Plum cake piccante del moretto

Quando sono andata all'Eurochoccolat, tra le altre cose, ho comprato un paio di tavolette di cioccolato fondente al peperoncino. L'aroma intenso ed amaro di un ottimo cioccolato combinato con il tocco piccante del peperoncino,  vi assicuro un gusto  unico. La prima tavoletta è sparita così …nature, ma la seconda l’ho voluta provare in una ricetta, trovata su  un libro di dolci al cioccolato. Ho sostituito semplicemente la  tavoletta fondente al 70% che era prevista negli ingredienti con questa speziata al peperoncino. Perfetto per dare uno sprint in più alla colazione del lunedì mattina, soprattutto dopo un lungo week end ne abbiamo tutti bisogno, perchè ricominciare è durissima e un dolcetto aiuta sempre!

Ingredienti

125gr di burro

140 gr di farina 00

125 gr di zucchero semolato

150 gr di cioccolato fondente al peperoncino

30gr di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

Procedimento

Fate fondere il cioccolato a bagno maria con un cucchiaio di acqua  e lasciatelo intiepidire. Togliete il burro dal frigo e appena sarà morbido mettetelo in una terrina e lavoratelo a crema, se volete anche con una frusta elettrica. Aggiungete lo zucchero e seguitate a lavorare. Sgusciate le uova e separate  i tuorli dagli albumi. Incorporate i tuorli alla crema di burro, aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà ben amalgamato. Unite al composto il cioccolato sciolto, amalgamate bene e poi aggiungete il cacao e la farina setacciata con il lievito, sempre seguitando a mescolare. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e quindi incorporateli all’impasto a cucchiaiate, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake, scrollate l’eccesso di farina e poi versateci il composto, scuotendo lo stampo affinchè il composto si assesti bene. Infornate, in modalità statica, a 180° per circa 40 minuti, ovviamente vale sempre la prova stecchino.

Buon appetito!

Buona settimana !