Mousse al cioccolato con segreto di caffè

Lo so non è la giusta ricetta per questo caldo, ma ieri pomeriggio a Roma pioveva tantissimo, ed io avevo una voglia pazza di dolce al cioccolato e così ho preso il mio vecchio quaderno ed ho tirato fuori questa ricetta della mousse che mi diede tanti anni fa un grande chef di un famoso ristorante della mia città. Questa ricetta come altre le ho avute solo perchè ero una grande amica della figlia, anche perchè come tutti gli chef anche lui era molto geloso di ogni piccola modifica che con la sua fantasia dava alle ricette classiche e che prendevano così la sua firma. 

Ingredienti 

per 6 persone

400 gr di cioccolato fondente

6 uova

4 tazzine di caffè

3 cucchiaini di zucchero

panna montata per decorare

Procedimento

Preparate il caffè. In un pentolino di acciaio mettete il cioccolato sminuzzato con il coltello e unitevi il caffè fate riscaldare adagio, sempre mescolando, finche il cioccolato non si è sciolto. Unite solamente i rossi delle uova e mescolate bene. Nel frattempo montate a neve soda l'albume con lo zucchero e poi unite anche questo alla cioccolata sempre mescolando. Riempite con la mousse dei bicchierini monoporzione o una coppa unica. Mettete in frigorifero a raffreddare per qualche ora. Al momento di servire guarnite con panna montata e scaglie di cioccolato fondente.

Buon appetito !