Pasta corta con crema di mortadella e pistacchi di Bronte

La vita è fatta di soddisfazioni, a volte anche piccole e questa pasta è una di quelle. Certo è una ricetta semplicissima e veloce, ma la soddisfazione e l’emozione che mi ha procurato è stata grande, non certo per la sua ottima riuscita, ma perché l'ha cucinata per me mia figlia. Vi ricordate che lunedì scorso vi ho raccontato che mi aspettava una settimana da incubo super incasinata? E così è stato, non sono riuscita neanche a postare qualcosa che avevo in archivio, neanche un minuto per respirare, come si dice. Ma la giornata peggiore ovviamente è stata quella dell’intervento di mia madre. Alle 07.00 ero già in  clinica … comunque è andato tutto benissimo, ma vi potete immaginare come sono rientrata la sera a casa, stanchissima e  convinta di dover mandare mio marito a prendere delle pizze  ed invece … per la prima volta in vita sua mia figlia ha cucinato per tutti ! Cuore di mamma! E sorpresa nella sorpresa non si è accontentata di scongelare qualcosa o di preparare una ricetta delle mie, di quelle semplici di casa, no ha perso anche del tempo per cercare un'idea,  mi ha detto: ”Volevo farti una sorpresa io non cucino mai, fai sempre tutto tu, ma stasera sapevo che saresti tornata distrutta e volevo vederti sorridere e così ho cercato una ricetta semplice su una delle tue riviste, sapevo che una piccola cosa così ti avrebbe fatto felice, però me la metti sul tuo blog?” E certo che la posto e molto volentieri anche perché vi assicuro che è veramente buona e ne sono orgogliosissima!

Ingredienti 

per 4 persone

300gr di pasta corta tipo sedani

160 gr di Philadelfia

200 gr di mortadella

Parmigiano Reggiano grattuggiato

Pistacchi di Bronte  spellati e tritati

Procedimento

In una ciotola, che poi conterrà la pasta, stemperate il formaggio con un mestolino di acqua di cottura della pasta, aggiungete un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e mescolate, fino a ridurre tutto in crema. Tritate nel mixer la mortadella, unitela ai formaggi e mescolate  bene. Quando  la pasta sarà cotta versatela nella ciotola mescolate  e  spolverate con abbondanti  pistacchi tritati.

Buon appetito!

Buona settimana !