Focaccia senza impasto pronta in tavola in 90 minuti

Pomeriggio a casa con un amica, una chiacchiera tira l’altra  e improvvisamente mi rendo conto che sono le 19.00 e  non ho preparato la cena. Non c’è problema.

“ Ho formaggi e affettati, preparo al volo una bella focaccia soffice,

 condisco un’insalatona e la cena è risolta!”

“ Ma hai solo un’ora, tra che la impasti e lievita è troppo tardi!”

“ La focaccia con il barba trucco di Giorgio Locatelli … può!”

“Scusa, ma di che parli?!”

Mentre stavamo in cucina e versavo gli ingredienti nella ciotola e non impastavo, le descrivevo la ricetta.

“Ma questa sul blog non l’hai messa, altrimenti questa furbata te l’avrei copiata al volo!”

“Forse, hai ragione, ma è una vecchia ricetta che conoscono tutti “

“ No io non la conoscevo, ok non ho un blog  però giro molto in rete per ricette e non ne avevo mai letto. E poi non dare mai per scontato - tutti la conoscono – ci sono tante persone che si affacciano per la prima volta in questo mondo, tanti giovani che vogliono imparare, o single che non hanno mai cucinato fino a questo momento. Secondo me è  un vostro dovere postare tutte le ricette che provate e che ritenete valide. Il mondo dei food blog è talmente vario, come tutto quello della rete d’altronte, non è limitato solo ai followers o ai commentatori. Tanta gente  cerca, legge, copia e non lascia traccia. Quando a scuola chiacchiero con le mie colleghe… le più fanno così e lo sai, altrimenti avresti lo stesso numero di visualizzazioni di pagina e di commenti ed invece le visualizzazioni sono centinaia al giorno”

“Hai ragione. Mi è successo in passato di postare delle ricette stranote per me, magari piatti tipici romani,  che pensavo fossero anche abbastanza banali ed invece ho riscontrato, anche tramite i commenti, che per molte persone erano una novità.”

“E allora ... vedi che la prof d'italiano ha sempre ragione?”

“Ok  prof ... la pubblico!”

Ingredienti

250 g di farina manitoba

250 g di farina 00

15 g di lievito di birra fresco o 5 gr di quello di birra liofilizzato

300 ml di acqua tiepida (20° circa)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

10 g di sale

Per l’emulsione

65 g di acqua

65 g di olio extravergine di oliva

10 g di sale (la ricetta originale ne prevede 25g ma per i miei gusti 10gr sono giusti)

Procedimento

In una ciotola mescolate le due farine e il sale, fate la buca  e versate al centro l'olio e l'acqua tiepida in cui avrete fatto sciogliere il lievito di birra. Mescolate bene semplicemente con un cucchiaio e assolutamente non impastate. Ungete la superficie dell'impasto con poco olio evo, coprite con un panno di cotone e lasciate riposare per 10 minuti. Foderate  con carta forno una teglia  da forno ( la mia 33x33) ungete leggermente anche la carta con dell'olio e, passato il tempo,  appoggiatevi sopra l'impasto, così com’è senza maneggiarlo solo sottosopra, cioè mettete a contatto della teglia la parte che in precedenza avete oliato e ungete con altro olio la parte  rivolta verso di voi. Coprite con della carta forno e con un panno di cotone. Lasciare nuovamente riposare per altri 10 minuti. Ora con la punta delle dita e partendo dal centro, stendere l'impasto senza premere troppo in modo da non rompere le bolle d'aria che si stanno formando,  coprite nuovamente con la carta forno e con il panno di cotone (se fosse una giornata particolarmente fredda a questo punto mantenete la teglia al caldo magari copritela con una coperta).  Lasciate riposare per 20minuti.  Nel frattempo preparate l’emulsione  mescolando molto bene tutti gli ingredienti con una forchetta, fino ad ottenere una salsa omogenea. Riprendete la pasta e con la punta delle dita formare tante fossette. Rimescolare l’emulsione e versatela tutta sulla focaccia (non è troppa, fidatevi)   lasciate riposare ancora per 20 minuti ( io la lascio 30min). Accendete il forno a  220°. Infornate (io una tacca più in basso della metà del forno) per 30 minuti. Sfornatela ponetela su una griglia per 5 minuti, tagliatela a fette e servitela per accompagnare salumi e formaggi.

Buon appetito!

  Buona giornata!