldato a 180°, fate cuocere per 45 minuti. Se utilizzate un forno a gas negli ultimi 5 minuti di cottura accendete il grill.  Fatela riposare per 5 minuti fuori dal forno prima di servire.

Buon appetito !