Arrosto di vitella in agrodolce con prugne e albicocche sciroppate

Siete già entrati nel trip classico natalizio dei regali? E in quello del “che cucino?” Quest’anno  a casa mia è un Natale  un po’ sottotono, almeno nel cuore,  una nonna  molto malata ci dà preoccupazioni e di conseguenza ci spegne il normale entusiasmo di questo periodo, ma ci sono i figli e i nipoti e la nonna in questione che non sa di essere gravemente malata dovrà avere il più bel Natale della sua vita, anche perché purtroppo sarà l’ultimo. Per cui il cuore dei grandi dovrà imparare a soffrire in silenzio e la nostra bravura sarà nell’allietare le giornate di tutti. A volte la normalità è la cura migliore ed  anche il più bel regalo che si possa fare alle persone che amiamo. E allora che normalità sia! Si comprano i  giochi per i piccoli, libri e trucchi per le più grandi, qualche regalino homemade, che fanno sempre tanto piacere! Durante il periodo natalizio si  riceve di più, si fanno più inviti e per cui si cucina di più. Spesso intorno al tavolo si è in molti  ed un arrosto è sempre la cosa più comoda da fare, ma questo non è il solito … provatelo vi innamorerete al primo assaggio! E' un arrosto di vitella abbastanza semplice da fare, ma inusuale. Con i miei ospiti ha sempre riscosso un gran successo sia durante le festività, sia nelle cene formali.

Ingredienti

 per 6 persone

800 gr di girello di vitello

80 gr di burro

1 bicchiere di vino bianco secco

1 scatola di albicocche sciroppate

20 prugne secche denocciolate ( tipo Sunsweet)

30 ml di marsala secco ( circa 1/2 tazzina da caffè)

olio evo

sale

Procedimento

In una pentola scaldate un filo di olio extravergine di oliva e il burro. Mettete il girello di vitella, precedentemente salato, a rosolare a fuoco vivo, rigirandolo più volte. Quando sarà rosolato in maniera uniforme aggiungete il vino e fate evaporare. Coprite la pentola e continuate la cottura a fuoco basso per circa un'ora, girandolo ogni tanto. Quando l'arrosto è cotto, toglietelo dalla pentola e poggiatelo su un tagliere a raffreddare. Nel frattempo preparate la salsa. Mettete un poco del fondo di cottura dell'arrosto (circa 5 cucchiai) in una padella antiaderente, poi  scolate le albicocche sciroppate dal loro liquido di conservazione, tagliatele a meta e mettetele in padella e aggiungete anche le prugne denocciolate anch'esse tagliate a metà. Accendete il gas e fate cuocere qualche minuto a fuoco vivo, poi  aggiungete il marsala e fate evaporare, coprite per un paio di minuti. Tagliate il girello, ormai freddo, a fettine sottili e ponetelo su un piatto da portata e copritelo con la salsa calda. Servite subito. La comodità di questa preparazione è ovviamente il fatto che la carne la potete cuocere tranquillamente il giorno prima e preparare solo la salsa all'ultimo minuto. 

Buon appetito !

Buona giornata!