Spaghetti alla carbonara

Ingredienti

350gr di spaghetti

150gr di guanciale

2 cucchiai di olio di oliva

100gr di parmigiano reggiano grattugiato

4 uova

una macinata di pepe - basilico

cipolla - vino bianco

Procedimento

Tagliate il guanciale a  dadini o a listarelle, intanto in un  tegame  fate soffriggere la cipolla nell'olio , quando si sarà imbiondita, eliminatela e aggiungete il guanciale. Fatelo cuocere, con l'aggiunta di un cucchiaio di vino bianco, fino a quando il grasso non sarà diventato trasparente, quindi spegnete il gas. Intanto in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e unite il parmigiano. Lessate la pasta. Scolatela e  senza saltarla in padella, versatela ed amalgamatela nella ciotola con le uova, il parmigiano e il guanciale. A piacere potete unire qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani. Servite gli spaghetti alla carbonara immediatamente e  se vi piace aggiungete  del pepe macinato fresco.

Buon appettito !