7 anni di blog ... chiffon cake marmorizzata con glassa al cioccolato fondente

Il sette, 

per le sue virtù celate, 

mantiene nell'essere tutte le cose; 

esso è dispensatore di vita,

di movimento

ed è determinante nell'influenzare gli esseri celesti

(Ippocrate) 

Sono 7 i giorni della creazione e 7 quelli della settimana, 7 sono i pianeti visibili, 7 le virtù e i vizi capitali,  7 i sacramenti,  7 le braccia del candelabro ebraico,  7 le vertebre cervicali, 7 le bande di frequenza in cui si suddivide l’arcobaleno a livello cromatico,  7 le note musicali, 7 i simboli dei numeri romani,  7 i giorni dei cicli lunari, 7 i colli su cui è nata Roma, 7 le meraviglie del mondo antico e 7 i Re di Roma. Per me il 7 è un numero speciale perché è la data del mio compleanno, e perché è un numero che mi rincorre spesso nella vita. Ad esempio c’è sempre stato un 7 nei numeri civici in cui ho abitato e mi sono sposata nel settimo mese dell’anno. Ed oggi il mio blog compie 7 anni ed in suo onore ho deciso di preparare una deliziosa chiffon cake marmorizzata con una spessa glassatura al cioccolato fondente per festeggiare tutti insieme la mia piccola cucina virtuale, il mio piccolo angolo del cuore dove ho il piacere di lasciare la porta sempre socchiusa, così che voi possiate in ogni momento sentirvi liberi di entrare per godere di  una dolce sosta golosa o di uno stuzzicante sfizio salato.  Oggi sono ancora qui a ringraziarvi, per esserci, alcuni da sempre altri da poco, ma di esserci e soprattutto di avere il piacere di tornare. Perché  questo settimo traguardo non è solo merito della mia passione e della mia costanza, ma è anche e soprattutto merito vostro! Perché siete voi il cuore pulsante di questo libro virtuale in perenne aggiornamento, perché se questo blog esiste è soprattutto grazie a tutti voi  che con la vostra presenza costante continuate a renderlo vivo. Grazie ! 

Ingredienti

per uno stampo da chiffon cake diametro 20 cm

200 g di farina di farro

200 g di zucchero semolato

20 gr di cacao amaro

85 ml di olio evo leggero

120 g di acqua tiepida

4 uova bio

1 bustina di lievito per dolci

un cucchiaino di estratto di vaniglia Bourbon

Per la copertura

350 gr di cioccolato fondente 

Procedimento

Disponete due ciotole uguali sul tavolo di lavoro. In una ciotola inserite 100 gr di farina, 100 gr di zucchero, ½ bustina di lievito e mescolate con una forchetta. In un bicchiere fate un'emulsione con 40 ml di olio, 60 ml di acqua e un cucchiaino di estratto di vaniglia, mescolate velocemente e poi unite questo liquido agli ingredienti secchi, amalgamate con l'ausilio di una spatola in silicone.  Rompete 2 uova e dividete gli albumi dai  tuorli, iniziate ad aggiungere all'impasto i tuorli, uno alla volta, amalgamando sempre soltanto con la spatola, cercate di far assorbire il precedente prima di aggiungere l'altro. Montate gli albumi a neve e poi uniteli al composto, in un paio di volte, mescolando con movimenti lenti ed ampi dal basso verso l’alto. Tenete da parte questo impasto e passiamo a preparare la versione al cacao. Nell'altra ciotola, inserite 100 gr di farina, 20 gr di cacao, 100 gr di zucchero, ½ bustina di lievito e mescolate con una forchetta. In un bicchiere fate un emulsione con 45 ml di olio e 60 ml di acqua, mescolate e poi unite questo liquido agli ingredienti secchi , amalgamate bene con una spatola.  Rompete 2 uova e dividete gli albumi dai  tuorli, iniziate ad aggiungere all'impasto i tuorli, uno alla volta, amalgamando sempre soltanto con la spatola, cercate di far assorbire il precedente prima di aggiungere l'altro. Montate gli albumi a neve e poi uniteli al composto, in un paio di volte, mescolando con movimenti lenti ed ampi dal basso verso l’alto. A questo punto, se avete lo stampo tipico da chiffon cake, per intendersi quello con i piedini,  non vi servirà, altrimenti imburrate ed infarinate uno stampo con i bordi alti da 20 cm di diametro e versate prima l’impasto bianco e poi quello al cacao alternandoli a vostro piacere fino ad esaurimento. Infornate in modalità statica a 150° per 1 ora (fate sempre la prova stecchino dipende sempre dai forni potrebbe metterci anche 10/15 minuti di più). Sfornate la teglia capovolgendola  e lasciate raffreddare completamente prima di estrarre il dolce dallo stampo. Nel frattempo preparate la copertura, facendo sciogliere a bagnomaria la cioccolata spezzettata, stando molto attenti che l'acqua non arrivi mai a bollore, appena sarà pronta versate la cioccolata sul dolce. Appena la colata di cioccolata si sarà solidificata potrete servire la torta. Si mantiene perfettamente per 2/3 giorni conservato sotto la classica campana di vetro.

Buon appetito!

Buona vita

e alla prossima ricetta!