Sofficini ... home made!

Il pediatra di mia figlia aveva l’abitudine di dare a tutti i neo genitori una copia di questa poesia, poche parole  che mi hanno aiutata  quando intorno a me qualcuno dubitava della mia linea educativa e cercava di farmene dubitare. Ieri pomeriggio  chiacchierando via mail con una amica mi  è tornata in mente e ho deciso di postarla per farla conoscere a chi genitore lo è già e a chi lo sta per diventare come Daniela, o per chi lo è diventato da poco come Ombretta o per chi, come è accaduto a me in passato, ancora viene ostacolato nella sua linea educativa da nonne invadenti e prevaricatrici. 

I BAMBINI IMPARANO CIO' CHE VIVONO 

Se un bambino vive nella critica

 impara a condannare.

Se un bambino vive nell'ostilità 

impara ad aggredire.

Se un bambino vive nell'ironia

 impara ad essere timido.

Se un bambino vive nella vergogna

 impara a sentirsi colpevole.

Se un bambino vive nella tolleranza

 impara ad essere paziente.

Se un bambino vive nell'incoraggiamento

 impara ad avere fiducia.

Se un bambino vive nella lealtà 

impara la giustizia.

Se un bambino vive nella disponibilità 

impara ad avere una fede.

Se un bambino vive nell'approvazione

 impara ad accettarsi.

Se un bambino vive nell'accettazione e nell'amicizia

 impara a trovare l'amore nel mondo.

 ( Doret's Law Nolte )

Ed ora una ricetta dedicata a tutti i bambini, anche quelli cresciuti (mio marito li adora), deliziosi sofficini home made. Questa volta la mia musa ispiratrice è stata la dolce Ylenia , ma di versioni di questi sofficini ce ne sono tantissime in giro per il web, cito solo lei perchè è la prima cronologicamente che ho visto, per cui spero che nessuno si offenda o si senta plagiato.

Ingredienti 

(con cui io ho ottenuto 24  mini sofficini)

250 ml di latte

250 gr di farina + altra per la tavola

50 gr di burro

1 cucchiaino di sale

Per la farcitura

Besciamella

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di provola

Per la panatura e frittura

2 uova

Pan grattato

Olio per friggere

Procedimento

Portate a bollore il latte insieme al burro e al sale.  Setacciate la farina e aggiungetela al latte che bolle tutto in una volta e mescolate qualche secondo e poi togliete dal fuoco. Verrà un composto molto granuloso. Copritelo con un panno o un foglio di carta da cucina  e farlo intiepidire una mezz’ora.  Nel frattempo preparate la besciamella (laricetta la trovate qui) e frullate il prosciutto e il formaggio.  Mescolate qualche cucchiaio di besciamella agli affettati tanto da amalgamare molto bene  il tutto e preparando una farcia  non troppo fluida. Riprendete l’impasto e lavoratelo su un piano leggermente infarinato, e aggiungete poco alla volta altra farina  cercando di arrivare ad un composto liscio ed omogeneo.  Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e fatelo intiepidire ancora un poco, sempre fuori dal frigo. A questo punto l’impasto sarà pronto per essere lavorato. Staccate dei piccoli pezzi di impasto e  con un mattarello tirate  una sfoglia di 3 mm circa, rifilate con un coppa pasta per ricavare tanti cerchi (non devono essere né troppo sottili né troppo spessi). Con un cucchiaino stendete poco condimento al centro, e ancora una punta di cucchiaino di sola besciamella,  chiudete delicatamente a metà, schiacciando bene i bordi con le dita e poi per sigillarli bene date una schiacciata ai bordi con i rebbi di una forchetta. Passate ogni sofficino ottenuto prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattato. Scaldate abbondante olio di semi e friggete i sofficini finchè saranno ben dorati.

Buon appetito! 

Nota  Una volta impanati  potete surgelarli. In questo caso vi consiglio  di avvolgerli uno ad uno con la pellicola trasparente. Ricordate che prima di friggerli li dovrete scongelare, se invece preferite una versione più leggera in questo caso potrete cuocerli in forno (ancora surgelati) basterà rivestire la teglia con della carta forno leggermente oliata e versare un filo di olio su di loro. A 190° per 20 minuti

Per una versione light la mitica araba consiglia di usare l’acqua al posto del latte e 2 cucchiai di olio al posto del burro e poi cottura al forno!

Buon fine settimana!