Torta con ricotta ai tre cioccolati

"Il profumo è un autografo emotivo."

(N. Polla Mattiot)

E’ un gesto semplice e di routine quello che compiamo ogni mattina quando “indossiamo" il nostro profumo, prima di uscire ad incontrare il mondo. Quasi tutti noi ne abbiamo uno che in un certo senso ci identifica, una sorta di firma silenziosa, il nostro autografo olfattivo. Come il nostro stile nel vestire, o i nostri gusti con gli anni cambiano, anche il nostro profumo si evolve con noi, accompagna la nostra vita, seguendo le emozioni del momento. Ogni profumo racconta una storia e rappresenta la memoria di un preciso istante. Ogni essenza cela avventure e ricordi ben custoditi dentro eleganti flaconi. Varie identità olfattive che rispecchiano la nostra essenza nella sua poliedricità. Avete mai provato quella bellissima sensazione di percepire la scia di un profumo conosciuto che vi evoca un determinato ricordo? Profumi non solo da boccette, ma anche profumi di case, di vacanze, di luoghi, di persone. Le crêpes calde calde mangiate a Parigi nei giardini des Tuileries, il dopobarba di mio padre, il tabacco da pipa di mio suocero, i neonati dopo il bagno, la cioccolata calda sorseggiata nella baita in montagna … e potrei elencarne mille altri! Per Proust gli odori “sopravvivono alla distruzione e al dissolvimento di cose e persone, persistenti e fedeli a reggere l'immenso edificio del ricordo”. Profumi in grado di riportarci in luoghi e situazioni che abbiamo vissuto e che sono rimasti indelebili dentro di noi, sedimentati nel nostro vissuto, veri luoghi dell’anima rievocatori di emozioni. E tra tutti regna sovrano nella mia memoria olfattiva il profumo della cucina di nonna e di mamma, dei sughi cucinati lenti, dei fritti che rallegravano la tavola, del pane e dei dolci che lievitavano in forno … il profumo più semplice spesso è il profumo più buono!

Ingredienti 

per uno stampo da 23 cm 

250 gr di ricotta di pecora

250 gr di zucchero di canna

3 uova bio

250 gr di farina di farro

50 gr di burro

14 gr di lievito per dolci

100 gr di cioccolato: bianco, al latte e fondente

Procedimento

Per prima cosa, fate sciogliere il burro nel micro, lasciatelo da parte ad intiepidire, e tagliate a coltello i tre tipi di cioccolato: fondente, al latte e bianco. Poi con l'aiuto delle fruste elettriche, montate la ricotta con lo zucchero fino a quando non risulterà un composto bello soffice. A questo punto, sempre continuando a frullare, aggiungete una alla volta le uova, poi unite la farina setacciata, il burro sciolto ormai freddo e per ultimo il lievito. Seguitate a mescolare fino a quando il composto non sarà ben amalgamato. In ultimo, con  l'aiuto di una spatola, aggiungete il misto di cioccolato spezzettato. Imburrate ed infarinate lo stampo, oppure foderatelo di carta forno, versatevi il composto e infornate in modalità statica a 180° per 35/40 minuti. Quando sarà trascorso il tempo necessario, estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella per dolci. Prima di servire decorate con zucchero a velo.

Buon appetito!

Buona vita 

e alla prossima ricetta!