Muffin al formaggio

Roma 11 ottobre ore 9.30 cielo limpido temperatura 22 gradi. Ma vi sembra normale? OK le ottobrate romane, ma questo è un pò troppo! Andando in giro si possono vedere persone vestite con giacche di pelle e stivali o altre, come me, vestite ancora con i pantaloni di lino e i sandali. Certo è ovvio guardando il calendario hanno ragione loro, ma questo tempo è pazzo e se la temperatura è ancora estiva io vi mesto di conseguenza, anche se sui mie sandali comincio a vedere brutte occhiate in ufficio! Questa mattina vi lascio una ricettina velocissima da fare, ma provatela perché questi muffin salati sono veramente favolosi. Io li faccio spesso e sono perfetti sia come antipasto sia come piatto unico con accanto dei salumi e una bella insalatina mista.

Ingredienti  

per 10 muffin circa

2 uova bio

3 cucchiai di olio evo leggero

1 vasetto di yogurt bianco

sale

125 gr di farina 00

½ bustina di lievito per torte salate

50 gr di provolone piccante

30 gr di parmigiano reggiano

Procedimento

In una ciotola unite le uova leggermente sbattute, l'olio, lo yogurt, il sale e mescolate bene. In un’altra ciotola  mettete la farina seacciata con il lievito e i formaggi entrambi grattugiati. Unite, come sempre per i muffin, gli ingredienti solidi a quelli liquidi. Amalgamate e  versate l'impasto nelle formine da muffin. Cuocete per 25 minuti a 180° areato.

Buon appetito!

 Buona giornata!