Coffee cake e ... benvenuto ottobre!

Avete mai sentito l'espressione ottobrata romana? Da noi si usa quando si parla di una bella giornata di sole caldo ad ottobre. Vi capita di usare un modo di dire ma di non sapere da dove nasce? A me si , come in questo caso, e così mi sono documentata ed ho scoperto che  le ottobrate romane erano le feste che chiudevano la vendemmia nella Roma pontificia, la scampagnata “fori porta”, ovvero la gita tra le vigne e le osterie, andò consolidandosi come forma di svago ed  evasione per nobili e popolo, ufficialmente divisi, ma spesso mescolati nella più sfrenata allegria, alimentata dalla voglia di vivere e dal buon vino. Giggi Zanazzo, studioso di tradizioni popolari romane le descrive così  nel suo saggio “Tradizioni popolari romane. Usi, costumi e pregiudizi del popolo di Roma” del 1907:

"Siccome Testaccio stà vvicino a Roma

l'ottobbere ce s'annava volontieri, in carozza e a piedi.

Arivati llà sse magnava,

se bbeveva quer vino che usciva da le grotte che zampillava,

poi s'annava a bballà er sartarello o ssur prato,

oppuramente su lo stazzo dell'osteria der Capannone

o sse cantava da povèti, o sse se giôcava a mora".

La presenza di orti e vigne intorno alle porte della città favorì la diffusione delle Ottobrate, oltre che nella zona di Testaccio, ricordata da Zanazzo, anche altre zone fuori porta, in particolare a Ponte Milvio, San Giovanni, Porta Pia, San Paolo, Monteverde e Monte Mario, che nella prima metà dell’Ottocento erano ancora coltivati a orti e vigne, mentre ora sono quartieri centrali della Roma moderna. Per partecipare alla festa l' usanza era di vestirsi in modo ricercato: le donne si ornavano di fiori e piume e gli uomini usavano vestiti particolarmente sfarzosi. Giocavano a bocce o all' albero della cuccagna, poi c’erano canti, balli, stornelli, vino a fiumi e grandi mangiate: durante le "scampagnate" non mancavano mai gnocchi, gallinacci, trippa e abbacchio! Mentre aspettiamo le famose ottobrate, ieri a Roma ci siamo subiti come ultimo giorno di settembre una domenica super piovosa per cui casalinga, per cui ... dolci! Già perchè io se non ho nulla da fare preparo dolci e così ho fatto questa torta, delle crostatine alla nutella per la colazione di mia figlia e dei biscotti da tenere nella scatola pronti all' occorenza, ovviamente posterò tutto. Per ora vi offro una fetta di questo dolce e vi auguro un buon inizio di settimana e un ottimo mese di ottobre!

  Ingredienti
Per uno stampo da 20 cm di diametro 
  

25 gr di cioccolato fon5dente

2 tazzine di caffè forte

125 gr di burro

3 uova

3 cucchiai di farina

100 gr di zucchero di canna

Sale

Per la copertura:

1 cucchiaio di zucchero a velo

150 gr di cioccolato fondente

Procedimento

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in un pentolino con il caffè e aggiungete il burro. Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero di canna e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungete il composto di cioccolato fuso ai tuorli, mescoalte e poi incorporate delicatamente gli albumi, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, in ultimo aggiungete la farina. Versare l'impasto in una tortiera foderata di carta forno. Cuocete in forno caldo a modalità statica a 180° per 30 minuti circa, vale sempre la prova stecchino ovviamente. Quando sarà cotta estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella per dolci.  Nel frattempo preparate la glassa al cioccolato: sul fuoco moderato fate sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino posto a bagnomaria. Una volta  che il cioccolato sarà diventato fluido  aggiungete lo zucchero a velo, lavorando energicamente con una spatola.  Ricoprite  la torta con la glassa,  lasciate raffreddare almeno due ore prima di servire.

Buon appetito!

Buona settimana !