Ingredienti
un dentice da 1 Kg
3 carciofi
40 gr di capperi salati
limone
3 scalogni
prezzemolo
vino bianco
olio di oliva
sale
Procedimento
Lavate il pesce, che avrete fatto eviscerare e squamare dal pescivendolo. In una capace teglia, soffriggete in un filo di olio di oliva 3 scalogni interi, una buccia di limone e i carciofi mondati, a spicchi. Dopo circa 5 minuti mettete il dentice nella teglia, insaporitelo con i capperi risciacquati dal sale, bagnate con 1/2 bicchiere di vino ed infornate a 190° per 30 minuti circa. Sfornate, trasferite il pesce nel piatto di portata con il suo intingolo, completate con prezzemolo tritato e servite subito a tavola.
Buon appetito!
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