Tortine con farina di farro, alle nocciole senza burro

Come tu vedi

 il bello è solo bello

ma ciò che è buono, credi,

 è pure bello.

Saffo

Scusate l'assenza della settimana, normalmente posto sempre un paio di ricette, ma questi ultimi giorni sono stati un pò caotici, abbiamo traslocato con l'ufficio e vi lascio immaginare il caos, odio fare e disfare scatoloni! Comunque tutto è quasi rientrato nella normalità ed eccomi qui pronta a ripartire e spero a rientrare finalmente nella mia routine quotidiana. Ci sono un paio di ore della domenica mattina che io adoro, quando mi alzo tranquilla senza sveglia, semplicemente seguendo il mio orologio interno e il resto della casa dorme e tutto è silenzio e penombra. Amo iniziare così la giornata, preparandomi un bel thè, da sorseggiare davanti al PC girovagando per le vostre cucine, commentando le vostre delizie.  Poi  vado nella mia cucina a preparare la colazione per i dormiglioni, qualcosa di goloso, ma veloce ... dei pancakes, o dei waffel  oppure delle sofficissime tortine  alle nocciole come queste che vi propongo oggi. 

Ingredienti 

per 12/14 tortine

100 gr di farina di farro

100 g di farina 00

50 gr di nocciole tostate

150 g di zucchero di canna

8 gr  di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

250 ml di latte

90 ml di olio evo leggero

2 uova  bio

Procedimento

Predisponete due ciotole, in una mescolate insieme le uova, il latte, l’estratto di vaniglia e l’olio. Nell’altra ciotola inserite, le nocciole precedentemente tritate al mixer, le farine setacciate con il lievito,  il bicarbonato, lo zucchero e mescolate. Unite poi gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e con l’aiuto di una spatola mescolateli  bene tra loro. Rivestite una teglia da muffin, con dei pirrottini di carta e poi versate  il composto negli appositi stampini  fino a riempirli per ¾.  Infornate a forno caldo a 180° per 20 minuti circa.  Una volta sfornati estraeteli dallo stampo e fateli raffreddare su una gratella per dolci. Si mantengono soffici  come appena fatti per un paio  di giorni,  conservati sotto una campana di vetro.

Buon appetito!

Buona vita 

e alla prossima ricetta!