Risotto con zucca, salsicce e Philadelfia

E' dolce, ma non ingrassa

E' ipocalorica, ma sazia a volontà.

E' ottima come antipasto, ma anche come dessert.

Può essere vuota o piena, pesante o leggera

 ornamentale o commestibile.

 La si può gustare a tavola,

 ammirare nelle tele dei pittori

si può farne fioriere e zuppiere.

 È allegra e  trasformista

Sai dirmi tu chi è ?

la zucca, la regina della tavola d’autunno! Adoro la zucca e questo risotto in particolare è tra le ricette autunnali che preferisco. Piace persino a quella difficile di mia figlia, e come sapete tra lei e i prodotti dell'orto in genere c'è un pessimo rapporto. Ama invece il gusto dolce della zucca che in questo risotto si sposa benissimo con la sapidità della salsiccia, un grande classico,  sempre ottimo. Ognuno ha la sua versione,  questa è semplicemente la mia.

Ingredienti 

per  2 persone

175 gr riso carnaroli

350 gr di zucca pulita

2 salsicce

25 gr di formaggio morbido tipo Philadelphia

Brodo qb

Vino bianco

Olio evo

Sale

Rosmarino

Parmigiano Reggiano grattugiato

Procedimento

Mettete in una pentola di acciaio la zucca pulita lavata e ridotta a dadini insieme con ½ litro di acqua, 2 cucchiaini di brodo granulare  e un rametto di rosmarino,  lasciate cuocere  coperto  fino a quando sarà  quasi sfatta, a quel punto eliminate il  rosmarino e frullate con il frullatore ad immersione, mettete  da parte questa crema di zucca. Ora mettete,  nella pentola in cui cuocerete  il riso, le salsicce sbriciolate con un filo di olio evo e  fate rosolare bene  poi aggiungete il riso,  fatelo  tostare molto bene e  sfumate con del vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungete tutta la crema di zucca , mescolate e  portate il riso a cottura aggiungendo man mano del  brodo caldo. A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il formaggio cremoso e abbondante parmigiano grattugiato, lasciate riposare  un paio di minuti e servite.

Buon appetito!

Buona giornata
e alla prossima ricetta!