Plum cake zucca e cacao ... strasoffice!

Con in mano la prima tazza di caffè, 

cogli la fortuna di esistere, 

di risvegliarti con la natura

 qui, in questo angolo del pianeta, 

di rianimarti e di toccare terra, 

prima di affrontare lo sforzo di vivere… 

Respira avidamente il giorno nuovo,

 inedito,

 e capisci che questo, 

niente più di questo 

rappresenta ancora la felicità.

(Colette Nys-Mazure)

Adoro il mattino, è il momento della giornata che in assoluto prediligo, il momento in cui tutto inizia e tutto può ancora accadere e adoro la colazione, perché combina insieme due delle mie cose preferite, ovvero star fermi a godersi una tazza fumante e mangiare dolci. Fosse per me vivrei di colazione, adoro i dolci da credenza, i biscotti, le fette biscottate, i croissant, le brioche, ma anche lo yogurt, i cereali le spremute… se volete farmi felice invitatemi a colazione! Ma non una da bancone del bar, non sono un tipo “di corsa”, sono completamente l’opposto, sono un tipo da tavola apparecchiata, da tazza di thè, da fetta di dolce … le mie giornate iniziano tutte così, lentamente. Per me sono quasi un bisogno primario, i miei tempi lenti e la mia colazione tranquilla seduta alla mia tavola apparecchiata, con lo sguardo perso nel verde che mi circonda e nelle belle giornate, in terrazzo al sole tiepido. Un momento che riesco a condividere con la famiglia solo nel week end, mentre durante la settimana … loro sono molto più “mordi e fuggi”. Per me invece la colazione in relax è la carica necessaria per poter affrontare il mondo frenetico che mi attende in ufficio, il traffico cittadino, le corse continue per cercare di far stare dentro tutto, in sole 24 ore! 

Ingredienti

125 gr di polpa di zucca cruda

130 gr farina 00 bio

20 gr di cacao amaro

50 ml di olio evo 

40 ml di latte

125 gr di zucchero semolato

2 uova bio 

10 gr di lievito per dolci 

Cannella in polvere q.b. 

Sale

Procedimento

Tagliate la zucca a tocchetti, mettetela in un mixer con il latte e l’olio e frullatela fino a ridurla in purea. Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. In un’altra ciotola montate a spuma i tuorli con lo zucchero, unite la purea di zucca, Setacciate sul composto la farina miscelata con il lievito, poi unite il cacao e la cannella. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto. Versate il composto in una teglia precedentemente imburrata e spolverata di cacao, cuocete in forno  statico a 170° per 30/35 minuti. Sfornate e lasciate riposare il plum cake nella teglia per circa 15 minuti, poi sformate e lasciate raffreddare completamente su una gratella per dolci. Servite spolverizzando la superficie con abbondante zucchero a velo.

Buon appetito!

Buona vita

e alla prossima ricetta!