Biscotti panna e pistacchi

Sabato sera sono andata al Taste, il  festival dedicato all'alta enogastronomia che per la prima volta si è tenuto a Roma. Non sapevo esattamente cosa aspettarmi, superata l'entrata ho trovato una serie di stand dedicati a botteghe, enoteche e ristoranti noti nella capitale. Ho assaggiato piccole leccornie preparate da chef stellati, tre cui lo Spiedino di gambero in pasta fillo e spuma di mortadella e il Salmone selvaggio con salsa di anguria, tartufo nero e asparagi di mare dello Chef Andrea Fusco del ristorante Giuda Ballerino e il Supplizio, Croccante e Crocchetta , ovvero supplì di riso, croccante di mandorla e alici e crocchetta di patate affumicata  dello Chef Angelo Dandini del ristorante l’Archangelo. Ho comprato un nuovo stampo da dolci nello stand di Peroni, ho assaggiato dei muffin alle mandorle che rifarò al più presto, ma la cosa che mi è piaciuta di più è stata assistere alla lezione sulla lievitazione,  seguita dal relativo show cooking del mitico Gabriele Bonci che ha preparato per noi una pizza rovesciata con funghi e alici in impasto di farro un pò folle a mio giudizio nell'abbinamento degli ingredienti, ma divina all'assaggio! Vi posto alcune foto della splendida serata, (la foto della pizza esclusa è stata divorata dai presenti!) però un appunto agli organizzatori lo devo fare, mi aspettvo più degustazioni gratuite, (oltre il biglietto di entrata ogni assaggio doveva essere pagato extra) più stand di utensili professionali da cucina e anche di botteghe particolari della capitale, tipo quella delle spezie, che è stata una vera scoperta per me ed è andata immediatamente nell'elenco dei miei fornitori.

Spiedino di gambero in pasta fillo

 e spuma di mortadella

 

e per finire la carrellata di foto

il mitico Gabriele Bonci all'opera

Pensavate che dopo tutte queste chiacchiere vi lasciassi senza una ricettina? Giammai!!!! Avete già fatto colazione? Latte o thè questi biscotti, mia versione di un'idea di Sara,  sono perfetti per l'inzuppo. E allora come cominciare meglio la giornata? Io accanto ci metto un buon thè e voi?

Ingredienti

270 gr di farina 00
80 gr  di fecola
250 ml di panna fresca
100 gr di zucchero
100 gr di zucchero di canna
50 gr di burro
1/2 bustina di lievito per dolci  

1 bustina di vanillina

pistacchi tritati

Procedimento

In una ciotola setacciate la farina con la fecola, la vanillina e il lievito,  aggiungete poi lozucchero e un pizzico di sale. Mescoalte bene e poi aggiungete la panna e i pistacchi tritati e impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Questa pasta frolla senza uova non prevede il riposo in frigo. Stendete la pasta e date ai biscotti la forma che preferite. Infornateli, appoggiandoli su una teglia foderata di carta forno, in forno preriscaldato areato a 180° per 15 min. Fateli raffreddare su una gratella per dolci e conservateli in una scatola di latta.

Buon appetito !

Buona settimana!