Tronchetti di zucchina ripieni di macinato

Questa ricetta è dei miei ricordi di bambina, era l'unico modo che aveva trovato la mia mamma per farmi mangiare delle verdure. Speravo funzionasse anche con mia figlia ma lei  è .....allergica a tutto ciò che sia cibo e verde !! Speriamo che crescendo le passi ...

 

Ingredienti

6 zucchine medio-grandi

150 gr di macinato di maiale

150gr di macinato di vitella

1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato

3 fette di pan carrè

1 uovo

latte

sale  - noce moscata

olio di oliva

Procedimento

Mettete il pane a bagno nel latte. Lavate le zucchine, eliminate le estremità, e dividetene ognuna in tre o quattro parti a seconda della grandezza. Svuotate, i tronchetti così ottenuti, delicatamente con l'apposito attrezzo, facendo attenzione ad eliminare la polpa della zucchina senza intaccare la parte verde.

Nel frattempo mettete in una ciotola il macinato salato, l'uovo, il parmigiano, il pane strizzato e sbriciolato e una grattata di noce moscata. Mescolate bene tutti gli ingredienti con le mani  e con questo composto riempite le zucchine.

Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un filo di olio di oliva, appena sarà caldo adagiateci le zucchine ripiene e fate cuocere, a fuoco basso per circa 15 minuti, girandole spesso. Poi chiudete con un coperchio e cuocete per altri 10 minuti o fino a cottura (infilando la forchetta la parte verde deve risultare morbida). Servitele calde o tiepide.

Buon appetito !