Risotto nero ai peperoni

Ingredienti

320 gr di riso Venere

2 peperoni piccoli uno giallo e uno rosso

100gr di lattuga

50gr di burro

cipolla - timo - maggiorana

vino bianco secco

450 gr di brodo vegetale

olio di oliva

Procedimento

Per prima cosa arrostite i peperoni e lasciateli poi raffreddare in un sacchetto di carta, privateli della pellicina e tagliateli a striscioline. Tritate la cipolla e fatela appassire nella pentola a pressione con metà del burro e un cucchiaio di olio. Unitevi il riso, tostatelo e sfumatelo con 1/2 bicchiere di vino bianco. Bagnatelo con il brodo bollente e chiudete la pentola a pressione, calcolate 12' minuti dal fischio. Aprite la pentola a cottura avvenuta e mescolate al risotto nero la lattuga, precedentemente lavata e tagliata a striscioline. Mantecate con il burro restante, unite i peperoni, un trito di timo e maggiorana. Servite caldo.

Buon appetito!