Crumb muffin al cioccolato bianco

Dal cielo tutti gli Angeli

videro i campi brulli

senza fronde né fiori

e lessero nel cuore dei fanciulli

che amano le cose bianche.

Scossero le ali stanche di volare

e allora discese lieve lieve

la fiorita neve.

(U.Saba)

Dicembre è per tutti un mese speciale, è il mese del Natale, delle feste in famiglia, dei regali donati e di quelli ricevuti. Per i bambini è il mese più felice, per alcuni di noi  è  anche il mese della malinconia per il ricordo dei nostri cari che non ci sono più.  Dicembre è il mese in cui inizia il vero freddo, il mese del solstizio d’inverno  e del  giorno più corto.  E’ anche l’ultimo mese dell’anno, che ci porta a valutare ciò che è stato e a fare proggetti per l'anno che sta arrivando. Dicembre è un mese davvero magico e mi auguro che anche in questo difficile anno, possa fare il miracolo di donare a tutti noi  tanta serenità e tutto quello che desideriamo per poter passare le prossime feste in tranquillità ed in case calde e piene di amore. Io, nel mio piccolo, voglio iniziare questo mese con una dolcissima ricetta per dei muffin, forse un pò ipocalorici, ma veramente deliziosi, resi ancora più particolari da una copertura croccante e dorata, perfetti per le colazioni calme e rilassate dei giorni di festa.

Ingredienti per 12 muffin:
250gr di farina 00
120 gr di burro
100 gr di zucchero
100gr di  cioccolato bianco
140 ml di latte fresco intero
2 uova
½ bustina di lievito chimico in polvere per dolci
Sale un pizzico
1 bustina Vanillina    
per la copertura croccante
30 gr di burro freddo da frigorifero
50 gr di farina
40 gr di zucchero di canna

Procedimento:

Con l’aiuto di un coltello riducete il cioccolato bianco a pezzettini. In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente e aggiungetevi lo zucchero, con una frusta elettrica amalgamate bene gli ingredienti fino a che il composto risulterà cremoso. Aggiungete le uova, una ad una, non mettete la seconda finchè la prima non sarà ben amalgamata. Sempre lavorando con la frusta elettrica a questo punto aggiungete il latte a filo. Non vi spaventate se  il vostro composto avrà perso l’aspetto della crema e sarà diventato stranamente grumoso, va bene così, ora però eliminate la frusta elettrica, d’ora in avanti non la dovete più usare. Setacciate insieme la farina, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale e incorporate il tutto all’impasto, mescolando bene, ma solo con un mestolo di legno, mescolate fino ad ottenere di nuovo  un composto liscio e senza grumi. Incorporate quindi il cioccolato bianco  a pezzetti.  Ora preparate  la copertura croccante: in una ciotola ponete il burro freddo da frigorifero a pezzettini, lo zucchero di canna e la farina  e mischiate l’impasto grossolanamente con un cucchiaio di legno o con le dita per ottenere delle bricioline (tipo crumble). Riempite con l’impasto gli stampi da muffin foderati con dei pirottini di carta fino a mezzo centimetro dal bordo. Ricoprite quindi i muffin con le bricioline e infornateli a 180°C in modalità areato per circa 35 minuti.

Buon appetito!

Buon Dicembre a tutti 

e buona settimana!