Involtini di vitella salsati al marsala

Indubbiamente sono una persona a volte distratta, mi capita spesso di scoprirmi dei piccoli lividi e di non ricordare assolutamente come me li sono procurati, però da questo a non ricordare di aver subito un trauma ad una spalla ce ne passa! Ma andiamo per ordine: sono rientrata dal mare con un leggero dolore alla spalla sx , dolore che con il passare dei giorni si è esteso a tutto il braccio ed è aumentato notevolmente. Ve la faccio breve: il medico di base mi manda dall'ortopedico che mi manda a fare una lastra e poi dopo la diagnosi mi manda dal Fisiatra che a sua volta mi manda dal fisioterapista ... un gioco dell'oca  senza passare dal via! La diagnosi ? Sindrome da impingement, praticamente una cosa che viene normalmente agli uomini dopo i 50 anni che svolgono professioni usuranti cioè attività lavorative che richiedono il sollevamento frequente del braccio (imbianchino o carpentiere) oppure a sportivi che praticano in maniera agonistica determinati sport tipo tennis o pallavolo e che hanno subito un trauma.  Distratta si, ma fino ad un certo punto! Di professione sto seduta ad una scrivania e riguardo allo sport ... sono nata pigrissima!! "Signora allora ha subito un grosso trauma e non se ne ricorda".....Che dite non sarà presto per una forma di smemoratezza senile ?

Ingredienti 

per 4 persone

500 g. di fettine di vitella

I00 gr di formaggio tipo Galbanino a fette sottili

100 gr di prosciutto crudo dolce

olio evo

sale

Marsala

farina

Procedimento

Iniziate stendendo bene le fettine di carne e appogiatevi sopra della carta forno, per non farle sfilacciare, e aiutandovi con un batticarne battetele un poco. Poi su ogni fetta ponete del prosciutto e del formaggio chiudete arrotolando la fettina su se stessa e fermate con uno stuzzicadenti. Infarinate leggermente gli involtini così ottenuti  e metteteli a rosolare in una padella con un filo di olio, appena si saranno colorati sfumate con abbondante marsala secco, circa un mezzo bicchiere, e un paio di cucchiai di acqua, fate evaporare e poi cuocete coperto per 5/6 minuti. Perfetti con accanto del sempice purè di patate, la ricetta la potete trovare qui. Buon appetito!

Buon fine settimana!