Polpettone ripieno ai carciofi

Finalmente oggi è venuto il tecnico per aggiustarmi la lavastoviglie, tre settimane senza!! Non ne potevo più. Solo quando questi elettrodomestici ci vengono a mancare ci accorgiamo di quanto sono realmente utili, io poi sono una che in cucina sporca tantissime stoviglie  e posate per cucinare. Il tecnico che è venuto era molto gentile, ma un pò imbranato per cambiare il pezzo che si era rotto mi ha allagato la cucina (scusi signora mi sono dimenticato che dovevo far scaricare l'acqua prima !)  ed ho dovuto raccogliere acqua per mezz'ora, ma cercando di vedere il bicchiere sempre mezzo pieno almeno la lavastoviglie era ancora coperta da garanzia per cui non non ho dovuto anche pagare per il bel pomeriggio !

Ingredienti

350 gr di carne macinata (manzo e maiale)

1 uovo

50 gr di parmigiano grattugiato

300 gr di scamorza

3 carciofi

aglio

pangrattato

pane raffermo (1/2 rosetta)

limone

olio di oliva

Procedimento

Per prima cosa pulite i carciofi e lasciateli 10 minuti  in ammollo in acqua acidulata con limone,  poi asciugateli bene e tagliateli a fettine sottili. In una padella di acciaio mettete  un filo d’olio di oliva,  2 spicchi di aglio, unite i carciofi, un po’ d’acqua e il sale. Lasciate cuocere per 20  minuti. Nel frattempo in una ciotola unite alla carne tritata, il pane ammollato nel latte, strizzato e sbriciolato, l’uovo, il parmigiano e salate. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi versatelo in una teglia coperta da carta forno e con le mani, schiacciate il composto e dategli una forma piatta e abbastanza regolare.

Farcite stendendo sopra alla carne i carciofi cotti e la scamorza a dadini. Arrotolate il polpettone su se stesso  fino ad ottenere un salame, schiacciate e  sigillate l’estremità. 

Passate il polpettone in abbondante pane grattato. Adagiatelo su una teglia rivestita di carta forno  e infornate per 40 minuti a 180°.  Lasciate intiepidire prima di tagliare. Io l'ho servito con carciofi alla romana la ricetta la trovate qui . Se volete potete anche cuocere il polpettone direttamente sul gas in una padella antiaderente, avendo cura di girarlo spesso e con delicatezza.

Buon appetito!