Crostatine con crema pasticcera e frutti di bosco

Da dove comincio le mie chiacchiere di oggi? Prima di tutto mi devo scusare per la latitamza improvvisa della scorsa settimana, ma problemi di lavoro mi hanno allontanato dalla mia e dalle vostre cucine. Ma la notizia di oggi è che anche quest'anno... estate tranquilla! Oggi sono usciti i quadri e mia figlia è stata promossa per sua somma gioia e per quella di tutta la famiglia ed ha anche avuto una bella media! Ed ora amore prepara la valigia che ce ne scappiamo al mare per qualche giorno ... scipione incombe ed io mi sto già sciogliendo! Comunque io oggi non potevo proprio esimermi dal far trovare un dolcetto alla mia ragazza vittoriosa, ma con questo caldo cosa inventarsi? Mi serviva un dolce goloso, ma veloce e con poca cottura in forno visto le temperature africane e allora ... un dolce involucro di fragrante pasta frolla ripieno di dolce crema pasticcera che contrasta magnificamente con il sapore fresco ed agre dei frutti di bosco! Le mie crostatine sono state guarnite fondamentalemente con more e fragole, le preferite di mia figlia, ma ovviamente voi potete usare lamponi, mirtilli ecc.

Ingredienti

Per la crema pasticcera

250 ml di latte

3 rossi d’uovo

80 gr zucchero

20 gr di fecola

buccia limone bio

per la frolla

230 gr di farina

125 gr di burro

sale

½ bustina di lievito

125 gr di zucchero

1 uovo

300 gr di frutti di bosco

Procedimento

Preparate la crema pasticcera secondo la vostra ricetta abituale, se invece volete provare la mia senza farina la trovate qui . Lasciate raffreddare la crema e nel frattempo preparate la pasta frolla, mettendo nel mixer con le lame la farina, il sale, il burro il lievito e frullate. Unite lo zucchero e avviate nuovamente il mixer. Aggiungete anche l'uovo e frullate finchè non diventerà un panetto. Stendete la frolla a circa 1 cm di spessore e per fare i cerchi usate gli stampi delle crostatine. Foderate le formine con la pasta frolla e con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie senza trapassare la pasta, quindi ricopritele con della carta forno. Riempite di legumi secchi l’interno degli stampi ed infornate areato a 180° per circa 20 minuti (la pasta deve cuocere senza colorare eccessivamente). A cottura avvenuta, sfornate gli stampini, togliete i legumi secchi e lasciate raffreddare le  basi delle crostatine. Una volta fredde, togliete la carta forno, sformate le basi e riempite  con la crema pasticcera, quindi guarnite con i frutti di bosco. Questo è uno di quei dolci che se non consumato subito, va tenuto in frigorifero coperto con della pellicola trasparente. Io ho usato delle more e delle fregole comprate fresche questa mattina al mercato, ma volendo potete utilizzare anche i frutti di bosco surgelati. In questo caso vi consiglio di metterli a scongelare dentro ad un colino prima di usarli per guarnire, in modo che il succo scoli e non inzuppi eccessivamente la crema. Se volete potete splverizzare di zucchero a velo o ricoprire i frutti di bosco con della gelatina per dolci.

Buon appetito!