Pannocciolato o Pancioccolato ?

Un'altro dolce?! Ma certamente si!  Natale è il mese dei dolci, preparati, offerti, regalati, mangiati, ma sempre con amore e questo dolce è perfetto oltre che per la tavola delle feste anche per un pomeriggio con le amiche per scambiarsi gli auguri o da regalare (dura parecchi giorni perfetto). Secondo lo storico Luigi Augusto Cervetto, il Pandolce genovese ha origini persiane, soprattutto per una ritualità ad esso legata: appena spuntava l’alba del giorno di Capodanno, il più giovane fra i sudditi portava al Re come dono beneaugurante un grande pane dolce, pieno di canditi, che veniva diviso fra tutti i dignitari di Corte. Fino ai primi del ‘900 quasi nessuna pasticceria o forno vendeva il Pandolce, veniva preparato esclusivamente in casa, ciascuna donna ligure aveva la sua ricetta segreta e il suo modo particolare di confezionarlo per le feste di Natale. Questa che vi propongo oggi è una rivisitazione moderna di  questo tipico dolce ligure del Natale, una versione cioccolatosa! 

Ingredienti

125 gr di Farina 00

70 gr di zucchero di canna

40 gr di burro

1 tuorlo

1/2 bustina di lievito per dolci

40 gr di nocciole intere

40 gr di gocce di cioccolato

1 cucchiaio di Marsala

3 cucchiai di acqua

Procedimento

Mettete nella ciotola del mixer la  farina, lo  zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti e il lievito, date una frullata e poi estraete il composto e mettetelo in una ciotola, da ora aggiungerete il resto degli ingredienti ma  impastando a mano. Aggiungete prima l'uovo, fatelo assorbire bene poi l'acqua e il Marsala. e impastate. Aggiungete ora  le nocciole intere e le gocce di cioccolato  precedentemente infarinate ed impastate ancora. Deve risultare un impasto sodo, ma morbido. Foderate una leccarda con carta forno e ponete al centro l'impasto  che tenderà ad allargarsi, dandogli con le mani la  forma di una specie di pagnotta alta (o come un panettone  basso),  poi incidete con un coltello facendo una croce sulla cupola e poi un cerchio intorno alla croce.  Infornate statico e preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Buon appetito!

Buona settimana !