Pizzette fritte napoletane

Questa è una delle ricette di mia suocera, che come forse qualcuna di voi ricorda è napoletana, ed è la prima che le ho "rubato" e fatta mia, io adoro queste pizzette e anche mia figlia ne va pazza. Ma a dire la verità tutti quelli che le hanno mangiate dicono che sono strepitose, familiari ed amici. Certo non è un piatto dietetico, e neanche di cucina leggera come usa molto adesso, questo è un classico piatto napoletano vecchia tradizione. Ovviamente tutto dipende dalla quantità che ne mangiate: io ne mangio tante, ma veramente tante ...per me sono come le ciliegie una tira l'altra!

Ingredienti 

per 60 pizzette

700gr di pasta lievita

250gr di salame milano a fette sottili

250gr di ricotta di pecora

300gr di mozzarella

ciccioli di maiale secchi (aggiunti solo se vi piacciono)

olio di semi per friggere

Procedimento

Sgonfiate la pasta lievita rimaneggiandola un poco, tagliate dei pezzetti che stenderete in una sfoglia molto sottile formando dei dischetti grandi quanto un piattino di una tazzina da caffè. Su ogni dischetto appoggiate un cucchiaino di ricotta,  mezza fetta di salame e un pezzetto di mozzarella (a piacere un pezzetto di cicciolo). Chiudete il dischetto a metà formando così una mezzaluna, sigillate bene i bordi pigiandoli con le dita e poggiatele in un angolo della spianatoia infarinata. (Mentre finite di preparale tutte copritele con dei teli di cotone altrimenti la pasta si secca). Quando avrete finito di prepararle tutte, mettete a scaldare abbondante olio di semi nella padella per i fritti, friggetele poco alla volta in olio ben caldo e man mano poggiatele  su di un piatto foderato di carta assorbente e tenetele al caldo. Servitele subito, ancora calde, con un semplice contorno di insalata mista.

Buon appetito!