Mini plum cake salati ... di riciclo

Come avete passato queste giornate di festa? Spero bene anche se il tempo è stato, almeno a Roma decisamente deprimente. Io ho cucinato, cucinato , cucinato e … mangiato tantissimo. Nei prossimi giorni vi posterò alcune cose, non tutte perché quando ci sono ospiti fotografare un piatto è impossibile, come sapete tutti benissimo!  Ed ora per qualche giorno bisogna inventarsi qualcosa di sfizioso per riciclare soprattutto cioccolata  e salumi. Non so nel vostro frigoriero, ma nel mio c’è un eccesso di salami di vario tipo e di formaggi. E proprio pensando a questo, oggi vi lascio un riciclo veramente sfizioso nato dall’idea di utilizzare i formaggi grattugiati rimasti dalla Pizza di Pasqua e per utilizzare almeno un pò di salame. Ed ecco a voi dei mini plum cake salati sfiziosi e saporiti perfetti per un antipasto o un buffet.

Ingredienti 

per 6  mini plum cake

 

2 uova bio

3 cucchiai di olio  evo leggero

50 ml latte fresco

125 gr di farina 00

½ bustina di lievito per torte salate

40 gr di pecorino

40 gr di parmigiano

60 gr di salame

70 gr di olive taggiasche

Procedimento

Grattuggiate finemente i formaggi. In una ciotola unite le uova, l'olio e il latte e mescolate bene. In un’altra ciotola  unite la farina, il lievito, i  formaggi, le olive denocciolate e tagliate a pezzettini e il salame anch’esso tagliato a pezzetti piccoli.  Unite i solidi ai liquidi. Amalgamate e  versare l'impasto nelle formine da mini plum cake. Cuocere per 20 minuti a 180° areato. Otttimi sia tiepidi che freddi.

Buon appetito!

Buona giornata e 

alla prossima ricetta!