Torta con farina di cocco e melone e ... le ricette finaliste!

Sono molto contenta che l’idea del pic nic sia piaciuta a così tante di voi, avete partecipato in moltissime ed è  stato sinceramente  difficilissimo scegliere tra le tante ricette deliziose che mi avete inviato, moltissime  avrebbero meritato di entrare almeno nella top ten, ma purtroppo ovviamente non è stato possibile. Per cui faticosamente  ecco a voi  le 10 ricette finaliste. Come da tradizione del mio blog, io e una mia amica grandissima cuoca ( ma senza blog ) abbiamo selezionato le ricette che saranno poi da noi preparate per  il pic nic che verrà organizzato  per la giuria di amici/assaggiatori per  il prossimo sabato, appositamente per decretare la ricetta vincitrice. Ogni giurato ( siamo 12) darà un voto alla sua ricetta preferita e semplicemente quella che avrà più voti vincerà! Ed ora signori e signore ecco a voi in perfetto ordine casuale le finaliste:

Golosa tentazione con Ravioli di briseè con porri e pancetta

I biscotti della zia con Panpanini integrali alle nocciole

Puffin in cucina con Muffins salati pancetta cipolla

La riccia in cucina con Madeleines allo speck

Verde salvia con Cantucci salati feta peperone bue e erbette spontanee

Peccati di dolcezze con Ciambella rustica di pane

La cuoca eclettica con Ciambellone salato di grano kamut

Pizza fichi e zighini con Cake salato ai profumi dell'estate

2 amiche in cucina con Plum cake al sagrantino di montefalco

Coccole di dolcezza con Muffins alle mandorle con glassa

in bocca al lupo a tutte voi e che vinca il migliore!!

Ed ora passiamo alla ricetta di oggi. Da un’idea presa qui ed ovviamente, lo sapete non mi trattengo, leggermente modificata, un dolce semplice, una classico da credenza,  perfetto per la colazione o la merenda, ma con i profumi e i sapori dell’estate … cocco e melone!

Ingredienti

300 gr di melone ( pesato pulito)

70 gr di cocco disidratato

300 gr di  farina OO bio

100 gr di burro

200 gr  di zucchero di canna

3 uova bio

100 ml di  latte

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per decorare

Procedimento

Prima di tutto tirate fuori il burro dal frigo e fatelo ammorbidire. Nel frattempo pulite il melone e tagliatelo a dadini molto piccoli. In una ciotola unite le uova con il burro, omai morbido e montate a crema con una frusta elettrica se volete o anche a mano. Poi unite lo zucchero e seguitate  a montare fino ad ottenere una crema liscia e compatta. A questo punto unite il latte, il cocco, la farina setacciata con il lievito e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti, in ultimo unite il melone. Predisponete una tortiera foderandola con carta forno, oppure se preferite iburrate e infarinatela, versate il composto e infornate in modalità statica a 180° per 40 minuti circa, vale sempre la  prova stecchino. Lasciate raffreddare su una gratella per dolci,  cospargete di zucchero a velo e servite.

Buon appetito!

Buona giornata!