Gulash polpette

Il gulash è sicuramente uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della gastronomia ungherese, che vanta molte imitazioni sia in Europa che oltreoceano. La mia è la follia delle rivisitazioni, o meglio come dall’idea di un piatto ne possa nascere un altro totalmente diverso, ma con un gusto simile. Questa mattina sono di pochissime parole, scusate, ma devo andare finalmente a togliere i punti e a ritirare la risposta del test. Vi devo dire però che sinceramente ci vado a cuor leggero come si dice le cattive notizie arrivano sempre e arrivano subito e visto  che non ho ricevuto nessuna telefonata dal medico deduco di poter stare tranquilla ….dita incrociate per me ragazze, grazie!

Ingredienti  

per 4 persone

300 gr di carne di maiale macinata

300 gr di carne di manzo macinata

4 fette di pan carrè

latte q.b.

1 uovo

50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

farina q.b.

2 cipolle

1 peperone

3 patate

1 mestolo di brodo

1 cucchiaino di cumino

30 gr di paprika dolce in polvere

300/400 gr passata di pomodoro

Sale

Olio extra vergine di oliva

Procedimento

Pulite il peperone privandolo della parte centrale bianca e dei semi e tagliatelo in piccoli cubetti, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti  piccoli quanto il peperone. Tagliate una cipolla grossolanamente. Mettete in un tegame un filo di l’olio  e fatela  appassire  a fuoco basso per circa 15 minuti senza fargli prendere colore. Nel frattempo in una ciotola mischiate la carne macinata  con   il pan carrè  ben strizzato dal latte in cui lo avrete messo preventivamente ad ammollare. Unite poi  l’uovo, il parmigiano, l’altra cipolla tritata finissima (deve essere quasi una crema, io ho usato il mixer) e il sale. Mescolate bene con le mani. Con il composto formate delle polpette e passatele leggermente nella farina. Aggiungete nel tegame   le verdure  mondate e tagliate a cubetti  la salsa di pomodoro, quel tanto che basta per amalgamare il tutto e il brodo. Fate cuocere a fuoco bassissimo per qualche minuto, poi aggiungete le polpette,   il cumino e la paprika seguitate la cottura sempre a fuoco minimo  coprendo con il coperchio, ma lasciando un piccolo sfiato. Mescolate ogni tanto e aggiustate di sale, cuocete fino  a cottura della carne.

Buon appetito!

Buona giornata e

alla prossima ricetta!