Crostata con pasta frolla alla ricotta

Non sa da voi, ma a Roma ieri è stata una giornata ventosissima e fredda. Così improvvisamente, e oserei dire come sempre, in questa città ci si toglie la camicetta con le maniche corte e ci si mette il maglione! E va bene, mia suocera direbbe è tempo suo! Questa mattina  a  casa mia c’è un bel pò di casino, si è rotto non so che tubo del bagno e …giubilo ho l’idraulico in casa che deve spaccare il pavimento del bagno per poterlo sostituire, altrimenti rischiamo di allagare la signora del piano di sotto. Io odio queste situazioni, mi creano ansia e stress ! Che dite ci consoliamo con una fetta di questa crostata? Ho fatto la frolla con la ricotta per la prima volta e vi dirò, non è male, non è eccessivamente dolce, è leggera e morbidosa però sinceramente ha poco della consistenza classica della frolla. Io l'ho farcita con della marmellata fatta in casa da una mia amica, con le fragole del suo orto. Una bella coccola mi ci serviva proprio oggi!

Ingredienti 

300g di farina,

150g di zucchero,

150g di ricotta,

3 tuorli d'uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

marmellata per me di fragole (home made)

Procedimento

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e  fate andare fino a che si formerà la  classica "palla". Impastate qualche minuto a mano, giusto il pempo per dargli la forma. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare una decina di minuti in frigo. Prendete 2/3 della pasta e stendetela tra due fogli di carta forno. Foderate una teglia per crostate, precedentemente imburrata (o foderata di carta forno), con il disco di pasta frolla,  punzecchiate con i rebbi di una forchetta, spalmate la marmellata che più vi piace e con la restante pasta formate le classiche strisce che spennellerete con un pò di albume. Iinfornate areato a 180° per 30/40 minuti. Io dopo la prima mezz'ora ho dato altri 7/8 minuti con calore da sotto. Sfornate lasciate raffreddare su una grata e servite.

Buon appetito!

Consiglio del giorno dopo: la crostata è stata divorata da mia figlia e le sue amiche per merenda ed è piaciuta, ma con gli avanzi di pasta avevo fatto dei biscotti, assaggiati per curiosità da mio marito la sera dopo cena erano risultati ottimi, croccanti fuori e morbidi dentro...la mattina dopo buttati erano diventati immangiabili. Non so dirvi il perchè, però ho ritenuto doveroso informarvi.

Buona settimana !