18 giugno 2012

Crostatine con crema pasticcera e frutti di bosco

Da dove comincio le mie chiacchiere di oggi? Prima di tutto mi devo scusare per la latitamza improvvisa della scorsa settimana, ma problemi di lavoro mi hanno allontanato dalla mia e dalle vostre cucine. Ma la notizia di oggi è che anche quest'anno... estate tranquilla! Oggi sono usciti i quadri e mia figlia è stata promossa per sua somma gioia e per quella di tutta la famiglia ed ha anche avuto una bella media! Ed ora amore prepara la valigia che ce ne scappiamo al mare per qualche giorno ... scipione incombe ed io mi sto già sciogliendo! Comunque io oggi non potevo proprio esimermi dal far trovare un dolcetto alla mia ragazza vittoriosa, ma con questo caldo cosa inventarsi? Mi serviva un dolce goloso, ma veloce e con poca cottura in forno visto le temperature africane e allora ... un dolce involucro di fragrante pasta frolla ripieno di dolce crema pasticcera che contrasta magnificamente con il sapore fresco ed agre dei frutti di bosco! Le mie crostatine sono state guarnite fondamentalemente con more e fragole, le preferite di mia figlia, ma ovviamente voi potete usare lamponi, mirtilli ecc.


Ingredienti
Per la crema pasticcera
250 ml di latte
3 rossi d’uovo
80 gr zucchero
20 gr di fecola
buccia limone bio

per la frolla
230 gr di farina
125 gr di burro
sale
½ bustina di lievito
125 gr di zucchero
1 uovo

300 gr di frutti di bosco

Procedimento
Preparate la crema pasticcera secondo la vostra ricetta abituale, se invece volete provare la mia senza farina la trovate qui . Lasciate raffreddare la crema e nel frattempo preparate la pasta frolla, mettendo nel mixer con le lame la farina, il sale, il burro il lievito e frullate. Unite lo zucchero e avviate nuovamente il mixer. Aggiungete anche l'uovo e frullate finchè non diventerà un panetto. Stendete la frolla a circa 1 cm di spessore e per fare i cerchi usate gli stampi delle crostatine. Foderate le formine con la pasta frolla e con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie senza trapassare la pasta, quindi ricopritele con della carta forno. Riempite di legumi secchi l’interno degli stampi ed infornate areato a 180° per circa 20 minuti (la pasta deve cuocere senza colorare eccessivamente). A cottura avvenuta, sfornate gli stampini, togliete i legumi secchi e lasciate raffreddare le  basi delle crostatine. Una volta fredde, togliete la carta forno, sformate le basi e riempite  con la crema pasticcera, quindi guarnite con i frutti di bosco. Questo è uno di quei dolci che se non consumato subito, va tenuto in frigorifero coperto con della pellicola trasparente. Io ho usato delle more e delle fregole comprate fresche questa mattina al mercato, ma volendo potete utilizzare anche i frutti di bosco surgelati. In questo caso vi consiglio di metterli a scongelare dentro ad un colino prima di usarli per guarnire, in modo che il succo scoli e non inzuppi eccessivamente la crema. Se volete potete splverizzare di zucchero a velo o ricoprire i frutti di bosco con della gelatina per dolci.
Buon appetito!


45 commenti:

  1. le crostatine con la crema: una vera bontà! e bravissima alla neo promossa:-)

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  2. Per prima cosa complimenti per la promozione, diciamocelo è sempre un gran sollievo sapere che passeranno le vacanze senza debiti!!
    Queste crostatine sono bellissime, e ti confesso anche uno dei miei dolci preferito!!

    buona estate

    loredana

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  3. Congratulazioni per la promozione!
    Che meraviglia questa crostatina-premio :)
    Un abbraccio, Chiara

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  4. Ahhhh congratulazioni a tua figlia.. fiùùù meno male va!!!!! E che brava mamma sei.. che belle crostatine le hai fatto!!!! Allora goditi questi giorni al mare.. un baciotto .-)

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  5. Complimenti alla ragazza per gli ottimi risultati e complimenti a te per il dolce, un golosissimo premio che gradirei volentieri anch'io. Godetevi un pò di relax e a prestissimo :)

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  6. eccotiiiiiii, mi stavo domandando proprio ora che fine avessi fatto, non vedevo più aggiornamenti!!
    Ma eccoti tornare con un dolcetto goloso goloso :) Complimenti alla tua ragazza, queste sono enormi soddifazioni per un genitore, e sono certissima anche per lei.
    Mare assoluto velocemente, l'estate è scoppiata di botto in tutto il suo splendore. Non mi lamento del caldo, l'ho aspettato troppo ;)
    Un bacio gigante a te e e uno alla tua ragazza.
    Cri

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  7. Alice, le crostatine ai frutti di bosco sono anche le mie preferite!! fresche ed invitanti sono perfette per festeggiare, allora auguri alla figlia e buone vacanze!
    ciao
    Valeria

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  8. troppo buone!!
    io le faccio e poi metto sopra, perlucidarle, anche un po' di gelatian, fatta da me naturalmente!!
    baci

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  9. favolosa ricetta!! ti va di postarla nel mio contest?
    ti aspetto...
    ciao
    samaf
    http://dolcizie.blogspot.it/2012/04/lalbero-goloso-una-dolce-raccolta.html

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  10. meglio di quelle di pasticceria! perfette e buonissime! Accipicchia, che bel premio per la studentessa :-)

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  11. Augurissimi per la tua figlioletta, che di sicuro non si sarà lamentata trovando a casa questa delizia che la aspettava!

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  12. Complimenti a tua figlia e Alice che bel dolcino le hai fatto trovare speciale e perfetto per festeggiare!!!!!!!!
    Un bacione ad entrambe e buona settimana

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  13. buone ferie e troppo buone le tue crostatine!

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  14. un dolcino per festeggiare ci sta proprio bene, baci

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  15. Che golose queste crostatine, complimenti! è stato un piacere passare da te mi unisco ai tuoi lettori così potrò seguirti! A presto... Molly!

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  16. Che golosità questa crostata!

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  17. Mamma mia ma come si fanno a presentare cose così belle e invitanti??!!! Complimenti sei bravissima!!!

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  18. Bene bene bene, bravissima la tua principessa così adesso potrete godervi tutte e due le vacanze in relax e senza pensieri. E "addio libri" fino a settembre :)
    Sicuramente un gran bel premio meritato queste golose e bellissime crostatine. In estate quelle di frutta sono le mie preferite. Un bacione, buona settimana

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  19. che dolce raffinatoooo un assagginooooo

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  20. Non sai cosa farei per una di queste super golose crostatine.....i frutti di bosco poi....li adoro...bacini

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  21. Auguri per la promozione di tua figlia e complimenti per le crostatine, fanno un figurone.Ciao.

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  22. che mamma modesta... lo sapevi che la tua ragazza sarebbe stata promossa... immagino il tuo orgoglio! e sii fiera anche di queste crostatine... sono meravigliose :-)

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  23. complimenti a tua figlia! stupende queste crostatine!baci!

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  24. Bravissima tua figlia e brava la mamma che prepara queste delizie! bacioni, buona settimana e buon mare ^_^

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  25. Ahh,finalmente si può tirare un sospiro di sollievo.
    Anche io,quando c'è una gioia da condividere con un figlio devo sempre coronare il tutto con un goloso tiramisù!

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  26. Assolutamente perfetta e bellissima. Esce dallo schermo! Sei una bravissima pasticcera. Un abbraccio, Pat

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  27. Adoro questo genere di dolce per l'estate! Bellissime!
    Tanti auguri alla tua "bimba"! ;)

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  28. che belle crostatine!! brava!! con questo caldo mi fanno una voglia!! brava anche a tua figlia per la brillante promozione!!
    un abbraccio
    anna

    http://profumidipasticci.blogspot.it

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  29. Evvai l'estate senza esami è perfetta sia per gli studenti che per i genitori!!!!! Che delizia queste crostatine! Perfette per una dolce coccola pomeridiana! Un bacione

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  30. Ma che delizia queste crostatine, di sicuro effetto, molto eleganti e posso solo immaginare quanto buone!

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  31. le crostatine con la crema e la frutta fresca sono le mie preferite!!!! Non te ne sono avanzate un paio?!!?

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  32. Che sfiziose che sono. Me ne passi una ora??? Mi ci vuole proprio!

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  33. Buonissime!
    Ti seguo
    http://lestagionideisapori.blogspot.it/

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  34. buonissime... ottime per una colazione estiva!

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  35. Questa crostatina è bellissima!!!
    complimenti per la promozione e buona estate!

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  36. complimenti alla bimba e a te per le tortine, fresche e golosissime!!!
    ciao :-)

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  37. Delle crostatine meravigliose per la bravissima allieva che se la è meritata tutta!! Anche noi per quest' anno ce la siamo sfangata...è stato promosso anche mio figlio per fortuna!!! Capisco la latitanza...c' è da dire che non sto meglio di te! Verrano tempi migliori...Intanto prepariamoci ad accogliere quest' altra ondata di calore....Caronte è alle porte!!! Un bacione grande grande!!!

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