Muffin salati con pomodorini secchi e olive taggiasche

Le olive taggiasche sono una varietà di olive tipiche italiane, in particolare della Liguria. Infatti, il nome "taggiasco" deriva da Taggia, una suggestiva località medievale in provincia di Imperia. Ed è proprio in questa cittadina che le olive taggiasche sono state importate dai  monaci di San Colombano provenienti dall'isola monastero di Lerino. Gli innesti di oliva taggiasca furono nei secoli diffusi in tutta Italia, sebbene la coltivazione maggiore sia sempre rimasta nella provincia di Imperia. Le olive taggiasche si presentano di diversi colori,  variano dal verde al nero, attraversando sfumature di marrone. La principale caratteristica di questa varietà di olive è il sapore fruttato e dolciastro e anche piuttosto leggero e delicato. Un aroma molto piacevole che le rende  indicate per la preparazione di numerosi condimenti. Sono ottime per essere utilizzate semplicemente come antipasto, abbinate a salumi e formaggi, oppure tritate e usate per bruschette e crostini. Per quanto riguarda i primi piatti, le olive taggiasche possono essere tagliate a rondelle e unite a del semplice sugo di pomodoro, oppure con l'aggiunta di tonno o pesce in genere, a seconda delle vostre preferenze. Si accoppiano bene sia con  la carne che con  il pesce, in bianco o con il pomodoro. Inoltre, sono un ottimo ingrediente per le  insalate estive. Io ho voluto utilizzarle in questa ricetta di muffin salati dove la loro presenza conferisce ad ogni boccone un gusto unico.

Ingredienti 

per 10 muffin circa

2 uova

3 cucchiai di olio  evo leggero

50 ml latte

125 gr di farina 00

½ bustina di lievito per torte salate

50 gr di provolone piccante

70 gr di pomodori secchi

70 gr di olive taggiasche

Procedimento

Come sempre per la preparazione dei muffin prepariamo due ciotole, una per gli ingredienti secchi e una per gli umidi. Per cui nella prima ciotola unite le uova, l'olio, il latte e mescolate bene. Nell’altra ciotola  mettete la farina setacciata con il lievito, unite  il formaggio grattugiato,  le olive denocciolate e tagliate a pezzettini e i pomodori secchi anch’essi tagliati a pezzetti piccolissimi.  A questo punto unite i solidi ai liquidi. Amalgamate grossolanamente e  versate l'impasto nelle formine da muffin leggermente imburrate o rivestite con i pirrottini di carta. Cuocete  in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Buon appetito!

Buona giornata!