Crocchette di patate e mortadella

“Amica bella,amica gentile

ti prego di freddo non farmi morire”.

“Io nell’olio ti voglio tuffare

vedrai che lui ti saprà riscaldare”.

“Amica bella, amica gentile

sai che ti dico? Ti dico che l’olio non fu mai un vestito”.

“S’era mai vista una patata così delicata?

Fritta nell’olio volentieri ti avrei mangiata.

Ma per stavolta sarai contentata.

non più fritta ma lessata”.

Chiedo scusa, ma la tua trovata

non mi sembra gran che garbata.

Chiederò aiuto alla Fata”.

“Cara Patata, son desolata

purtroppo sei nata per esser cotta e mangiata”.

Con il gran caldo di questa estate due cose mi sono mancate tantissimo in cucina, infornare e friggere! Lo so molte di voi non amano la frittura, anche io non ci vado proprio pazza a stare davanti ai fornelli con l’olio bollente, ma mi piacciono tantissimo tutti i fritti…lo so sono golosa! Con a tavola tante persone mi cimento raramente, ma in famiglia solo per noi si può fare più spesso. Oggi vi propongo delle gustose crocchette di patate e mortadella che possono diventare  un antipasto sfizioso, ma anche un finger food  economico o fatte nella giusta quantità,  potrebbero essere il piatto forte di  una cenetta simpatica basterà mettergli accanto una bella insalata mista. Comunque decidiate di servirle vi assicuro che i vostri commensali le apprezzeranno molto!

Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate

200 gr di mortadella senza pistacchi

200 gr di scamorza

50 gr di  parmigiano reggiano grattugiato

2 uova + 2 per impanare

Pane grattugiato q.b.

Latte q.b.

Sale e pepe

Olio per friggere

Procedimento

Lessate le patate con la buccia.  Nel frattempo frullate la scamorza e tagliate la mortadella  a pezzettini.  Appena le patate saranno cotte, sbucciatele,  passatele allo schiacciapatate e mettetele in una ciotola. Unite 2 uova, il parmigiano, la scamorza tritata, la mortadella,  il latte, salate e mescolate bene. Il composto deve risultare sodo, ma non troppo duro eventualmente aggiungere ancora latte. A questo punto formate con le mani delle piccole sfere, passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattato, poi nuovamente nell’uovo e  ancora nel pangrattato. Man mano che le impanate posizionatele in un piatto. Una volta che saranno tutte pronte, friggetele poche per volta  in olio ben caldo, mettetele ad asciugare su carta da cucina e servitele immediatamente.

Buon appetito!

Buona vita

e alla prossima ricetta!