Mussaka

Questa tipica ricetta greca, mi è stata insegnata dalla mia vicina di casa/amica ateniese Gogò (mai saputo il suo nome per intero)  durante il mio lungo soggiorno nella sua città. La mussaka è un piatto tipico della cucina balcanica e medio-orientale simile alla nostra  parmigiana. La versione greca è la più nota. Si tratta di uno sformato a base di melanzane e carne tritata da cuocere in forno, guarnito con una spessa copertura di besciamella gratinata.

 

Ingredienti

2 melanzane

400 gr di carne di agnello macinata

1 cipolla

1 pomodoro

500 ml di besciamella

6 cucchiai di pane grattato

una manciata di foglie di origano fresche

olio per friggere

olio di oliva

sale

Procedimento

Affettate le melanzane non troppo sottili e fatele friggere in olio caldissimo. Scolatele, salatele e accomodatele su carta assorbente, in modo che cedano l’olio in eccesso. Tritate la cipolla e fatela soffriggere  in un filo d’olio di oliva finchè non diventi trasparente. Unite la carne, lasciatela insaporire per circa 5 minuti, aggiungete l’origano e il pomodoro sbucciato e tritato, salate. Fate cuocere a fiamma bassa per 45 minuti circa. Spargete il pane grattato sul fondo di una pirofila da forno, metteteci uno strato di melanzane, uno di carne, fino ad esaurimento degli ingredienti finendo però con lo strato di melanzane. Coprite con la besciamella, spargetevi sopra il resto del pangrattato e mettete in forno caldo a 200° per circa 40 minuti. Se volete servirla come nella foto, procuratevi delle foglie di vite, lavatele e asciugatele bene e appoggiatele su i piatti prima di porvi sopra le porzioni di mussaka.

Buon appetito!