Mafalde corte con sogliola e pomodorini

Eccomi di ritorno nella mia e nelle vostre cucine. Ho approfittato di queste feste per fare un lungo stacco da tutto anche dalla cucina, ma non dal mangiare anzi ho anche esagerato! Mi sono goduta la famiglia, gli amici e mi sono presa tempo per me, ne avevo veramente bisogno ed ora mi sento in formissima e pronta per ricominciare. E voi passate bene le feste? Mi auguro di si e spero che tutte voi siate riuscite in questi giorni, appena trascorsi, a staccare la spina dalla routine quotidiana e, anche se tra i mille impegni culinario/natalizi, ad approfittare di questo periodo per stare con le vostre persone del cuore, per leggere un buon libro, ascoltare buona musica, vedere una pièce teatrale o un buon film, andare ad una mostra,  insomma una o tutte quelle cose a cui troppe volte dobbiamo rinunciare per banale mancanza di tempo! Ed invece sul lato abbuffate come è andata, avete esagerato? Io si come vi ho già detto ed ora la bilancia mi guarda male! Per cui direi che è ora di rimettersi in forma con  qualche ricettina light, che ne dite vi va l’idea?   

Ingredienti 

350 gr di pasta corta tipo mafalde 

4 filetti di sogliola possibilmente freschi (circa 250 gr)

½ bicchiere di vino bianco

1 bustina di zafferano (io non l’ho messo)

8/10  pomodorini pachino

olio evo

aglio

sale

peperoncino 

prezzemolo

Procedimento

Mentre la pasta cuoce, fate rosolare in olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio e una puntina di peperoncino e poi eliminate ambedue. Dopo aver sciacquato i filetti di sogliola tagliateli a strice e metteteli nella padella. Salate, sfumate con del vino bianco e se volete aggiungete lo zafferano. Aggiungete i pomodorini tagliati in quattro e fate cuocere spezzettando la sogliola durante la cottura. Scolate la pasta e fatela saltare nella padella con il sughetto insieme ad un mestolino dell’acqua di cottura. Completate con del prezzemolo tritato.

Buon appetito!

Buona settimana!