Rotolo alla nutella

Una domenica a casa. Tempo bruttino, ma soprattutto compito in classe di biologia ed interrogazione di greco lunedì mattina per cui … mamma  fa la prof !  Mi ero ripromessa di non fare dolci questo fine settimana post pasquale, per cercare di stare un pò leggeri, ma come si fa a studiare tanto senza neanche una bella merenda? E allora ecco un dolce veloce, ma golosissimo che tira immediatamente su il morale allo studente disperato (ma anche ai genitori!) un bel rotolo alla nutella. Preparare questo dolce è facile, serve solamente una certa accuratezza e manualità nel confezionarlo, l’unica vera difficoltà sta, infatti, nel non romperlo durante la fase arrotolamento. La pasta biscotto ha una consistenza molto soffice,  è una base morbida, sottile ed elastica che viene usata fondamentalmente per fare rotoli farciti con ripieni dolci, io ho usato la nutella, ma è ottimo anche con la marmellata o con una ganasce di cioccolato. Scusate per le tante foto, ma ero indecisa su quale pubblicare...

Igredienti

140 gr di zucchero semolato

5 uova

100 gr farina 00

1 bustina di vaniglina

400 gr di nutella circa

zucchero a velo per decorare

Procedimento

Dividete i tuorli  dagli albumi  e frullate i tuorli per 5-7 minuti insieme allo zucchero e alla vaniglina, cioè fino a che non diventeranno chiari e molto spumosi.( Io ho usato la frusta più sottile). Nel frattempo montate gli albumi a neve non troppo ferma  e quindi unite i due composti delicatamente con  movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungete poi la farina  setacciata, amalgamandola sempre con movimenti dal basso verso l'alto e molto delicati.  Versate l’impasto su di un foglio di carta forno che avrete precedentemente bagnato e strizzato e con cui avrete foderato la leccarda del forno, livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm circa. Infornate in forno statico già caldo a 220° per 6 minuti (io ho posizionato la griglia leggermente più in basso della metà). La superficie del dolce deve diventare appena dorata e mi raccomando non aprite il forno, così che possa trattenere al suo interno l’umidità. Trascorso il tempo, estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, (io uso capovolgerla con l'aiuto di un'altra leccarda) e poggiatela con tutta la carta forno su di un piano. Spolverizzate subito la superficie con dello zucchero semolato  (servirà a non farla attaccare) e sigillatela immediatamente con della pellicola da cucina, ripiegando la pellicola anche sotto i lati  in modo che la pasta biscotto, raffreddandosi, trattenga al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e ci aiuterà a piegarla senza romperla. Nel frattempo ammorbidite la nutella a bagno maria. Quando la pasta biscotto sarà fredda togliete la pellicola tresparente, staccate delicatamente dalla carta forno la prima parte dei due lati corti della pasta biscotto e farcite il rotolo con la nutella. Arrotolate  molto delicatamente partendo dal lato corto,  cercate di farlo ben stretto, quando avrete terminato l'operazione, avvolgete il rotolo in carta stagnola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Prima di servire spolverate di zucchero a velo.

Buon appetito  ... ed ecco una fetta per voi !

Buona settimana 

 e speriamo che la primavera 
si ricordi di tornare!