I polentotti ... ovvero biscotti con farina di mais

Una giornata super stressante ieri! In ufficio è stato un vero massacro, un’urgenza dopo l’altra, da sola senza nessuno che poteva darmi una mano, calcolate che sono riuscita a mangiare un panino alle 15.00! Quando finalmente sono riuscita ad uscire ho passato il pomeriggio in auto per accompagnare mia figlia dall’ortodontista, si  perché a Roma ogni spostamento, a meno che non sia all’interno dello stesso quartiere, prevede un incontro ravvicinato del terzo tipo con un mostro alieno che si chiama traffico! Se poi ci mettete che per raggiungere lo studio medico mi devo fare gran parte del lungotevere e il muro torto …… chi di voi abita a Roma sa di cosa parlo ! Ma credo che qualunque grande città abbia il suo bel caos! Fortunatamente le mie giornate non sono sempre così!!! Ma quando alle 19.30 finalmente ho aperto la porta di casa…….. mi sono rilassata! La mia casa ha questo effetto magico su di me, qualunque cosa rimane fuori, sullo zerbino come dico io! Sono entrata mi  sono tolta il tailleur da lavoro, ho indossato la tuta e sono  andata  nella mia cucina e visto che sentivo dentro di me tutta la tensione della giornata ho deciso di attuare il mio relax preferito…mani in pasta.  e prima di cena ho inforanto questi semplici biscotti, molto rustici, ma deliziosi, i polentotti come li chiama il  mio nipotino, che riesce a divorarne una quantità pazzesca in un nano secondo!.

 

Ingredienti

100 gr di farina 00

100 gr di farina di mais fioretto

75 gr di zucchero

50 gr di burro

1 uovo

la scorza grattugiata di un limone bio

1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento

In una capiente ciotola mettete le due farine setacciate con il lievito e lo zucchero, poi unite la scorza del limone, mescolate nuovamente ed aggiungete il burro freddo tagliato a pezzettini. Lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto granuloso, unite l' uovo e seguitate ad  impastare. Otterrete un’impasto di consistenza tale da poter essere lavorato sulla spianatoia. Stendete tra due fogli di carta forno e fate i biscotti della forma che preferite. Io questo particolare tipo di biscotti con la farina di mais, li preferisco grossi e con una forma rustica che faccio a mano mi sembrano più adatti al loro sapore. Posate i biscotti,  distanziati di qualche cm uno dall’altro, sulla placca del forno ricoperta di cartaforno ed infornate a 180°  per 15/20 minuti.   

Buon appetito!