Pennette in salsa di peperoni

Ingredienti

400 gr di pasta tipo 1/2 penne rigate

5 peperoni grossi

1 cipolla piccola

400 gr di passata di pomodoro

olio di oliva

sale

Procedimento

Lavate, asciugate e tagliate a metà i peperoni. Eliminate i semi e tagliateli a filetti sottili. Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame con l'olio di oliva. Unite i peperoni e cuoceteli a fuoco dolce, fino a quando non li vedrete "appassire". Quando saranno quasi cotti aggiungete la passata di pomodoro.

Salate e cuocete per altri 10 minuti. Lasciateli riposare 5 minuti a fuoco spento  e poi frullateli. (La salsa così preparata può tranquillamente  essere congelata e usata in un secondo momento). 

Cuocete la pasta in acqua salata in ebollizione e scolatela al dente. Condite la pasta con la salsa ai peperoni e servite subito.

Buon appetito !