'mbriachelle ... ovvero le ciambelline al vino rosso

Mi sono accorta che era un pò che non pubblicavo biscotti e mi sono anche accorta di non aver mai postato le mitiche 'mbriachelle o tradotte in italiano le ciambelline al vino. Queste ciambelline, sono dei biscotti di origine antichissima, una di quelle classiche ricette  legate  alla tradizione popolare. Si preparavano con ciò che si aveva abitualmente in casa: farina,  olio d'oliva, zucchero e vino: bianco o rosso.  Pochi ingredienti combinati tra loro per un gusto inconfondibile. Credo siano in assoluto  il dolce laziale più tipico, in dialetto  vengono chiamate  ‘mbriachelle  perché era abitudine  consumarle intinte nel vino dei Castelli.  Io semplicemente le adoro. Nella scatola dei biscotti della nostra cucina ci sono sempre, ne faccio quasi tutte le settimane. Le sgranocchio nel pomeriggio, mio marito le adora dopo cena, le regalo a mia madre, alle amiche… sono facilissime da fare e con ingredienti sempre presenti in dispensa, insomma nessuna scusa per non provarle almeno una volta, perfette per accompagnare un caffè, ottime per degustare del buon vino in compagnia, o da proporre a fine pasto come dessert leggero e semplice! 

Ingredienti

per circa 80 ciambelline

1 bicchiere di olio evo

1 bicchiere di vino rosso

1 bicchiere di zucchero semolato

390 gr di farina circa

1 cucchiaino di lievito

zucchero semolato per guarnire

PS : la mia unità di grandezza è stato il bicchiere della nutella e la farina è calcolata in base a quello, per cui potrebbe servirvi più o meno farina. Ricordate che a vostro piacere possono essere aromatizzate con semi di finocchio o anice, ma la ricetta originale non prevede nè l'uno nè l'altro.

Procedimento

In una grande ciotola versare lo zucchero, il vino e l'olio, mescolare bene con una forchetta o una frusta a mano e poi iniziate ad aggiungere, poco per volta, la farina setacciata sempre mescolando. Verso la fine aggiungete un cucchiaino di lievito. Ad un certo punto non riuscirete più ad andare avanti con la frusta, sarà allora arrivato il momento di cominciate ad impastare a mano, seguitate ada ggiungere la farina fino ad ottenere una consistenza simile a quella degli gnocchi di patata. Ma attente l’impasto non deve diventare duro. Regolatevi ad occhio con la quantità di farina da utilizzare. Quando l'impasto sarà pronto, staccatene dei piccoli pezzetti e formate dei cordoncini corti che poi unirete per dare la forma della ciambellina. Ogni ciambellina  dovrà essere passata nello zucchero semolato, ma solo da una parte.  Adagiatele su una teglia foderata di carta forno con la parte zuccherata verso l’alto. Infornate a 180° per circa 25 minuti.  Non devono risultare troppo dorate.  Le ciambelline al vino possono essere conservate per parecchi giorni ben chiuse in una scatola di latta, ma vi assicuro che durano poco!

Buon appetito!

Buona giornata !