Crepes con ricotta e salmone affumicato

Oggi è il compleanno di mia figlia, ma purtroppo è dovuta andare a scuola lo stesso, compito in classe di greco. Fino a pochi anni fa ho sempre preferito fare festa tutte e due e starcene insieme a festeggiare quello che per me è stato il giorno più bello della mia vita, ma purtroppo crescendo a volte ci sono degli impegni improrogabili e così oggi scuola. Ma a pranzo assolutamente tutti insieme e per il mio dolce tesoro  la mamma ha preparato uno dei suoi piatti preferiti e ovviamente torta con le candeline e per regalo ...quello al prossimo post ora fatemi godere la mia piccola grande donna ! Buon compleanno amore mio !

Ingredienti

per 12 crêpes

4 uova

100gr di farina

1 tazzina di latte

1 cucchiaio di burro fuso

sale q.b.

per il ripieno

300 gr di ricotta di pecora

200 gr di salmone affumicato

1 uovo

cipolla

brandy

250ml di besciamella

Procedimento

Iniziate con la preparazione delle crêpes. Inserite tutti gli ingredienti nel robot da cucina e mescolate per 4 minuti. Versate il composto così ottenuto, poco alla volta, in un padellino per crêpes rovente ed unto con un filo di olio, cercate di farle il più sottili possibile fino ad esaurimento del composto. (Un consiglio per non farle attaccare mentre le fate, tra l'una e l'altra mettete un quadrato di carta forno). In una padella antiaderente  fate soffriggere della cipolla in un filo d'olio, appena sarà imbiondita eliminatela e mettete nella padella il salmone tagliato a pezzettini,  cuocete  un paio di minuti rigirando, versate due cucchiai di brandy, lasciate evaporare e spegnete il gas. Mentre aspettate che il salmone si raffreddi, ponete in una ciotola la ricotta, l'uovo salato e alla fine aggiungete il salmone ormai freddo.

Mescolate bene e cominciate a spalmare questo composto su tutta la superficie della crepes, stando attenti a lasciare libero il bordo, come potete vedere nella foto

arrotolate le crepes a cannellone e ponetele in una pirofila da forno, precedentemente imburrata e nella quale avrete anche versato un paio di cucchiai di besciamella, la ricetta la trovate qui Versate altra besciamella sulle crep ed infornate a forno caldo a 180° per 20 minuti.

Buon appetito !

Buona giornata!