Polpettone in crosta

Ho passato un periodo "stanchissimo" non solo è iniziata la scuola per mia figlia, per cui abbiamo tutti  ricominciato a correre soprattutto la mattina, ma per di più ho dovuto fare anche il trasloco della mia stanza in ufficio - riesco ad ammucchiare cose inutili anche lì - è ovvio che anche se stanca e incasinata ho cucinato lo stesso, ma niente che valesse la pena postare. Questo piatto invece l'ho preparato ieri sera. Finalmente una giornata di tranquillità! Io adoro i polpettoni e questo è uno dei mie preferiti e poi mi piacciono molto questi piatti che si possono fare in due tempi. Potersi anticipare a volte è fondamentale nella routine familiare!

 

Ingredienti 

per 4 persone

300 gr di carne di manzo tritata

300 gr di carne di maiale tritata

3 wurstel

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

90 gr di pane raffermo (1 rosetta)

1 uovo

olio EVO

latte

pane grattato

sale

Procedimento

Ammorbidite il pane nel latte. Mescolate in una terrina la carne,  il parmigiano, l'uovo, il pane strizzato dal latte e regolate di sale. Amalgamate bene. Poi formate un polpettone e inserite al centro i wurstel, come si vede nella foto.

Poi passate il polpettone nel pangrattato e rosolatelo in una padella con l'olio, a fiamma vivace, rigirandolo da tutte le parti.Quando sarà colorito,  proseguite la cottura abbassando la fiamma per circa 20 minuti.  Toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare 10 minuti e poi incartatelo con la pasta sfoglia, spennelatelo con un rosso d’uovo battuto e mettete in forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti. 

Lasciatelo raffreddare per circa un’ora poi affettatelo e servitelo con un’ insalata mista. Questo polpettone si può fare anche il giorno prima in questo caso dopo averlo tolto dalla padella lasciatelo riposare per  5 minuti e poi incartatelo con carta forno,  mettetelo chiuso in una scatola di vetro con il coperchio così che possa trattenere la sua umidità. Il giorno dopo procedete tranquillamente con il resto delle operazioni di cottura.

Buon appetito!