1 maggio 2011

Besciamella




Ingredienti
50gr di burro
50gr farina
1/2 litro di latte
noce moscata - sale



Procedimento
Mettete in un pentolino di acciaio il burro, fatelo sciogliere a fuoco bassissimo, poi toglietelo momentaneamente dal fuoco il tempo di aggiungere la farina setacciata, mescolate bene e poi rimettete sul fuoco. Mescolando continuamente aggiungete il latte tiepido a filo. Seguitate a mescolare con un cucchiaio di legno e fate cuocere a fiamma bassa finchè la salsa prenderà la consistenza desiderata. Salate e aggiungete un grattata di noce moscata. Se si dovessero formare dei grumi, ponete il pentolino lontano dal fuoco e date una frullata con il mixer ad immersione. Se volete una besciamella più liquida, diminuite un poco la farina, al contrario se vi necessita più densa, tipo per un soufflè, aumentate la quantità di farina.