Crepes ai lamponi

Ingredienti

250 gr di latte

125 gr di farina

100 gr di cioccolato fondente

20 gr di burro

2 uova

un cestino di lamponi

menta fresca - sale

per la crema pasticcera

500 ml di latte

4 tuorli d'uovo

70 gr di farina

150 gr di zucchero

Procedimento

Amalgamate la farina con le uova, il latte il burro morbido e un pizzico di sale. Lasciate riposare il composto e poi preparate 4 crepes o utilizzando la padella elettrica dedicata, oppure utilizzando un padellino antiaderente ben caldo. Preparate la crema pasticcera, mescolando molto bene uova e zucchero, poi aggiungete piano la farina setacciata e poi a filo il latte a temperatura ambiente. Mettete sul fuoco e spegnete appena accenna a bollire. Lasciate raffreddare coprendola con pellicola trasparente. Intanto lavate i lamponi. In una ciotola mescolate alla crema  ormai fredda qualche scaglietta di cioccolato e i lamponi, tenendone da parte solo alcuni per la guarnizione.  Adagiate le crepes su un piano e suddividete tra loro la crema alla frutta. Ripiegatele in quattro a fazzoletto e sistematele in un piatto da portata. Fate sciogliere in una piccola casseruola il cioccolato rimasto. Versatelo a filo sulla preparazione, decorando se volete come nella foto. Guarnite con i lamponi tenuti da parte e le foglioline di menta.

Buon appetito !