Muffin salati zucchine e provolone piccante

Oggi è il 21 maggio  e in base al calendario meteorologico dal 21 marzo è primavera, o meglio dovrebbe essere primavera. Ora non so da voi, ma ieri a Roma è stata una domenica grigia. Avete presente quel cielo bianco/grigio che proprio non ti fa venire voglia di uscire e personalmente a me da anche un certo senso di tristezza e nel pomeriggio è anche piovuto! Se non fosse stato per la temperatura sarebbe stata la tipica giornata invernale. Sinceramente  neanche con la più buona volontà questo tempo mi fa pensare alla primavera e tanto meno mi fa ricordare che tra poco meno di un mese arriverà  l’estate. Ho voglia di sole, ho voglia di caldo, di vestiti di cotone, di sandali ... ma soprattutto sono arcistufa di questo tempo indeciso che riesce a fare 4 stagioni in un solo giorno !!!!!!!!!!

Ingredienti 

per 12 muffin

250 gr di farina 00

50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

1 cucchiaino di lievito istantaneo per pizze

200 ml di latte

50 ml di olio evo

2 uova

200 gr di zucchine

100 gr di provolone piccante

sale

Procedimento

Lavare e spuntare le zucchine e grattugiatele, io le ho passate nel mixer, ma velocemente così da lasciarle un pò  grossolane. In una ciotola unite le uova,  l’olio e il latte e mescolate. In un’altra ciotola unite insieme la farina, il parmigiano grattugiato, il provolone anch’esso grattugiato,  il lievito istantaneo,  il sale e date una mescolata. Unite  gli ingredienti liquidi a quelli secchi, amalgamare l’impasto, ma non troppo come per tutti i muffin. Aggiungere ora all’impasto le zucchine grattugiate e amalgamate di nuovo. Imburrate e infarinate degli stampini da muffin e riempiteli con l’impasto per 2/3 della loro altezza. Infornate i muffin in forno areato a  180°  per circa 25 minuti.

Buon appetito!

Buona giornata!