Fusilli peperoni e robiola

Siamo stati al mare una settimana tutti insieme, ma ora eccomi di nuovo qui a Roma. Adoro la mia città in piena estate. Di giorno è magicamente vuota, abbandona l’aria della megalopoli e torna ad avere una dimensione umana. Di sera invece abbonda di  concerti, spettacoli, eventi culturali, mercatini, appuntamenti per bambini  ecc.  Purtroppo rientrata a Roma per motivi di lavoro ho trovato Ulisse ad aspettarmi, la quarta ondata di caldo africano dell'estate, ma ragazze appena posso me ne riscappo e non rientro fino a Settembre, il caldo quest’anno è terrificante e sinceramente avendo la fortuna di avere una casa al mare io e mio marito preferiamo fare a turno su e giù da Roma per eventuali problemi di lavoro, come in questo caso, ma lasciare la figlia al fresco con i suoi amici. Anche se quest’anno fa tanto caldo ovunque, la brezza marina è sempre meglio dell’asfalto arroventato della città! Oggi vi posto una ricetta copiata alla Parodi, un primo veloce e saporito, perfetto per questi periodi in cui si vuole stare poco tempo in cucina!

Ingredienti 
per 4 persone

350  gr di pasta corta formato fusilli

4 peperoni 

200 gr di robiola

acqua di cottura

sale

parmigiano reggiano

Procedimento

Fate abbrustolire i peperoni sotto il grill del forno, poi metteteli in un sacchetto di carta o in una busta di plastica per alimenti ben chiusa così che possano raffreddarsi, mantenendo la loro umidità, e sia più semplice spellarli. Quando saranno ben freddi spellateli. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo frullare i peperoni abbrustoliti con la robiola e un pò di acqua di cottura. Ricordatevi, se volete, di lasciarne qualcuno da parte per decorare il piatto. Salate la crema che avrete ottenuto. Scolate la pasta e saltatela in padella con la crema di  peperoni e con una manciata abbondante di parmigiano reggiano, mescolate bene e servite guarnendo con qualche filetto di peperone tenuto da parte.

Buon appetito!