Pane al barolo

Solo a Roma  ti può succedere di rimanere fermo per 15 minuti perché la strada è momentaneamente bloccata per un azione di polizia con tanto di unità cinofila….e poi renderti conto che stanno girando una nuova puntata del Commissario REX ( da un lato della strada i grossi camion di Cinecittà  con il logo di Rex forse mi dovevano far venire qualche dubbio prima) ma dico non si potrebbe segnalarlo un po’ prima così uno che ha fretta può cambiare strada o magari girare ad orari meno incasinati? Dimenticavo  parlo delle  8 del mattino ! Comunque veniamo alla ricetta di oggi,  dopo un’estate caldissima di piatti freddi , senza poter  mettere mai le mani in pasta non per mancanza di voglia, ma per non accendere il forno, la voglia di impastare si fa prepotente e così complice un meraviglioso salame al barolo regalatomi da un’amica mi sono inventata questo pane imbottito. Che ne dite ?

Ingredienti

500 gr di farina 00

25 gr di lievito di birra fresco

2 cucchiaini scarsi di sale

1 cucchiaino di zucchero

4 cucchiai di olio di oliva

250 gr acqua tiepida

200 gr di scamorza affumicata

200 gr di salame al barolo

Procedimento

Mettete la farina bianca setacciata in una ciotola capiente e in una ciotola più piccola versate l'acqua tiepida , il sale, lo zucchero e il lievito sbriciolato. Sciogliete bene mescolando con un cucchiaio di legno. Fate la fontana con la farina e al centro versate il lievito diluito nell'acqua e l'olio di oliva, mescolate bene con un cucchiaio. Proseguite impastando e amalgamando con le mani finchè la pasta risulterà abbastanza omogenea e non si attaccherà alle mani. Ponetela sulla spianatoia e lavoratela sempre con le mani stendendola e raccogliendola consecutivamente, con energia, diverse volte. Formate con la pasta una palla, ponetela in una ciotola appena infarinata, incidetela a croce , coprite e ponetela a lievitare in un luogo tiepido. Dopo circa due ore l'impasto avrà raddoppiato il volume, diventando soffice e gonfio, allora raccoglietelo con le mani staccandolo bene dalla ciotola e ponetelo nuovamente sulla spianatoia, dapprima sgonfiatelo con le mani poi lavoratela energicamente sbattendola più volte. A questo punto unitevi il salame e la scamorza tagliati a dadini poco per volta seguitando a lavorarla. Oliate uno stampo rettangolare per lievitati e ponete l’impasto a lievitare di nuovo per circa un’ora. Infornate a forno statico a 180° per circa per circa 45 minuti. Lasciatelo freddare prima di servirlo.

Buon appetito!