Pollo extra light con pistacchi di Bronte e cuore di bue

Non so se vi ricordate che la scorsa primavera ho iniziato ad andare dal nutrizionista per perdere  i famosi 10 chili che, un pò gli anni e un bel pò la malattia e il cortisone mi avevano regalato e... che soddisfazione rientrare in un jeans tg.42in soli sei mesi !!! Dipo mesi e mesi che non lo facevo ieri mi sono messa sulla bilancia e …PANICO  ho preso 1 chilo! Voi direte e che sarà mai con tutti i dolci che fai e che ti mangi! Si è vero non è per il chilo, ma per la paura di riprendere quello che ho perso con tanta fatica e determinazione! E così oggi ho deciso di smettere per un pò di mangiare dolci e di rimettermi un pochino a regime a cominciare da adesso con qesta ricetta super light, una di quelle approvate dal mio dietologo. Stavo anche pensando … che ne dite vi piacerebbe se  facessi una pagina di ricette light, il  mio dottore mi ha fatto scrivere le ricette e le controllava tutte spezie comprese e potrei anche trascrivere le regole basi della mia dieta  ecc. Ci penso e intanto che decido, voi ditemi se la cosa vi può interessare. Cominciamo con questa ricetta super light e con questo delizioso pomodoro: il cuore di bue. Il pomodoro cuore di bue è originario degli Stati Uniti e fu importato in Europa verso il 1500; presenta frutti di forma piuttosto irregolare che possono, anche se raramente, arrivare ad un peso di mezzo chilo. La buccia di questo tipo di pomodoro è liscia e molto sottile, mentre la polpa è saporita, non molto ricca di acqua e con pochissimi semi. Un tempo veniva coltivato esclusivamente in piena terra mentre, oggi, lo vediamo spesso negli orti e nei giardini delle nostre case. La caratteristica principale di questa pianta è di avere una crescita continua in altezza. I pomodori di maggiori dimensioni presentano costole più accentuate.

Ingredienti 
per 4 persone

600 gr di petto di pollo

1 bicchiere di vino bianco secco

farina

sale

pistacchi di bronte tritati

Olio evo

4 pomodori cuore di bue

Procedimento

Tagliate il pollo a tocchetti piccoli , infarinateli e scuoteteli per eliminare l’eccesso. Nel frattempo scaldate due cucchiai ,da minestra, di olio  in una padella antiaderente, fate rosolare i bocconcini di pollo per alcuni minuti girandoli  spesso, salate e aggiungete il vino. Lasciate sfumare e poi  abbassate la fiamma e lasciare cuocere per 5 minuti circa, fino a quando  cioè  si sarà formata una salsa densa. Spolverate con i pistacchi precedentemente tritati e servite accompagnati da pomodori cuore di bue.

Buon appetito!