Ricetta vintage...Vitel Tonnè

Sarà un super classico e anche un pò vintage, come dice la mia amica Francesca, ma quando arriva il caldo a me e alla mia famiglia fa sempre molto piacere mangiare il vitel tonnè, a dir la verità mia figlia lo adora letteralmente! Questo pronto per la cena di questa sera lo ha guarnito lei....leccandosi  la salsa dalle dita ...

  Ingredienti

800gr di girello di vitella

80gr di burro

1 bicchiere da acqua di vino bianco

320gr di tonno sott'olio sgocciolato

250 ml di maionese

2 cucchiaini di capperi

1 cucchiaino di pasta di acciughe

salvia, aglio, rosmarino

olio evo, sale q.b.

Procedimento

In una pentola mettete tutto insieme a freddo l'olio, uno spicchio di aglio, il burro, la salvia, il rosmarino e l'arrosto salato. Rosolatelo a fuoco vivo, rigirandolo più volte. Quando sarà rosolato in maniera uniforme mettete il vino e fate evaporare. Coprite la pentola e continuate la cottura a fuoco basso per circa un'ora. A cottura ultimata togliete gli odori e lasciatelo raffreddare  molto bene, per poi poterlo tagliare a fettine sottili, anche con l'aiuto di un coltello elettrico se preferite. Nel frattempo preparate la salsa. Mettete nel frullatore il tonno spezzettato, i capperi, la pasta di acciughe e la maionese. Frullate bene. Disponete le fettine di carne su un piatto di portata, salsatele abbondantemente e guarnite, come nella foto, con capperi e fettine di limone. E' preferibile che questo piatto stia almeno un'ora in frigorifero prima di servire.

Buon appetito!