Mini bomboloni .... si comincia con i fritti di carnevale!

E’ arrivato febbraio e con lui il Carnevale! Sembrava ieri che parlavo di ricettine light per rimettersi in forma dopo le abbuffate natalizie ed ora eccomi qui a proporvi i primi dolci fritti per il periodo carnevalesco. Sebbene la frittura sia un tipo di cottura che bisognerebbe evitare assolutamente (sia per la linea che per la salute) è anche vero che  una volta l’anno uno strappo si può fare, e non c’è cottura alternativa che regga il confronto,  è inutile dire è buono lo stesso un bombolone al forno o una chiacchiera al forno….io direi che con una buona ricetta sono ottimi dolci  entrambi, ma non avranno mai lo stesso sapore di quelli fritti, a parer mio semplicemente non sono paragonabili.  Io sono dell’idea “se mi devo far del male …me lo faccio bene” per cui a carnevale si frigge!!! Però rimane un ultimo problema da affrontare…il cattivo odore di cui si riempie la casa ed allora come eliminare l’odore di fritto, o almeno come provare a mitigarlo? Diciamo che i rimedi per togliere l’odore di frittura dalla nostra casa sono pochissimi, soprattutto in inverno quando friggere con le finestre aperte ci procurerebbe una polmonite,  ciò che possiamo invece fare è adottare dei piccoli accorgimenti proprio mentre friggiamo, in modo da prevenire l’espansione dell’odore. Io di solito uso la fettina di mela con la buccia ma un’amica mi ha detto che un’ottima alternativa è la buccia di limone, praticamente si immerge una buccia di limone nell’olio caldo che si utilizza per friggere, in questo modo l’aroma del limone batterà quello della frittura attenuandolo notevolmente. Insomma lo stesso principio della mia mela. Ho letto in rete un’alternativa che consiste nel far bollire, prima di friggere, una pentola di acqua insieme a spezie, odori e una fettina di limone, mai provato ma non mi ispira molto. Oppure dicono di utilizzare l’aceto bianco,  per eliminare l’odore in fase successiva, cioè a frittura ultimata bisogna far bollire un pò di aceto in un pentolino così da eliminare l’odore di fritto in cucina. E voi che metodo usate?

 

Basta chiacchiere veniamo alla golosissima ricetta di oggi mini bomboloni sofficissimi, ottimi mangiati nature, goduriosi se farciti con della crema pasticcera o come ho fatto io per i ragazzi con la nutella. Solo un avvertimento importantissimo, fate attenzione l’unico problema di questi mini bomboloni è che ….creano una forte dipendenza!

Ingredienti 

(per circa 60 pezzi)

125 gr di farina 00

125 gr di farina manitoba

250 gr di patate lesse ( peso da cotte e al netto degli scarti)

3.5 gr di lievito di birra disidratato

1 uovo intero + 1 tuorlo

40 gr di zucchero semolato

50 ml di latte

25 gr di burro

un pizzico di sale

Olio per friggere

Per la copertura

Zucchero semolato

Per farcire
Crema pasticcera, Nutella ecc.

Procedimento

Lessate le patate e quando saranno cotte, lasciatele intiepidire (quel tanto che si possano toccare con le mani)  sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Mescolate le farine e poi aggiungete le patate passate,  amalgamate con le mani,  verrà un composto sbricioloso tipo pasta frolla. Poi date al composto la classica forma a fontana e al centro mettete lo zucchero, le uova, il burro precedentemente sciolto e fatto raffreddare e il latte tiepido a cui precedentemente avrete aggiunto il lievito, insieme ad un pizzico di zucchero. Impastate fino a rendere il composto omogeneo e della consistenza tipo quella per gli gnocchi, se dovesse servire aggiungete altra farina. Staccate dei pezzetti di pasta grandi come noci e arrotolateli con i palmi delle mani, poggiateli su teglie ricoperte di carta forno e lasciateli lievitare in un luogo caldo coperti  con un panno da cucina per 4 ore circa ( in giornate particolarmente fredde io li copro con un pile). Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, posizionate una piccola pentola sul fuoco con dell’olio per friggere e mettete in una ciotola un pò di zucchero semolato dove, dopo la frittura immergerete,  i vostri mini bomboloni. Usate sempre poco zucchero per volta perché la frittura lo inumidisce ed è meglio cambiarlo spesso. Quando l’olio sarà arrivato alla giusta temperatura (controllate con il solito metodo del bastoncino di legno, appena si formano le bollicine intorno è pronto) potete procedere alla frittura. Per facilitarvi questa operazione e per non rischiare di sgonfiare i bomboloni, vi consiglio di non prelevarli con le mani, ma  di immergerli direttamente con la carta forno, tagliando in quadrati la carta su cui li  avete appoggiati per farli lievitare.  La carta forno verrà via facilmente con un pinza dopo un secondo dall’immersione. Friggetene, pochi per volta finchè saranno ben dorati. Scolate, passate un secondo su carta assorbente da cucina e poi immediatamente nello zucchero semolato. Potete gustarli così al naturale sono favolosi o imbottiti, con della crema pasticcera la ricetta la trovate qui o come ho fatto io con della nutella.  Questi mini bomboloni  rimangono perfetti  per tutto il giorno e sono  buoni anche il giorno dopo, l’unica accortezza è nella conservazione, preferibilmente senza farcitura e semplicemente coperti con un tovagliolo di carta e non in un ambiente troppo caldo.

Buon appetito!

Se cercate altre idee golose  per Carnevale
 qui  troverete la mia raccolta

 Buona vita!