Plum cake sofficissimo con zucca cruda ... al profumo di mandarino

E in lontananza l'Inverno bisbigliò:

«È bene Che l'Estate rovente muoia.

Guardate, l'aiuto è vicino,

Poiché quando il bisogno degli uomini s'inasprisce,

allora arrivo io».

(Rudyard Kipling)

E’ arrivato l’inverno! Mentre  gli esperti si dividono ancora su come sarà,  se glaciale o temperato, il freddo è arrivato  improvvisamente portando  piogge e venti forti. E così dopo aver avuto un ottobre caldissimo, i meteorologi dicono sia stato il più caldo degli ultimi 60 anni, sembra che nei prossimi mesi  continuerà questo andamento anomalo delle stagioni e la colpa a quanto pare è di un fenomeno climatico chiamato El Niño. Sono andata ad informarmi, ammetto la mia ignoranza ma non ne avevo mai sentito parlare,  ed ho scoperto che El Niño è un fenomeno periodico che si verifica in media ogni 5 anni  e consiste in un anomalo riscaldamento delle acque oceaniche, soprattutto l’area del Pacifico, che modificano la circolazione equatoriale dei venti e con essa la distribuzione delle precipitazioni,  procurando di conseguenza  notevoli cambiamenti nel clima dell'intero globo,  ovviamente diversi da regione a regione. È difficile per gli esperti prevedere quale sarà l'impatto di El Niño  sulle nostre regioni,  ma sembra che per questo inverno in Europa si aspettino molto freddo e nevicate abbondanti.  Non so se essere felice o preoccupata! Nel dubbio intanto mi rifugio in cucina per proporvi  un dolce semplice e coccoloso perfetto per darci il buongiorno accanto ad un buon cappuccino o ad un aromatico thè caldo. Ed ecco qui, quasi copiato fedelmente, da un’idea di  Assunta un cake sofficissimo, umido al punto giusto e con un colore splendido!

 
Ingredienti

125 di polpa di zucca pesata pulita

150 di farina 00

50 ml di olio evo

40 ml di latte

115 gr di zucchero semolato

2 uova bio

10 gr di lievito vanigliato

la buccia grattugiata di 2 mandarini

Sale

 

Procedimento

Tagliate la zucca a tocchetti,  mettetela così cruda in un mixer con il latte e l’olio,  frullatela fino a ridurla in purea. Potreste dover fare questo passaggio un paio di volte l’importante è che alla fine la consistenza sia tipo una crema. In una ciotola montate a spuma i tuorli con lo zucchero, unite la purea di zucca e la scorza grattugiata dei mandarini (se decidete invece dei mandarini di usare un'arancia ne basterà solo una). Aggiungete la farina setacciata con il lievito e  mescolate. Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto, con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Versate l'impasto in una teglia precedentemente rivestita di carta forno e cuocete in modalità statica a 170° per 30/35 minuti. Sfornate il cake e lasciatelo riposare nella teglia per circa 15 minuti, poi  passatelo a raffreddare completamente su una gratella per dolci. Gustatelo semplicemente così oppure con una spolverata di zucchero a velo. Conservatelo sotto una campana di vetro, rimane sofficissimo come appena sfornato per tre giorni...oltre non so, è finito prima!

Buon appetito!

Buona vita e

alla prossima ricetta!